⭐ Нормативно-правовое обеспечение в гостиничном и ресторанном бизнесе (ответы на тест Синергия / МТИ / МосАП, декабрь 2022)
Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности > Нормативно-правовое обеспечение в гостиничном и ресторанном бизнесе
- ответы на 43 вопроса
- результат 57...67 баллов из 100
- вопросы отсортированы по алфавиту
Нормативно-правовое обеспечение в гостиничном и ресторанном бизнесе
- Материалы к курсу
… информирует официантов о кратковременных изменениях меню
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- Чек-лист
- Контрольный лист
- Стоп-лист
- Предварительный чек
… может быть основанием для внеплановой проверки
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- Появление на предприятии сотрудника без медицинской книжки
- Несоблюдение стандартов обслуживания
- Невыдача чеков посетителям
- Жалоба посетителя
… несет ответственность за долги своей фирмы, в том числе личным имуществом
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- Акционер
- Участник
- Товарищ
- Индивидуальный предприниматель
… устанавливает правила получения лицензии и продажи спиртного в ресторанах г. Москвы
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- Распоряжение Правительства Москвы
- Постановление Правительства Москвы
- Закон г. Москвы
- Распоряжение мэра г. Москвы
… является договором между отелем и гостем по оказанию услуг проживания
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- Карта гостя
- Анкета
- Чек об оплате
- Ваучер
Акт о проведенной проверке в ресторане составляется в … экземплярах
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- 2
- 3
- 4
- 5
Блюда в плане-меню располагаются …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- в алфавитном порядке
- в порядке возрастания цены
- следующим образом: сначала напитки, а потом блюда
- согласно правилам расположения блюд и напитков в меню
В российских гостиницах гость производит оплату услуг проживания, когда …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- регистрируется в гостинице
- гостиница выставляет счет после отъезда
- администрация подготовит документы на оплату
- выезжает из гостиницы
В технико-технологической карточке указывается …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- содержание жиров, белков и углеводов в блюде
- технология приготовления блюда
- количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
- содержание жиров, белков и углеводов в блюде, технология приготовления блюда и количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
В технологической карточке указывается …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- содержание жиров, белков и углеводов в блюде
- технология приготовления блюда
- количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
- количество ингредиентов и технология приготовления блюда
Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью с момента …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- получения лицензии
- государственной регистрации
- заключения предпринимательского договора
- постановки на учет в налоговом органе
Для контроля за результатом работы отдела бронирования менеджер может использовать сведения …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- о количестве заключенных договоров о сотрудничестве с организациями
- из журналов о бронировании
- об исходящих звонках
- о входящих звонках
Для наиболее точных расчетов калькуляционная карточка составляется на … блюд/порций
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- 10
- 50
- 100
- 1000
Для приема алкоголя в ресторан компания-поставщик в числе прочих документов обязана предоставить …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- лицензию на алкоголь для ресторана
- разрешение на продажу алкоголя в данном ресторане
- копию медицинской книжки водителя, перевозившего алкоголь
- товарно-транспортную накладную на перевозку этилового спирта, алкогольную и спиртосодержащую продукцию
Для приема в ресторан партии мяса помимо сопроводительных документов и сертификата поставщик обязан предоставить …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- декларацию о соответствии
- ветеринарную справку
- свидетельство о соответствии
- справку из СЭС
Документ, сопровождающий получение продукции со склада, – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- счет-фактура
- справка о полученном товаре
- накладная на отпуск товара
- перечень отпущенных товаров
Если бармен принес свой алкоголь для продажи в баре и этот факт выявила проверка контролирующего органа, то ответственность за нарушения правил продажи будет возложена …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- на бармена
- на бармена и организацию, в которой он работает
- на организацию, т.к. бармен является ее работником
- на менеджера, который контролирует работу бармена
Если в отеле останавливаются иностранные граждане, то в соответствии с законодательством РФ отель обязан …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- принимать на работу сотрудников, владеющих английским языком
- регистрировать иностранных граждан в специальной форме журнала
- все документы, необходимые для обслуживания гостей, дублировать на английский язык
- продлевать визы иностранных граждан в случае продления визита
Если в ресторане появилось новое оборудование для принятия заказов от гостей, необходимо внесение изменений …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- в должностные инструкции сотрудников
- в трудовые договоры сотрудников
- в стандарты обслуживания на предприятии
- в Устав компании
Если гость испортил имущество гостиницы, необходимо …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- определить сумму ущерба и взыскать его сразу
- составить акт о порче имущества гостиницы и взыскать сумму ущерба при выезде
- подать на гостя в суд и взыскать сумму ущерба
- получить страховку за испорченное имущество от страховой компании
Журнал передачи смены – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- внутренний документ предприятия
- документ строгой отчетности
- унифицированная форма документа, обязательная для применения
- нормативно-правовой акт
Закупка рестораном продуктов у частных лиц осуществляется с помощью …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- закупочного акта
- закупочного листа
- накладной
- чека
Заселение туристических групп происходит на основании …, подтверждающего право на проживание в гостинице и гарантирующего, что оплата произведена
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- письма от турфирмы
- туристического пакета
- чека об оплате
- ваучера
Калькуляционная карточка дает информацию …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- по себестоимости блюда
- по норме продуктов, необходимых для блюда
- о качестве работы повара
- о качестве продуктов, используемых в ресторане
Контрольно-кассовый аппарат предприятия должен быть зарегистрирован …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- по юридическому адресу ресторана/гостиницы
- по фактическому адресу ресторана/гостиницы
- в налоговой инспекции
- в Регистрационной палате
Международные гостиничные правила созданы для того, чтобы …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- регулировать отношения между гостиницами разных стран
- регулировать отношения между турагентами и гостиницами
- информировать гостя и владельца гостиницы об их взаимных правах и обязанностях
- информировать гостя о качестве услуг, в зависимости от количества звезд гостиницы
Мероприятия по инвентаризации в ресторане проводятся …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- раз в месяц
- при передаче смены
- при смене материально-ответственных лиц
- на основании приказа директора, который устанавливает периодичность
Мероприятия по контролю за работой предприятия проводятся на основании …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- приказов
- инициативы контролирующих органов
- распоряжений руководства контролирующих органов
- графика проверок
Неверно, что размер штрафа за выявленные нарушения и список ответственных лиц, по результатам проведенной проверки определяется …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- налоговой инспекцией
- миграционной службой
- сотрудниками милиции
- роспотребнадзором
Неверно, что сопроводительным документом на продукцию является …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- сертификат
- товарно-транспортная накладная
- счет-фактура
- опись продукции
- ярлык на продукции
Основной инструмент менеджера по контролю за соблюдением стандартов обслуживания – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- отчеты о проделанной работе от сотрудников
- наблюдение и заполнение контрольных листов
- сведения из книги жалоб и предложений
- тестирование персонала на знание стандартов обслуживания
Основной нормативный документ, регламентирующий деятельность гостиниц, – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- Конституция РФ
- Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в РФ»
- Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ»
- Приказ Министерства экономического развития и торговли РФ «Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения»
Основные нормы гигиены на предприятии разрабатываются …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- самим предприятием в лице генерального директора
- международными стандартами
- санитарным врачом предприятия
- государством
Отличие унифицированных форм документов от других финансовых документов предприятия – в том, что унифицированные формы ..., а другие финансовые документы нет
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- прошнурованы и пронумерованы
- разработаны государством и имеют стандартную форму
- обязательны к заполнению
- проверяет налоговая служба
Плановые мероприятия по контролю за деятельностью ресторана проводятся …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- один раз в 2 года
- один раз в год
- 2 раза в год
- каждый квартал
При открытии ночного клуба или ресторана-караоке необходимо руководствоваться …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- Санитарными нормами допустимой громкости звучания
- Санитарными правилами для предприятий общественного питания
- требования СЭС в данном регионе
- правилами размещения ночных клубов
При проведении мероприятий по контролю с нарушениями регламента предприятие может подать …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- жалобу в вышестоящую инстанцию по отношению к службе, проводившей проверку
- аппеляцию в орган, проводивший проверку
- в суд на взыскание материального и морального вреда
- жалобу в профсоюз отрасли с просьбой о содействии
Сведения о Z-отчете обязательно должны быть зафиксированы …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- в кассовой книге
- в отчете кассира
- в книге выручки предприятия
- в журнале кассира-операциониста
Сертификаты в ресторане необходимы …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- на продукты, поставляемые для продажи в ресторане
- на пищевые продукты и алкоголь
- на любую пищевую и непищевую продукцию, поставляемую в ресторан
- на продукты, закупаемые рестораном у фирм-поставщиков
Существует … лицензий на продажу алкоголя в ресторане
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- 2 вида
- 4 вида
- 3 вида
- только 1 вид
Счет-заказ оформляется менеджером в случае …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- поломки кассового аппарата
- отсутствия кассового аппарата на предприятии
- банкета в ресторане
- выездного банкета
Услуги по бронированию и заказу билетов на самолет для гостя отеля оформляются с помощью …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- заявки о бронировании
- квитанции на предоставление дополнительных услуг
- счета по форме 3-Г
- цен на услуги для посетителей
Х-отчет – это отчет …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
- о выручке за день
- показывающий, сколько операций и какие суммы были проведены в течении смены
- о сумме наличных в кассе
- по кредитным картам
