Виды, способы и методы обнаружения фальсификации кондитерских товаров

Период изготовления: март 2024 года.

Целью работы является рассмотрение видов, способов и методов обнаружения фальсификации кондитерских товаров.

Для достижения указанной цели ставятся следующие задачи:

1.Рассмотреть понятие и ассортимент кондитерских товаров;

2.Выявить потребительские свойства кондитерских товаров;

3.Рассмотреть идентификацию, способы и методы обнаружения фальсификации мучных кондитерских изделий;

4.Проанализировать идентификацию, способы и методы обнаружения фальсификации жиросодержащих кондитерских изделий.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1 СУЩНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ 5

1.1 Понятие и ассортимент кондитерских товаров 5

1.2 Потребительские свойства кондитерских товаров 13

ГЛАВА 2 ОСОБЕННОСТИ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ 18

2.1 Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации 

мучных кондитерских изделий 18

2.2 Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации жиросодержащих кондитерских изделий 24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 31

1. Байер В.Е. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – М.: Архитекрура-С, 2019. – 240 с.

2. Версан В.Г., Чайка И.И. Системы управления качеством продукции. М.: Изд.стандартов. 2018.- 150 с.

3. Голубенко, О.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2020. - 336 c.

4. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2020. - 463 c.

5. Киреева, Ю.И. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Ю.И. Киреева. – Мн. : Новое знание, 2020. – 400с. : ил.

6. Крылова Г.Д. Товароведение. М.: Изд. Стандартов. 2018.- 140 с.

7. Куликова, Н.Р. Основы товароведения: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2019. - 336 c.

8. Леонов И.Г., Аристов О.В. Товароведение. М.: Изд. Стандартов. 2019.- 200 с.

9. Ляшко, А.А. Товароведение: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко. - М.: Дашков и К, 2021. - 660 c.

10. Моисеенко, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Н.С. Моисеенко. - Рн/Д: Феникс, 2020. - 379 c.

11. Муравина, И.В. Основы товароведения: Учебное пособие для начального профессионального образования / И.В. Муравина. - М.: ИЦ Академия, 2022. - 224 c.

12. Несмелов, Н.М. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие / В.В. Садовский, Н.М. Несмелов. - Мн.: БГЭУ, 2019. - 523 c.

13. Окрепилов В.В. Товароведение. М.: Экономика. 2019.- 640.

14. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2022. - 412 c.

15. Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев. - М.: Дашков и К, 2020. – 696 с.

16. Товароведение продовольственных товаров: учебно – справочное пособие / Г.А. Айрапетов и др.; под ред. Г.В. Несветаева. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – Ростов н/Д : Феникс, 2019. – 620 с.

17. Фейгенбаум А. Товароведение:сокр.пер.сангл. М.:Экономика. 2022.- 471с.

18. Чалых, Т.И. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева, Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2019. - 760 c.