Управление процессами обслуживания (тест с ответами Синергия/МОИ/МТИ/МосАП)
ПОЛНАЯ база правильных ответов на Тест по предмету "Управление процессами обслуживания" института Синергия (МОИ/МТИ/МосАП).
В одной попытке теста 25 вопросов, в предлагаемой базе ответов 29 вопросов с правильными ответами.
Все вопросы собраны в файл Word и для Вашего удобства расположены по алфавиту, правильные варианты ответов выделены синим цветом.
После оплаты Вы сможете скачать файл со всеми ответами и сдать предмет "Управление процессами обслуживания" хоть на 100 баллов, то есть на оценку "ОТЛИЧНО".
ВНИМАНИЕ! Во избежание ненужных претензий после покупки, Убедительная просьба: поскольку иногда в институтах меняют тесты на новые, перед оплатой внимательно сверяйте вопросы предлагаемой базы (вплоть до знаков препинания) с вопросами Вашего теста. Вы можете легко сверить хотя бы 4-5 вопросов по Демонстрационному файлу либо по Оглавлению.
По всем возникающим вопросам пишите мне в личные сообщения https://studwork.ru/info/413402, буду рад помочь.
Желаю всем
сдачи теста БЕЗ ПРОБЛЕМ))
Удачи и успехов в учёбе!!!
В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы
фастфуд
кежуал
люкс
В роли аперитива обычно подают …
напитки в чистом виде
сладкие коктейли или ликеры
коктейли или соки с кисловатым вкусом
В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …
подать новую вилку, а потом позвать уборщицу
подать новую вилку, а потом поднять упавшую
поднять упавшую вилку и быстро принести новую
В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки
сомелье
фумилье
метродателей
Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …
30 градусов
90 градусов
45 градусов
Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
контрольных листов
отчетов официантов
анкет гостей
Гость ресторана должен быть встречен в течение …
30 сек.
5 мин.
1 мин.
Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …
10 мин.
5 мин.
2 мин.
Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…»
комплимент
посошок
аперитив
Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …
стандартов сервиса
атмосферы заведения
личных проблем гостя
Меню гостю нужно подавать …
любой рукой, это не имеет значения
правой рукой
правой рукой, если меню подается с правой стороны, левой – если с левой стороны
Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) открывает …
сам гость
официант, перед тем как принести заказ
официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал
Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …
работа с кадрами
управление финансовой деятельностью предприятия
административная работа
Неверно, что существует …
французский способ подачи блюд на стол (способ «в обнос»)
русский способ подачи блюд на стол (способ «в стол»)
американский способ подачи блюд на стол
Обед, как правило, начинается …
с напитка
с салата
с закуски
с первого блюда
Официант открывает вино …
с помощью декантера
с помощью нарзаника
с помощью штопора
Первое впечатление о заведении складывается …
во время первого визуального контакта с персоналом ресторана
до посещения ресторана: при бронировании, по информации от других гостей, из Интернета
во время открытия двери в ресторан
Первое впечатление о ресторане складывается во время …
бронирования столика
подачи меню
встречи гостя официантом
Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
сервировать стол приборами, хлебом, специями
подать гостям салфетки
проверить качество приготовления блюда
После принятия заказа официантом …
выполняется обслуживание других столов
выполняется досервировка стола
он имеет право на короткий перерыв
При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
нести ли специальный нож
степень прожарки мяса
нужен ли гарнир
При подаче напитков стол обходят …
по часовой стрелке
против часовой стрелки
по кругу
При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, …
сколько человек будет курить
готовить один или несколько счетов
сколько человек будет пить аперитив
При принятии заказа официант должен находиться …
справа или слева от гостя
слева от гостя
справа от гостя
При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …
3-4 см
0,5 см
2 см
Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»
конверт
тюльпан
кораблик
Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
повторить заказ гостю
сразу пересказать заказ менеджеру
запомнить содержимое заказа без записи
Фингербол – это …
миска с водой для ополаскивания пальцев
вид бокала для подачи коньяка
устройство для обрезки сигар
Хозяина стола обслуживают …
после женщин и детей
последним
первым
