Управление процессами обслуживания (тест с ответами Синергия/МОИ/МТИ/МосАП)
ПОЛНАЯ база правильных ответов на Тест по предмету "Управление процессами обслуживания" института Синергия (МОИ/МТИ/МосАП).
В одной попытке теста 30 вопросов, в предлагаемой базе ответов 40 вопросов с правильными ответами (в ответах МАКСИМУМ 1 ошибка).
Все вопросы собраны в файл Word и для Вашего удобства расположены по алфавиту, правильные варианты ответов выделены синим цветом.
После оплаты Вы сможете скачать файл со всеми ответами и сдать предмет "Управление процессами обслуживания" МИНИМУМ на 96 баллов то есть на оценку "ОТЛИЧНО".
ВНИМАНИЕ! Во избежание ненужных претензий после покупки, Убедительная просьба: поскольку иногда в институтах меняют тесты на новые, перед оплатой внимательно сверяйте вопросы предлагаемой базы (вплоть до знаков препинания) с вопросами Вашего теста. Вы можете легко сверить хотя бы 4-5 вопросов по Демонстрационному файлу либо по Оглавлению.
По всем возникающим вопросам пишите мне в личные сообщения https://studwork.ru/info/413402, буду рад помочь.
Желаю всем
сдачи теста БЕЗ ПРОБЛЕМ))
Удачи и успехов в учёбе!!!
… – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него
Бариста
Бар-менеджер
Фумилье
Бартендер
… позволяет менеджеру выяснить объем времени для выполнения операций по обслуживанию
Фотография рабочего дня
Чек-лист
Нормативный справочник
… форма обслуживания позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей
Звеньевая
Групповая
Бригадная
В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы
фастфуд
кежуал
люкс
В роли аперитива обычно подают …
напитки в чистом виде
сладкие коктейли или ликеры
коктейли или соки с кисловатым вкусом
В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …
подать новую вилку, а потом позвать уборщицу
подать новую вилку, а потом поднять упавшую
поднять упавшую вилку и быстро принести новую
В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки
сомелье
фумилье
метродателей
Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
контрольных листов
отчетов официантов
анкет гостей
Выполнением стандартов обслуживания персоналом считается достижение показателя … от описанного в документе
65 %
99 %
50 %
70 %
Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название «…»
удовлетворительная зона
зона нетерпения
зона терпимости
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …
чек-лист
список утренних дел
список обязанностей официантов
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …
чек-лист
список утренних занятий
контрольный лист уборки
Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …
5 мин.
10 мин.
2 мин.
Задачи официантов по продажам на день доводятся менеджером посредством …
утреннего собрания смены
стандартов сервиса
индивидуальной беседы
Концепцию ожидаемой услуги разработали … ученые
английские
китайские
американские
Концепция ожидаемой услуги появилась в …
1993 г.
1893 г.
1939 г.
Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …
личных проблем гостя
атмосферы заведения
качества блюда
стандартов сервиса
Менеджер зала относиться к категории … персонала
административного
обслуживающего
технического
Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) гостю открывает …
бармен, когда ом отдает заказ официанту
сам гость
официант, перед тем как принести заказ
официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал
Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …
работа с кадрами
управление финансовой деятельностью предприятия
административная работа
Неверно, что качество сервиса можно оценить с помощью …
стандартов сервиса
контрольных листов наблюдения
«тайного гостя»
Неверно, что повысить оборачиваемость столов ресторана возможно с помощью …
быстрого расчета гостя
правильной работы бармена
предложения заказать сразу, при подаче меню
Неверно, что с помощью … можно выяснить неудовлетворенность Гостя обслуживанием
анкет
вопросов
контрольных листов наблюдения
Неверно, что существует классификация ресторанов по …
ГОСТу
функциям
сумме чека
обслуживанию
Обед, как правило, начинается с …
закуски
салата
напитка
первого блюда
Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является …
создание стандартов сервиса
наем дополнительного персонала
повышение степени участия гостя в процессе обслуживания
Одно из названий алгоритма рекомендации блюд носит название …
«принцип Салливана»
«Гость всегда прав»
«принцип елочки»
«принцип допродажи»
Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является …
обслуживание официантами
высокий уровень обслуживания потребителей
сочетание обслуживания с организацией отдыха
Основной задачей хостес в демократичном ресторане с высокой проходимостью является …
рассадка гостей с целью сокращения времени обслуживания
повышение качества сервиса и предоставляемых услуг рестораном
рассадка гостей согласно их предпочтениям
Отличительной особенностью услуги является то, что …
для нее предоставления необходим человек
ее нельзя хранить
ее нельзя оценить
Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
сервировать стол приборами, хлебом, специями
проверить качество приготовления блюда
подать гостям салфетки
После принятия заказа официантом …
он имеет право на перекур
выполняется досервировка стола
выполняется подача блюд
выполняется обслуживание других столов
Преимуществом ведения блокнота официантом является …
повышение удовлетворенности гостя
снижение ошибки при введении в систему автоматизации
быстрое запоминание заказа официантом
При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
нести ли специальный нож
степень прожарки мяса
нужен ли гарнир
При принятии заказа от большой компании официанту в первую очередь необходимо выяснить, …
сколько человек будет пить аперитив
сколько человек будет курить
готовить один или несколько счетов
Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
повторить заказ гостю
сразу пересказать заказ менеджеру
запомнить содержимое заказа без записи
Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …
дозреванием вина
декантацией вина
винной церемонией
Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя:
Сетевой ресторан характеризуется тем, что …
управление осуществляется из единого центра
это всегда централизованное производство
имеет полную организационно-хозяйственную обособленность
Современный сервис предполагает наличие в компании …
описанной концепции сервиса
внутреннего сервиса
должности сервис-менеджера
