Операционная деятельность в индустрии гостеприимства (тест с ответами Синергия/МОИ/ МТИ)
55 вопросов с ответами
Последний раз тест был сдан на 100 баллов из 100 "ОТЛИЧНО"
Год сдачи 2018-2024.
***ВАЖНО*** Перед покупкой запустите тест и сверьте подходят ли эти ответы именно Вам***
После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:
1. Этапы составления эффективного плана: …
*постановка цели, определение заданий, определение ответственных, определение наличия необходимых ресурсов, оценка достигнутого результата
*анализ результатов прошлой деятельности, составление задач, распределение ответственных лиц по каждой цели, подведение итогов деятельности по заданным целям
*постановка задач и распределение обязанностей
*постановка цели, определение шагов, определение ответственных лиц, оценка достигнутых результатов
2. Объектом изучения эргономики является система …
*система «человек – машина»
*система «человек – среда работы»
*«механизмы – среда обустройства»
3. Продуктивность работы сотрудника может быть выражена, например, через …
*деньги, заработанные для компании одним сотрудником за час его работы
*количество столов, которые обслужил один сотрудник за час работы
*продукты, приготовленные сотрудником за час работы
*количество продуктов, приготовленных за час работы, и количество столов, обслуженных за час
4. Отчет о прибылях и убытках – это … отчет о выручке и потраченных средствах
*еженедельный
*ежемесячный
*ежедневный
5. Внешняя среда предприятия Гостинично – ресторанной сферы включает в себя …
*поставщиков материально-технических ресурсов
*потребителей продукции (услуг) предприятия
*торговых и маркетинговых посредников
*конкурентов, государственные органы, финансово-кредитные учреждения, страховые компании
*поставщиков материально-технических ресурсов, потребителей продукции (услуг) предприятия, торговых и маркетинговых посредников, конкурентов, государственные органы, финансово-кредитные учреждения и страховые компании
6. Формула расчета среднего чека:
*Выручка / количество столов
*Выручка*количество столов
*Выручка / себестоимость
7. Должностные инструкции – это документ, …
*который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании
*описывающий обязанности сотрудника на должности
*объясняющий обязанности сотрудника на должности
*описывающий ответственности сотрудника на должности
8. Прибыль – это …
*разница между себестоимостью и выручкой предприятия
*выручка минус расходы (издержки), которые компания понесла в процессе производства своих продуктов
*расходы предприятия минус себестоимость затрат на продукты
*выручка, остающаяся после вычета налогов
9. Расходы по закупке трубочек для коктейлей, которые будут подаваться в сети баров, заносятся в статью «…» библиотеки Probabilistic Network Library (PNL)
*Себестоимость продаж
*Материалы
*Услуги
10. Оценка работы сотрудника – это оценка выполнения им …
*обязанностей по истечении испытательного срока
*поставленных перед сотрудником задач на основании должностной инструкции
*поставленных перед сотрудником целей по определенным критериям оценки за истекший период времени
11. В соответствии с критериями SMART корректно сформулированной является цель «…»
*повысить заинтересованность сотрудников проектом «Подготовка к Новому году»
*продолжать улучшение работы по достижению целей, поставленных в процессе предыдущего анализа
*понизить текучесть кадров до 5 % в месяц в течение III и IV кварталов 2003 г. в ресторане N
*осуществлять планирование
*повысить средний чек в баре ресторана N на 5 % в течение сентября-октября 2003 г.
12. Планирование – это …
*циклический процесс, целью которого является разработка схемы текущей и будущей деятельности организации/подразделения для достижения заданных результатов при определенном объеме ресурсов
*процесс постановки задач перед департаментами на основе текущих результатов
*процесс анализа и распределения ответственных лиц за выполнение поставленных целей *циклический процесс распределения финансовых ресурсов в организации
13. EBIDTA – это …
*операционная прибыль после списания накладных расходов
*расходы компании на поддержание и развитие корпоративных сфер
*прибыль до начисления процентов по кредиту, налога на прибыль и амортизации
14. Внутренняя среда предприятия Гостинично – ресторанной сферы включает в себя …
*производство
*маркетинг
*финансовое управление
*общее управление
*производство, маркетинг, финансовое управление и общее управление
15. Микроэргономика занимается исследованием и проектированием систем …
*«человек – машина»
*«человек – человек»
*«машина – машина»
16. Action plan относится …
*к оперативному планированию
*к бизнес-планированию
*к стратегическому планированию
17. Передача информации в организации осуществляется …
*по телефону и Интернету
*через книгу передачи информации
*во время проведения собраний и при встречах с сотрудниками перед сменой
*по телефону, Интернету, через книгу передачи информации, через доски информации, на собраниях и при личных встречах
18. Неверно, что к целям эргономики можно отнести …
*удобство и комфортные условия эффективной деятельности человека
*сохранение здоровья и развитие личности
*комфортные условия отдыха для сотрудников
19. Ключевые показатели эффективности работы предприятия HoReCa: …
*выручка и прибыль
*выручка, прибыль и текучесть
*прибыль, себестоимость затрат, оценка работы сотрудников, административно-техническая и санитарная оценки, эффективность ресурсов, эффективность планирования, выручка и гостевая оценка
*выручка, прибыль, гостевая оценка, текучесть кадров, себестоимость, административно-техническая и санитарная оценка
20. Организационная структура определяет …
*распределение ответственности и полномочий внутри организации
*распределение обязанностей в организации
*должностные инструкции в организации
*задачи, выполняемые сотрудниками организации
21. Делегирование – это …
*распределение обязанностей для менеджеров
*организация работы, при которой руководитель распределяет свою ответственность между
подчиненными
*разделение ответственности между подчиненными
*распределение зон влияния
22. Должностные инструкции – это документ, …
*который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании
*описывающий обязанности сотрудника на должности
*объясняющий обязанности сотрудника на должности
*описывающий ответственности сотрудника на должности
23. Action plan составляется на … месяцев
*6–12
*12–36
*36–60
24. Успешность любой локальной маркетинговой акции определяется по полученной …
*выручке от данной акции
*обратной связи от Гостей, после проведения данной акции
*дополнительной известности компании
*прибыли от данной проведенной акции
25. Постановка задач по методу SMART – это …
*распределение должностных обязанностей сотрудников
*постановка задач для выполнения, учитывая временные, реалистичные, измеримые, конкретные и действенные цели
*постановка планов работы, учитывая временные, реалистичные, измеримые, конкретные и действенные ресурсы
*планирование бессрочных целей для персонала
26. Обязанности для менеджеров директор распределяет
*по трем основным направлениям деятельности предприятия HoReCa: Гости, Сотрудники, Финансы
*по трем основным принципам работы: цена, качество, внешний вид
*по трем направлениям развития: маркетинг, стандарты, приоритеты
*по трем составляющим бизнеса: PR, прибыль, обучение
27. Процесс управления …
*это совокупность непрерывных, последовательно выполняемых,
взаимосвязанных действий по формированию и использованию ресурсов организации для достижения ею своих целей
*распределение должностных инструкций
*совокупность мотивационных программ
*использование ресурсов организации для достижения целей организации
28. Основные виды организационных структур: …
*матричная, логарифмическая, параллельная, косвенная
*линейная, функциональная, линейно-матричная
*линейная, функциональная, линейно-функциональная
*линейная, функционально-матричная, линейно-матричная
29. Линейная структура – это …
*вертикаль «высший руководитель – линейный руководитель (подразделения) – исполнители»
*вертикали, где высший руководитель является руководителем, которому подчиняются непосредственно каждый сотрудник, включая линейных (рядовых)
*горизонталь, где все сотрудники принимают решения совместно
*вертикаль, где каждому линейному руководителю подчиняется один линейный исполнитель
30. Выделяют … стили руководства
*мотивирующий, командный, поддерживающий и указующий
*указующий, наставнический, поддерживающий и делегирующий
*указующий, мотивирующий, поддерживающий и распределительный
*наставнический, поддерживающий, приказывающий и разделительный
31. В сферу деятельности мидиэргономики входит …
*проектирование организаций и планирование работ
*контроль проход - уход
*закупка товара
*проектирование ресторана
*организация и планирование отдыха и досуга сотрудников
32. Себестоимость – это …
*разница между затратами и прибылью
*сумма затрат на производство того или иного продукта
*затраты на закупку производимого продукта по отношению к получаемой прибыли от данного продукта
*затраты на производимый продукт по сравнению с выручкой от реализации данного продукта
33. Выручка – это …
*количество денежных средств или иных благ, получаемое компанией за определенный период ее деятельности, в основном за счет продажи товаров или услуг своим клиентам
*разница между затратами на производство продукта и продажной ценой от реализации данного продукта
*сумма денег, остающихся после оплаты расходов за период деятельности организации
*сумма всех затрат на производство продукции предприятия
34. Алгоритм работы управляющего – это …
*список дел из action plan
*алгоритм выполнения ежедневных задач
*график работы
*алгоритм выполнения должностных инструкций
35. Основные статьи расходов контролируются на предприятии …
*шеф-поваром
*менеджерами
*директором
*сотрудниками
36. Отчеты для бухгалтерии отправляются …
*ежедневно
*еженедельно
*ежемесячно
*ежедневно, еженедельно и ежемесячно, в зависимости от того, как поставлена система отчетности на предприятии
37. Наличие книги отзывов и предложений …
*обязательно на предприятии сферы услуг
*желательно, но допускается ее отсутствие
*обязательно, однако допускается отсутствие книги отзывов и предложений по причине ее переоформления
38. Секретные покупатели нужны ….
*для улучшения качества обслуживания и повышения удовлетворенности клиентов
*для возможности применения дисциплинарных взысканий к сотрудникам
*для возможности применения дисциплинарных взысканий в организации
*для проведения оценки работы сотрудников
39. Формула расчета валовой прибыли: «…»
*Выручка – НДС – Себестоимость реализации
*Выручка – Себестоимость реализации
*Выручка – НДС – Расходы по проекту
40. Буква T в аббревиатуре SMART означает «…»
*конкретные
*измеримые
*определяющие конкретные действия
*реальные
*согласованные по времени
41. Стандарты предприятия формируются …
*самим предприятием
*отраслью
*исходя из государственных стандартов
41. Наличие книги отзывов и предложений на предприятии сферы услуг …
*обязательно
*желательно, но допускается ее отсутствие
*обязательно, но допускается отсутствие книги отзывов и предложений по причине ее переоформления
42. Формула расчета себестоимости расходов сети: «…»
* (Расход / Выручка) * 100 %
* (Выручка – Расход) * 100 %
*Выручка / Расход
43. Оценка работы сотрудника – это оценка …
*выполнения обязанностей по истечении испытательного срока
*выполнения поставленных перед сотрудником задачтна основании должностной инструкции
*достижения поставленных перед сотрудником целей по определенным критериям оценки за истекший период времени
44. Внутренняя среда предприятия ГиРБ включает в себя …
*производство
*маркетинг
*финансовое управление
*общее управление
*государственные органы
45. Цель эргономики формулируется как «…»
*удобство и комфортные условия эффективной деятельности человека
*сохранение здоровья и развитие личности
*комфортные условия отдыха для сотрудников
46. Все расходы в PNL (отчета о прибылях и убытках) считаются …
*до отчисления НДС
*после отчисления налога на прибыль
*после отчисления НДС
47. Должностные инструкции представляют собой документ, …
*который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании *объясняющий обязанности сотрудника на должности
*описывающий обязанности сотрудника на должности
*описывающий ответственность сотрудника на должности
48. В аббревиатуре SMART буква А обозначает «...» конкретные
*измеримые
*определяющие конкретные действия
*реальные
*согласованные по времени
49. В аббревиатуре SMART буква T обозначает «...»
*конкретные
*измеримые
*определяющие конкретные действия реальные
*согласованные по времени
50. Статья PNL (отчета о прибылях и убытках), в которую попадают расходы по закупке на трубочки для коктейлей, которые будут подаваться в сети баров, - «...»
*Себестоимость продаж
*Материалы
*Услуги
51. Формулировка цели компании «...» полностью отвечает критериям SMART
*Повысить заинтересованность сотрудников в работе над проектом "Подготовка к Новому году" *Продолжать улучшение работы по достижению целей, поставленных в процессе предыдущего анализа
*Снизить текучесть кадров до 5 % в месяц в течение Ill и IV кварталов 2003 г. в ресторане N *Осуществлять планирование работы компании
*Повысить средний чек в баре ресторана N на 5 % в течение сентября-октября 2003 г.
*Завершить написание документа по "введению в должность" и сделать обзор программы по "введению в должность" к февралю 2003 г.
*Обеспечить показатели по ATO, Санитарной и Гостевой оценкам по залу не ниже 90 % в течение Il и Ill кварталов 2003 г.
*Увеличить все категории продаж в ресторане в период с 01.08.03 по 01.10.03 по сравнению с показателями за июнь и июль 2003 г. на 10 % (в соответствии с бюджетом на Ill квартал)
52. В сферу деятельности миди-эргономики входит ...
*проектирование организаций и планирование работ
*обитаемость рабочих помещений
*гигиена труда
*проектирование интерфейсов сетевых программных продуктов
*работа с конкурентами
53. В аббревиатуре SMART буква R обозначает «...»
*Конкретные
*Измеримые
*определяющие конкретные действия
*реальные
*согласованные по времени
54. Communication plan – это план проведения собраний …
*директора с менеджерами
*со всеми подразделениями
*с инвесторами и сотрудниками
55. Секретные покупатели нужны для …
* улучшения качества обслуживания и повышения удовлетворенности клиентов
*возможности применения дисциплинарных взысканий к сотрудникам
*возможности применения дисциплинарных взысканий в организации
*проведения оценки работы сотрудников
Операционная деятельность в индустрии гостеприимства
УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Важно!. Информация по изучению курса
Тема 1. Современные структуры управления гостиничными предприятиями
Тема 2. Управление номерным фондом
Тема 3. Менеджмент ресторанной службы отеля
Тема 4. Управление службой гостиничного хозяйства
Тема 5. Особенности работы технической службы
Тема 6. Основная роль финансовой службы
