Задачи и обязанности директора ресторанной службы отеля

Период изготовления: май 2024 года.

Учебное заведение: неизвестно.

Объект исследования - Гостиница Radisson Collection (г. Москва). 

Целью исследования является изучение функциональных задач и должностных обязанностей директора ресторанной службы гостиничного комплекса на примере отеля Radisson Collection Hotel, Moscow.

В соответствии с поставленной целью, можно выделить основные задачи, требующие решения:

- дать характеристику ресторанной службы гостиницы;

-изучить функциональные задачи директора ресторанной службы гостиничного предприятия;

-рассмотреть должностные обязанности директора ресторанной службы гостиницы;

- дать описание гостиничного комплекса Radisson Collection;

- дать характеристику работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection;

         - выявить недостатки работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection;

- предложить мероприятия по совершенствованию функциональных задач директора ресторанной службы Radisson Collection;

- разработать предложения по должностным обязанностям директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection;

- оценить эффективность предложенных рекомендаций.

Есть приложения.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение ………………………………………………………………… 3

Глава 1. Функциональные задачи и должностные обязанности директора ресторанной службы гостиничного комплекса ………….6

1.1. Определение и характеристика ресторанной службы гостиницы 6

1.2. Функциональные задачи директора ресторанной службы гостиничного предприятия .........9

1.3. Должностные обязанности директора ресторанной службы гостиницы …..10

Глава 2. Анализ деятельности и работы директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection ……………… 15

2.1. Описание гостиничного комплекса Radisson Collection ……….. 15

2.2. Характеристика работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection ...........................................16

2.3. Недостатки работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection ……………………………19

Глава 3. Рекомендации по организации работы и должностным обязанностям директора ресторанной службы Radisson Collection ..23

3.1. Мероприятия по совершенствованию функциональных задач директора ресторанной службы Radisson Collection ………………23

3.2. Предложения по должностным обязанностям директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection .. 26

3.3. Эффективность предложенных рекомендаций ……………… 30

Заключение .............................................................................................. 36

Список литературы ................................................................................. 38

Приложения ……………………………………………………………. 40

1. Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 мая 2015 года N 281н «Об утверждении профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания».

2. Арбузова, Н.А. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / Н.А. Арбузова. – М.: Нижний Новгород, 2018. – 286с.

3. Гостиничное дело: Учебное пособие, 2-е изд. Стандарт 3-го поколения / С.Г. Шкуропат, Н.А. Михеева, Т.В. Скрипова и др. – СПб.: Питер, 2016. – 336 с.

4. Грибов, В.Д. Управление структурным подразделением организации: учебник. – М.: КНОРУС, 2021г. – 278с.

5. Калинина, В.М. Охрана труда в организациях питания: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2017. – 320 с.

6. Малыгина, С.Ю., Плешкова Ю.Н. Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания: учебник. – М.: Академия, 2017. – 320 с.

7. Потапова, И.И. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания. Учебник для СПО. Издательство: Академия – 2018. – 208 с.

8. Самулевич, И.А. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособие. – Москва: Издательство Юрайт, 2023. – 336 с.

9. Гареев, Р.Р. Организация деятельности сотрудников службы питания [Электронный ресурс]: учебное пособие / Р.Р. Гареев.  Москва: КноРус, 2021.  143 с. – Режим доступа: https://book.ru/book/938482 (дата обращения: 10.04.2024). 

10. Овчаренко, Н.П. Организация гостиничного дела [Электронный ресурс]: учебное пособие для бакалавров / Н.П. Овчаренко, Л.Л. Руденко, И.В. Барашок. – М.: Дашков и К°, Ай Пи Эр Медиа, 2018. – 204 c. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru. (дата обращения: 10.04.2024).

11. Организация сервисного обслуживания в туризме [Электронный ресурс]: Учебное пособие / Т.А. Джум, С.А. Ольшанская. – М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2021. – 368 с. – Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/478441 (дата обращения: 10.04.2024).

12. Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма [Электронный ресурс]: Учебное пособие / С.С. Скобкин.  М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2018.  496 с.  Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/927481 (дата обращения: 10.04.2024).

13. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Электронный ресурс]: Учебное пособие / А.В. Сорокина.  Москва: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2021.  304 с.  Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/430064 (дата обращения: 10.04.2024).

14. Тимохина, Т.Л. Гостиничная индустрия: учебник для среднего профессионального образования [Электронный ресурс] / Т.Л. Тимохина.  Москва: Издательство Юрайт, 2020.  336 с.  Режим доступа: https://urait.ru/bcode/451271 (дата обращения: 10.04.2024).

15. Тимохина, Т.Л. Организация гостиничного дела: учебник для вузов [Электронный ресурс] / Т.Л. Тимохина.  Москва: Издательство Юрайт, 2021.  331 с.  Режим доступа: https://urait.ru/bcode/469175 (дата обращения: 10.04.2024).