Проектирование и открытие предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса тест Синергия (все ответы ✅87/100 баллов)

Тест Проектирование и открытие предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса Синергия ответы ✅ База тестов с ответами.

• Верные ответы на тесты Синергии🟢с результатом 87/100⭐баллов.
• Все Ответы к тесту выделены в файле. После покупки вы сможете скачать файл со всеми ответами.

↓все вопросы к тесту указаны ниже в оглавлении↓

Работа персонала ресторана ...

списывается в его концепции

не описывается в его концепции

должна быть описана только в момент открытия взведения

Аббревиатура ЕГРП расшифровывается как «единый государственный ...»

реестр прав

реестр предпринимателей

регистрация прав

Стандарты предприятия...

формирует само предприятие

формирует отрасль

формируются согласно государственным стандартам

В баре согласно ГОСТ 30389-2013 обязательно ...

должен быть гардероб

должен быть зал

должна быть комната (зона) для детских игр

Фаза запуска включает в себя такие стадии проекта, как ...

формулирование и планирование

планирование и осуществление

осуществление и завершение

Неверно, что ... является критерием для отбора поставщика

цена товара

наличие отсрочки платежа

наличие дружеских связей

Короткий отчет о прогнозе работы инвестиций и сроках окупаемости - это ...

бизнес-кейс

бизнес-план

технико-экономическое обоснование (ТЭО)

Контроль готовности предприятия по чек-листу начинают осуществлять, а чек-лист открытия предприятия проводить за ... до его открытия

3-4 месяца

1-2 недели

2-3 дня

Бизнес-план относится к такой фазе открытия предприятия общепита, как фаза ...

инициации

проектирования и строительства

запуска

Получение инвестиций под проект - это цель ...

бизнес-плана

концепции

маркетинговых исследований

Условия хранения пищевых продуктов в предприятиях общественного питания города Москвы регламентируются в

Московских городских строительных нормах

Санитарно-эпидемиологических требованиях к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

Правилах оказания услуг общественного питания

Желательная энергомощность для предприятия общепита составляет...

25 кВт

35 кВт

50 кВт

Фаза проектирования и строительства включает такие стадии проекта, как...

формулирование и планирование

планирование и осуществление

осуществление и завершение

Чеки закрываются в нефискальном режиме вовремя ... предприятия общепита

технического обслуживания

тренировочного обслуживания

торжественного открытия

Торжественное открытие предприятия общественного питания ...

проводится только госле его технического открытия

проводится только госле тсск-серЕиса

может проводиться и госле тсск-серЕиса, и госле технического открьгия гредприятия

Управление проектами относится к ...

менеджменту

маркетингу

финансам

Брендинг - это инструмент ...

маркетинга

менеджмента

финансов

Плата за право на определенный вид бизнеса - это ...

роялти

франчайзи

франчайзинг

Для расчета штата официантов используются данные о том, что один официант может обслужить ...

16-20 гостей

26-30 гостей

36-40 гостей

Выполнять технологическое проектирование ...

должен руководитель предприятия

должен прораб

должна организация, имеющая лицензию на проектирование

Создание имени торговой марки - это ...

брендинг

нейминг

концептулизация

Наука и искусство создания и продвижения торговой марки - это ...

брендинг

нейминг

концептулизация

Диаграмма Ганта ...

это столбчатая диаграмма

состоит из цветных полос

является одним из методов планирования проектов

не выстраивается относительно оси времени

Для подключения ... нужен проект по слабым токам

компьютерно-кассовых систем

теплового оборудования

электромеханического оборудования

Проект по слабым токам нужен для подключения ...

компьютерно-кассовых систем

теплового оборудования

электромеханического оборудования

По типу обслуживания предприятия делятся на ... основные группы

4

3

2

Потенциально возможный объем продаж определенного товара на рынке в течение заданного периода называется

сегментированием

концептуализация

емкостью рынка

Стандарты предприятия формирует...

само предприятие

отрасль

государство

Создание и проработка логотипа являются частью ...

бизнес-плана

брендинга

сегментирования

Дисциплинарные стандарты определяются...

только внутренними нормами предприятия

только трудовым законодательством РФ

трудовым законодательством РО и внутренними нормами предприятия

Показатель индекса доходности больше ... говорит о том, что проект эффективен

0,5

0

1

По типу обслуживание бистро относится к...

предприятиям самообслуживания

полносервисным предприятиям среднего уровня

полносервисным предприятиям высокого уровня

Оценка перспективной ситуации развития бизнеса - это одна из целей ...

бизнес-планирования

рекламы

работы с персоналом

Моск-сервис - это...

техническое открытие

демпинг

тренировочное обслуживание

Полносервисные предприятия делятся на предприятия ... уровня

высокого и среднего

среднего и низкого

низкого и высокого

Критерии по должности формируются на основании ...

должностной инструкции

бизнес-плана

плана набора сотрудников

Демпинг применяется ...

в режиме технического обслуживания

в режиме тренировочного обслуживания

когда ресторан раскртиться

О техническом открытии предприятия обшественного питания гостям должен сообщать ...

обслуживающий персонал ресторана

руководитель проекта

представитель средств массовой информации

ТВ-реклама ресторана эффективна, когда в городе располагается от... аналогичных ресторанных объектов

5-10

10-20

20-30

Помещение под ресторан должно располагаться на ... здания

1-м этаже

2-м этаже

3-м этаже

Реклама в социальных сетях относится к ...

интернет-рекламе

радиорекламе

ТВ-рекламе

Санитарная документация предприятия общественного питания состоит из ...

1 части

2 частей

3 частей

Проектирование наружного и внутреннего оформления ресторана - это ...

инженерное проектирование

дизайн-проектирование

технологическое проектирование

Если чистый дисконтированный доход (ЧДД) проекта положителен, то проект ...

эффективен

малоэффективен

неэффективен

Лайтбокс - это элемент...

наружной рекламы

внутренней рекламы

пиара (PR)

Существует ... открытия собственного заведения

два пути

один путь

три пути

Концепция предприятия гостиничного (ресторанного) бизнеса разрабатывается ...

до начала всех работ по его открытию

после технологического проектирования

за неделю до открытия заведения

Реклама Б социальных сетях относится к ...

интернет-рекламе

радиорекламе

ТВ-рекламе

Предприятие, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели, - это ...

Кафетерий

ресторан

столовая

Для среднестатистического ресторана часы спада - с ...

12:00 до 16:00

16:00 до 19:00

19:00 до 22:00

Площадь зала каое на 50 мест должна быть ...

80 кв. м

110 кв.м

95 кв. м

Проектирование инженерных систем вентиляции - это ...

инженерное проектирование

дизайн-проектирование

технологическое проектирование

Планирование потребности в персонале отвечает на вопрос

Сколько работников, с каким уровнем квалификации, когда и где будут необходимы?

Каким образом нужно обучать и аттестовывать персонал?

Каким образом можно привлечь необходимый персонал?

Перевод нечетких ментальных образов в определимую форму называется ...

конкурентоспособностью

сегментированием

концептуализацией

Качественная и количественная оценка применяется ...

для оценки рисков

при проведении SWOT-анализа

проведении PEST-анализа

Рекомендуемая высота помещений производственных цехов на предприятии в 150 посадочных мест -...

4 м

3 м

2м

Деньги, потраченные на оплату работы сотрудников предприятия, - это расходы ...

на оплату труда

на персонал

только на один департамент

Сопоставляя описательную часть бизнес-плана, бизнес-кейса и технико-экономического обоснования (ТЭО) ресторана, можно утверждать, что наименьшая по объему она в ...

бизнес-плане

бизнес-кейсе

ТЭО

Основное назначение разрабатываемого объекта устанавливает

техническое задание

техническое заключение

дизайн-проект

Миссия и цель организации содержатся в ее … 

бизнес-плане 

технико-экономическом обосновании (ТЭО) 

бизнес-кейсе

PEST-анализ - это анализ ...

внешней макросреды

конкурентов

внутренней среды

вопрос.

Неопределенное событие или условие., которые в случае возникновения имеют позитивное или негативное воздействие на предприятие, называют ...

риском

рента бел ьнссью

индексом доходности

Признаками проекта являются его ...

уникальность и однократность

уникальность и повторяемость

повторимость и многократность

Фаза открытия предприятия общепита, к которой относится получение алкогольной лицензии, - это фаза ...

инициации

проектирования и строительства

запуска

Если речь идет об открытии ресторана как проекте, то после стадии завершения жизненный цикл предприятия ...

заканчивается

начинается с нуля

переходит в стадию планирования

В SWOT-анализе к анализу внешних факторов предприятия относятся его ...

сильные и слабые стороны

возможности и угрозы

сильные стороны и возможности

Наблюдение относится к...

первичным маркетинговым исследованиям

вторичным маркетинговым исследованиям

фокус-исследованиям

Концепция ресторана - это ...

пошаговый план, описывающий идею предприятия

технико-экономическое обоснование предприятия

документ для получения инвестиций

Свойство предприятия, характеризующееся степенью удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, называется ...

конкурентоспособностью

концептуализацией

сегментированием

На точке общепита должны быть отдельные входы для персонала и гостей при количестве посадочных мест более

тридцати

сорока

пятидесяти

Первоначальный взнос на открытие предприятия общепита платится, когда предприятие открывается ...

по франчайзингу

с необычной концепцией

в центре столицы

Раздача пробных образцов продукции - это ...

сэмплинг

кросс-промоушен

сегментация

В календарном плане при открытии объекта общепита должны отражаться следующие направления: сроки работ; ответственные лица;...

виды работ

затраты

статус работ

Площадь на одно посадочное место в зале ресторана должна быть ...

1,4 кв. м

1,6 КБ. М

1,8 КБ. М

Общая площадь кафе на 50 мест должна быть ...

315 кв.м

195 кв. м

210 кв. м

Неверно, что в работе предприятия общепита продуктовая матрица используется для ...

заключения договора с поставщиками

регулярного заказа продуктов

проверки знаний по меню у официантов

Бизнес-план ресторана содержит...

подробное описание меню и техкарт

закупочную политику предприятия

расчет рентабельности проекта

Бизнес-план обязательно должен включать в себя такие элементы, как ...

управленческие и трудовые ресурсы

описание услуги и продукта

информация о калорийности каждого блюда

подробное описание меню и спецпредложений

финансовый план

анализ рынка сбыта

Неверно, что предприятие общепита может открыться ...

без лицензии на алкоголь

без хорошо обученного персонала

без разрешения Роспотребнадзора

Конкурсная форма проведения отбора поставщиков услуг или продуктов, представляющая собой соревнование между претендентами, - это ...

делопроизводство

тендер

бренд

Определение демографических, психологических и поведенческих характеристик потенциальных покупателей называется...

концептуализацией

оценкой спроса

сегментированием

Организация движения и учета документов - это ...

документооборот

документодвижение

архивация

Неверно, что меню реализует такое «Р» маркетингового микса, как ...

product

price

place

К предприятиям, организующим производство и реализацию продукции общественного питания, можно отнести ...

кафетерий

кафе

магазин-кулинарию

По требованию пожарной безопасности ...

нужно обработать только мебель заведения

все деревянные поверхности должны быть обработаны огнезащитным составом

нужно обработать только элементы декора

Технологический проект содержит...

графическую и текстовые части

текстовую часть

графическую часть

При планировании посудомоечного отделения ванна для мытья посуды должна быть ...

5-секционной

4-секционной

3-секционной

Потенциальная оценка рынка (маркетинговые исследования) перед принятием решения до открытия ресторана нужна ...

для расчетов на проектирование предприятие

для успешного согласования документации

для создания оптимальной концепции заведния

Для получения санэпидзаключения при открытии объекта к обязательным требованиям можно отнести ...

наличие договора на вывоз люминесцентных ламп

наличие программы производственного контроля

обучение по охране труда

наличие договора на вывоз мусора

ведение журналов по охране труда

наличие договора о проведении лабораторных испытаний по программе производственного контроля

Неверно, что задачей проработки в фазе инициации является ...

создание технологических карт

определение количества дополнительного инвентаря

создание нового меню

Формулирование проекта подразумевает функцию ...

завершения проекта

проектирования

выбора проекта

Согласно Московским городским строительным нормам, ширина служебных коридоров должна быть не менее ...

3 м

2 м

1 м

К необходимой информации о выпускаемых блюдах, которая должна быть в доступе для потребителя, следует отнести ...

вес

содержание белков, жиров и углеводов

красочное описание

цену

наличие фотографии

калорийность

Работа по активному привлечению персонала в новый ресторан начинается ...

за 3-4 месяца до открытия

за 6-9 месяцев до открытия

за 1 месяц до открытия

Концепция заведения разрабатывается ...

после технологического проектирования

за неделю до открытия заведения

до начала всех работ по открытию

Площадь на 1 посадочное место б зале кафе должна составлять ...

1,4 м кв.

1,8 м кв.

1,6 м кв.

Дизайн-проект нужно согласовывать...

только с владельцем

в префектуре

в санэпидстанции

Основное назначение разрабатываемого объекта устанавливается ...

дизайн-проектом

техническим заключением

техническим заданием

Получение алкогольной лицензии при открытии предприятия общепита относится к фазе ...

запуска

инициации

проектирования и строительства

Аббревиатура ЕГРП расшифровывается как «...»

Единый государственный реестр прав

Единый государственный реестр предпринимателей

Единый государственный регистрат прав

Стоимость по строительно-монтажным работам должна обязательно включать затраты на ...

электромонтаж

демонтаж

закупку инвентаря для бара

закупку мебели для залов

монтаж пожарной сигнализации

отделочные работы

Неверно, что критерием для отбора поставщика является ...

наличие дружеских связей

наличие отсрочки платежа

цена товара

Для получения разрешения ГУ МЧС на открытие объекта в соответствии с требованиями необходимо ...

только обработать объект огнезащитным составом

только наличие пожарных извещателей

наличие планов эвакуации

наличие табличек аварийного выхода

чтобы руководящий состав прошел обучение по пожарной безопасности в специализированной организации

наличие огнетушителей

Деление на три класса - «люкс», «высший» и «первый» - используется ...

для баров и ресторанов

для бистро

для баров и кафетериев

При выборе места расположения будущего кафе-бара позитивным фактором будет являться наличие ...

большого количества точек общепита

большого скопления детских садов и школ

большого количества офисных зданий, центров, университетов, колледжей, школ, муниципалитетов, различного рода учреждений и т.п.

большого количества торговых центров, универмагов, магазинов, супермаркетов, кинотеатров

хорошего подхода и подъезда к улице

большого количества остановок общественного транспорта