Ответы на тест / КГАУ / Технология первичной переработки продуктов животноводства / 30 вопросов / Итоговый тест
В файле собраны ответы к тесту из курса КГАУ / Технология первичной переработки продуктов животноводства(Итоговый тест).
Результат сдачи итогового теста представлен на скрине.
После покупки Вы получите файл, где будет 30 вопросов с ответами. Верный ответ выделен по тексту.
В демо-файлах представлен скрин с результатом тестирования, а также пример, как выделены ответы.
Все набрано в Word, можно искать с помощью поиска.
Ниже список вопросов, которые представлены в файле.
Также Вы можете посмотреть другие мои готовые работы у меня на странице по ссылке:
Вопрос 1
В говядине средней упитанности соотношение жира и белка:
Выберите один ответ:
1:3
1:2
1:1
Вопрос 2
В составе соединительной ткани:
Выберите один ответ:
Содержится витамины
Содержится витамины в небольшом количестве
Не содержится витамины
Вопрос 3
Структурной единицей костной ткани является:
Выберите один ответ:
Жировая капля
Мышечное волокно
Коллаген
Вопрос 4
Созревшее мясо не имеет:
Выберите один ответ:
Кислой среды внутри мышц
Ослизнение поверхности
Сухой пергаментной корочки на поверхности
Вопрос 5
В мясе птицы по сравнению с мясом с/х животных соединительной ткани:
Выберите один ответ:
Меньше
Больше
Одинаковое количество
Вопрос 6
Различают степени обескровливания:
Выберите один ответ:
Четыре
Три
Две
Вопрос 7
Развитие микроорганизмов в мясе прекращается при температуре:
Выберите один ответ:
-10 –(-12)0С
-15 –(-18)0С
-5 –(-7)0С
Вопрос 8
Язык шероховатый, пигментирован, кончик языка острый:
Выберите один ответ:
Коровы
Лошади
Овцы
Вопрос 9
Энергетическую ценность мяса вычисляют по формуле:
Выберите один ответ:
ЭЦ = (4Б+3,8У+В6)
ЭЦ = (4Б+9Ж+3,8У)
ЭЦ = (4Б+9Ж+3,8У+Ca)
Вопрос 10
Упитанность животных определяют:
Выберите один ответ:
Только по отложениям жира
По развитию мышц и отложениям жира
Только по развитию мышц
Вопрос 11
Отделение мяса от костей называется:
Выберите один ответ:
Обвалка
Жиловка
Обрезка
Вопрос 12
По сравнению с исходным сырьем колбасы имеют:
Выберите один ответ:
Более высокую питательную ценность
Менее высокую питательную ценность
Не имеет значения
Вопрос 13
Колбасные изделия вырабатывают с использованием обработанных субпродуктов:
Выберите один ответ:
Только 1 категории
Только 2 категории
1 и 2 категории
Вопрос 14
При понижении температуры, в мясе скорость биохимических процессов:
Выберите один ответ:
Понижается
Ускоряется
Прекращается
Вопрос 15
Кислотное число для высших сортов говяжьего и свиного жира:
Выберите один ответ:
Не более 1,1
Не более 1,25
Не более 1,2
Вопрос 16
Чем моложе животное, тем содержание влаги в мышцах:
Выберите один ответ:
Меньше
Больше
Вопрос 17
Скидки от живой массы животного на беременность (вторая половина):
Выберите один ответ:
5 %
10 %
2 %
Вопрос 18
В колбасном производстве используют белковые препараты животного происхождения:
Выберите один ответ:
Свиная шкурка
Крахмал
Соевый изолят
Вопрос 19
Слизистые субпродукты при производстве колбас используют:
Выберите один ответ:
Предварительно варят
Не имеет значения
В сыром виде
Вопрос 20
Причиной ослизнения мяса служат:
Выберите один ответ:
Появление на поверхности мяса плесневых грибков
Резкие колебания температур и влажности при хранении
Плохое обескровливание
Вопрос 21
На тощие туши животных всех видов ставят:
Выберите один ответ:
Треугольное клеймо
Ромбовидное клеймо
Квадратное клеймо
Вопрос 22
Консистенция мяса самок:
Выберите один ответ:
Сухая
Сочная
Жесткая
Вопрос 23
В составе мышечной ткани белка содержится:
Выберите один ответ:
10-15 %
16-22 %
25-30 %
Вопрос 24
По термическому состоянию остывшее мясо имеет температуру:
Выберите один ответ:
Не выше +120С
Не выше +80С
Не выше +150С
Вопрос 25
Содержание соединительной ткани в туше свиней:
Выберите один ответ:
14-15%
6-8%
10-12%
Вопрос 26
ГОСТ Крупный рогатый скот для убоя:
Выберите один ответ:
ГОСТ 5110-85
ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 5110-87
Вопрос 27
Электрооглушение внедрено на мясокомбинатах, г:
Выберите один ответ:
1913
1924
1935
Вопрос 28
В туше крупного рогатого скота мышц содержится:
Выберите один ответ:
25-30 %
65-67 %
57-62 %
Вопрос 29
Туши говядины II категории клеймят:
Выберите один ответ:
Треугольным клеймом
Квадратным клеймом
Круглым клеймом
Вопрос 30
При гниении мяса происходит:
Выберите один ответ:
Распад микроэлементов
Распад витаминов
Распад белков
Вопрос 1
В говядине средней упитанности соотношение жира и белка:
Выберите один ответ:
1:3
1:2
1:1
Вопрос 2
В составе соединительной ткани:
Выберите один ответ:
Содержится витамины
Содержится витамины в небольшом количестве
Не содержится витамины
Вопрос 3
Структурной единицей костной ткани является:
Выберите один ответ:
Жировая капля
Мышечное волокно
Коллаген
Вопрос 4
Созревшее мясо не имеет:
Выберите один ответ:
Кислой среды внутри мышц
Ослизнение поверхности
Сухой пергаментной корочки на поверхности
Вопрос 5
В мясе птицы по сравнению с мясом с/х животных соединительной ткани:
Выберите один ответ:
Меньше
Больше
Одинаковое количество
Вопрос 6
Различают степени обескровливания:
Выберите один ответ:
Четыре
Три
Две
Вопрос 7
Развитие микроорганизмов в мясе прекращается при температуре:
Выберите один ответ:
-10 –(-12)0С
-15 –(-18)0С
-5 –(-7)0С
Вопрос 8
Язык шероховатый, пигментирован, кончик языка острый:
Выберите один ответ:
Коровы
Лошади
Овцы
Вопрос 9
Энергетическую ценность мяса вычисляют по формуле:
Выберите один ответ:
ЭЦ = (4Б+3,8У+В6)
ЭЦ = (4Б+9Ж+3,8У)
ЭЦ = (4Б+9Ж+3,8У+Ca)
Вопрос 10
Упитанность животных определяют:
Выберите один ответ:
Только по отложениям жира
По развитию мышц и отложениям жира
Только по развитию мышц
Вопрос 11
Отделение мяса от костей называется:
Выберите один ответ:
Обвалка
Жиловка
Обрезка
Вопрос 12
По сравнению с исходным сырьем колбасы имеют:
Выберите один ответ:
Более высокую питательную ценность
Менее высокую питательную ценность
Не имеет значения
Вопрос 13
Колбасные изделия вырабатывают с использованием обработанных субпродуктов:
Выберите один ответ:
Только 1 категории
Только 2 категории
1 и 2 категории
Вопрос 14
При понижении температуры, в мясе скорость биохимических процессов:
Выберите один ответ:
Понижается
Ускоряется
Прекращается
Вопрос 15
Кислотное число для высших сортов говяжьего и свиного жира:
Выберите один ответ:
Не более 1,1
Не более 1,25
Не более 1,2
Вопрос 16
Чем моложе животное, тем содержание влаги в мышцах:
Выберите один ответ:
Меньше
Больше
Вопрос 17
Скидки от живой массы животного на беременность (вторая половина):
Выберите один ответ:
5 %
10 %
2 %
Вопрос 18
В колбасном производстве используют белковые препараты животного происхождения:
Выберите один ответ:
Свиная шкурка
Крахмал
Соевый изолят
Вопрос 19
Слизистые субпродукты при производстве колбас используют:
Выберите один ответ:
Предварительно варят
Не имеет значения
В сыром виде
Вопрос 20
Причиной ослизнения мяса служат:
Выберите один ответ:
Появление на поверхности мяса плесневых грибков
Резкие колебания температур и влажности при хранении
Плохое обескровливание
Вопрос 21
На тощие туши животных всех видов ставят:
Выберите один ответ:
Треугольное клеймо
Ромбовидное клеймо
Квадратное клеймо
Вопрос 22
Консистенция мяса самок:
Выберите один ответ:
Сухая
Сочная
Жесткая
Вопрос 23
В составе мышечной ткани белка содержится:
Выберите один ответ:
10-15 %
16-22 %
25-30 %
Вопрос 24
По термическому состоянию остывшее мясо имеет температуру:
Выберите один ответ:
Не выше +120С
Не выше +80С
Не выше +150С
Вопрос 25
Содержание соединительной ткани в туше свиней:
Выберите один ответ:
14-15%
6-8%
10-12%
Вопрос 26
ГОСТ Крупный рогатый скот для убоя:
Выберите один ответ:
ГОСТ 5110-85
ГОСТ 19792-2001
ГОСТ 5110-87
Вопрос 27
Электрооглушение внедрено на мясокомбинатах, г:
Выберите один ответ:
1913
1924
1935
Вопрос 28
В туше крупного рогатого скота мышц содержится:
Выберите один ответ:
25-30 %
65-67 %
57-62 %
Вопрос 29
Туши говядины II категории клеймят:
Выберите один ответ:
Треугольным клеймом
Квадратным клеймом
Круглым клеймом
Вопрос 30
При гниении мяса происходит:
Выберите один ответ:
Распад микроэлементов
Распад витаминов
Распад белков
