Технология производства кисломолочных продуктов детского питания

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
71
Покупок
0
Антиплагиат
70% Антиплагиат.РУ (модуль - Интернет Free)
Размещена
1 Ноя 2023 в 11:11
ВУЗ
Волоколамский аграрный техникум «Холмогорка»
Курс
Не указан
Стоимость
1 000 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
Технология производства кисломолочных продуктов детского питания (ВАТ Холмогорка)
134.5 Кбайт 1 000 ₽
Описание

Период изготовления: июнь 2023 года. 

Объект исследования - ИП Истринская сыроварня Олега Сироты (д. Дубровское, Истринский район, Московская область).

Цель дипломной работы - изучение технологию производства детских молочных продуктов

Для достижения цели, поставлены следующие задачи:

1. Изучить технологические схемы производства детского кефира и йогурта и требования НТД.

2. Описать организацию технохимического и микробиологического контроля производства детских молочных продуктов

3. Рассмотреть характеристику используемого оборудования в соответствии с ассортиментом продукции детского кефира и йогурта.

4. Составить продуктовый расчет производства кефира и йогурта детского.

Работы успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1 Описание технологии производства кисломолочных продуктов детского питания…6

1.1 Общая характеристика кисломолочных продуктов для детского питания…………………6

1.2 Технологические схемы с описанием технологических

процессов производства продуктов для детского питания и требования НТД 8

1.3 Аппаратурно–технологическая схема производства детского кефира и йогурта…………23

Глава 2 Технологический процесс производства детского кефира и йогурта………………30

1.1Характеристика объекта исследования и анализ основных экономико-производственных показателей……………………………... 30

1.2 Аналитический обзор организации технологического процесса производства молочных продуктов ИП Истринская сыроварня Олега Сироты………………………………….………. 31

2.1 Продуктовый расчет производства детского кефира и йогурта…………34

2.2 Характеристика используемого оборудования для производства молочной продукции39

2.3 Санитарная обработка оборудования………………………… 43

Предложения и рекомендации по совершенствованию технологического процесса производства молочных продуктов………. 45

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………… 46

Список использованных источников и литературы……………………. 47

Список литературы

1. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия 

2. ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" 

3. ГОСТ 32925-2014 Кефир для детского питания 

4. ГОСТ 31981-2013 Йогурты. Общие технические условия

5. Аверин А.В. Переработка молока - производство кисломолочных продуктов. - М.: Мир, 2016

6. Барабанщиков Н. В. Молочное дело. М: «Агоропромиздат» 2017

7. Бредихин С. А., Космодьянский Ю.В., Юрий В.Н. Технология и техника переработки молока. - М.: Колос, 2017

8. Брно Н.П., Конокотина Н.П., Титов А.И. Технологический контроль в молочной промышленности, - М.: Пищепромиздательство2016

9. Голубев Л.В., Понаморев А.Н. Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока. М.: ДеЛи Принт,2015;

10. Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: - Колос, 2017

11. Крусь Т. Н., Хромцев А.Г. Технология молока и молочных продуктов. М.: Колос, 2014

12. Сурков, В. Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983

13. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов.-М.:ДеЛи принт, 2007.-560 с.

14. Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. Изд.: Колос, 2014;

15. Электронный ресурс: StandartGost.ru-открытая база ГОСТов. [standartgost.ru/g/ ГОСТ_Р_52791-2007]

16. https://checko.ru/company/istrinskaya-syrovarnya-1165024060464 

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Организация общественного питания
Тест Тест
1 Янв в 13:04
11
0 покупок
Организация общественного питания
Отчет по практике Практика
18 Ноя 2024 в 01:09
23 +1
0 покупок
Организация общественного питания
Творческая работа Творческая работа
5 Ноя 2024 в 09:16
37 +1
0 покупок
Организация общественного питания
Курсовая работа Курсовая
9 Окт 2024 в 18:53
50 +1
0 покупок
Другие работы автора
Экономика предприятия
Курсовая работа Курсовая
5 Янв в 19:50
31 +8
0 покупок
Стратегический менеджмент
Дипломная работа Дипломная
5 Янв в 19:27
37 +7
0 покупок
Уголовное право
Магистерская диссертация Магистерская диссертация
5 Янв в 19:06
32 +9
0 покупок
Военное право
Магистерская диссертация Магистерская диссертация
5 Янв в 18:44
19 +4
0 покупок
Реклама и PR
Курсовая работа Курсовая
5 Янв в 18:30
39 +6
0 покупок
Управление персоналом
Курсовая работа Курсовая
5 Янв в 17:59
33 +2
0 покупок
Психология
Курсовая работа Курсовая
5 Янв в 17:37
44 +5
0 покупок
История Зарубежная
Курсовая работа Курсовая
5 Янв в 17:14
24 +3
0 покупок
Экономическая статистика
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 19:10
35 +13
0 покупок
Проектирование
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 18:56
33 +11
0 покупок
Биология
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 18:45
28 +4
0 покупок
Филология
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 18:15
32 +9
0 покупок
Уголовное право
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 14:29
26 +6
0 покупок
Уголовное право
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 14:19
32 +8
0 покупок
Журналистика
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 14:10
36 +7
0 покупок
Теория государства и права
Курсовая работа Курсовая
3 Янв в 14:01
38 +12
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир