Практическая работа - Изучение столовой посуды, приборов, белья

Практическое занятие

Изучение столовой посуды, приборов, белья

Цель: Изучение характеристик и назначения столовой посуды, приборов, белья.

Задание:1. Изучить характеристики (размеры, материалы, объём и др.) и назначение столовой посуды, приборов, белья.

Порядок выполнения задания 1

1. Изучить по учебнику Организация обслуживания в индустрии питания : учебник / Т. Р. Любецкая. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 308 с. — ISBN 978-5-8114-3754-2. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система стр. 44-104. посуду и приборы по следующим показателям:

- по назначению: общего пользования (вспомогательные); индивидуального пользования (основные);

- по материалу: фарфоровая (фаянсовая); металлическая (мельхиоровая, стальная); стеклянная (хрустальная); деревянная; керамическая; пластмассовая.

2. Столовое бельё (скатерти, салфетки, сэты) необходимо изучать в зависимости от назначения, матерала.

3. Результаты изучения занести в таблицы 1, 2, 3.