Отчет по производственной практике профиль Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе Синергия

Менеджмент в Гостиничном и ресторанном бизнесе 8 семестр Синергия

Отчет по производственной практике для университа Синергия выполнен на примере службы доставки суши «», 25 стр, оформлен по требованиям ВУЗа

Отчет

ПО _ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

(вид практики)

Практика по получению профессиональных умений

и опыта профессиональной деятельности

(тип практики)

8 семестр

МосАП

Содержание индивидуального задания на практику:

№ п/п Виды работ

1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.

2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной (практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности)

2.1. Кейс-задача № 1

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.

Составьте организационную структуру управления на данном предприятии. Охарактеризуйте:

• Вертикальные связи.

• Горизонтальные связи.

• Линейные связи.

• Функциональные связи.

2.2. Кейс-задача № 2

Разработайте бюджет, ресурсы и шаги проведения локального мероприятия на предприятии, где Вы проходите практику: Новый Год

Проведение и внедрение локальных мероприятий

• Цели

• Шаги

• Сроки

• Ответственные лица

• Статус и ресурсы.

Анализ результатов и подведение итогов по мероприятию.

2.3. Кейс-задача № 3

Составьте либо актуализируйте бланк Гостевой Оценки для Вашего предприятия гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику:

Официант

Хостес

Администратор

2.4. Кейс-задача № 4

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».

Напишите основные стандарты работы по подразделениям кухня, зал, тех. Подразделение / либо СПиР, хозяйственная служба, ресторанная служба. Опишите основные критерии организации работы смены.

2.5. Кейс-задача № 5

Для предприятия «…», на котором Вы проходите практику составьте план продаж на день.

Постановка целей по продажам, продуктивности для каждого департамента. Предложите конкурсы и соревнования по продажам. Обоснуйте, почему геймификация может являться инновационным элементом повышения продаж.

3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.

4. Оформление отчета о прохождении практики.

5. Защита отчета по практике.

Список литературы

1.                 Мастюгин А.Ю., Суранов А.Ю. Привлечение, удержание и возвращение потребителя посредством геймификации / А.Ю. Мастюгин, А.Ю.Суранов // Киберленинка – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/privlechenie-uderzhanie-i-vozvraschenie-potrebitelya-posredstvom-geymifikatsii (дата обращения 15.02.2022)

2.                 Профессиональный стандарт "Повар" (утв. приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 8 сентября 2015 г. N 610н)

3.                 Профессиональный стандарт "Специалист по дистанционному информационно-справочному обслуживанию" (в редакции Приказа Минтруда России от 27.06.2018 N 426н, утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 19 марта 2018 года N 163н)