Организация гостиничного дела
РАБОТА ОЦЕНЕНА НА 100%
Практические задания к теме 4
«Основы управления предприятиями гостеприимства: организационные структуры, формы и технологии»
Задание 1
Определить и перечислить факторы, влияющие на выбор организационной структуры управления гостиничным предприятием.
Пояснить влияние данных факторов на построение организационной структуры управления.
Задание оформить в таблицу
Факторы, определяющие организационную структуру управления гостиничного предприятия
Влияние фактора на построение организационной структуры управления
Размер гостиничного предприятия
Если в маленьком частном отеле (например, семейный бизнес) члены семьи являются одновременно управляющими и рядовыми сотрудниками, то в крупных отелях с большим штатом сотрудников существует специализация персонала по выполнению определенного вида работ
Задание 2
1. Нарисуйте организационную структуру управления гостиничного предприятия, используя данные представленные ниже
Основные службы и их руководители:
генеральный менеджер
заместитель генерального менеджера
начальник службы безопасности
директор по гостиничному комплексу
директор по ресторанному комплексу
технический директор
директор по кадрам и социальным вопросам
финансовый директор
директор по маркетингу
служба охраны
отдел рекламы и PR
бухгалтерия
служба приема и размещения
отдел бронирования
служба питания
инженерная служба
административно-хозяйственная служба
отдел кадров
отдел маркетинга, продаж
отдел обучения персонала
служба уборки номеров
2. Определите тип данной организационной структуры управления.
