Совершенствование стратегии формирования и продвижения гостиничного продукта ( Год написания 2022)

Степень разработанности проблемы в научной литературе. В экономической литературе вопросы сетевых форм развития гостиничного бизнеса рассмотрены в работах следующих российских ученых: А. Ю. Александровой, Аль-Робаи Ааливи С. Карар, Т. Арутюнян, М. Золотых, М. Жоглевой, В. А. Жукова, В. С. Катъкало, В. Н. Мукба, Е. Л. Путилиной, Л.В. Ругловой, Н.В. Матолыгиной, А. С. Талдыкина, А.Д. Чудновского и др.

Наряду с исследованиями российских ученых на формирование позиции автора по вопросам лояльности в гостиничной сфере оказали влияние работы зарубежных ученых, таких как а также работы зарубежных авторов: П. Л. Ингрэма , О. Марторелл Кунилла и др.

Несмотря на важность стратегического планирования и прогнозирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе и проявленный научный и практический интерес к данной тематике в трудах таких авторов, как В.Г. Богданова, С.Б. Бровко, Т.В. Солод, О.А. Орешкин, вопросы разработки бизнес-стратегии в гостиничном бизнесе остаются слабо проработанными. Данные работы послужили теоретической базой настоящего исследования.

Таким образом, становится понятно, что проблемой разработки бизнес-модели развития гостиничного предприятия в условиях влияния факторов внешней среды, адаптации к ним и оценкой эффективности бизнес-стратегии управления гостиничным предприятием интересовались, но в достаточно полном объеме она не решена.

Объект исследования – отели «Кижи», «Невский», «Лермонтов», расположенные в горном кластере курорта Красная Поляна, Сочи под управлением «Группы Отелей «Русские Сезоны», гостиничные предприятия России, Краснодарского края, г. Сочи.

Предмет исследования – методика построения партнерства, организационно-управленческие и финансовые аспекты взаимодействия отеля с управляющей компанией при построении эффективной бизнес-стратегии формирования и продвижения гостиничного продукта.

Цель магистерской диссертации – разработать рекомендации по созданию бизнес-стратегии партнерства отеля с управляющей компанией, включая оценку ее эффективности на основе бизнес-кейса формирования и продвижения интегрированных гостиничных продуктов на примере отеля «Кижи», входящего в «Группу Отелей «русские Сезоны».

Поставленная цель потребовала решения следующих задач:

-    уточнить понятия «стратегическое планирование», «гостиничная сеть»;

-    рассмотреть стратегии и их реализацию гостиничными предприятиями в современных условиях;

-    изучить нормативно-правовые документы, регулирующие гостиничную деятельность и меры государственной поддержки индустрии гостеприимства в современных условиях;

-    рассмотреть классификацию современных форм интеграции в гостиничной индустрии;

-     изучить тенденции развития международных и национальных гостиничных сетей в России;

-    провести анализ рынка гостиничных услуг России, Краснодарского края и г. Сочи;

-    определить перспективы сотрудничества отелей с управляющей компанией, рассмотреть организационно-управленческие, финансовые аспекты взаимодействия;

-    разработать бизнес-стратегию отеля на основе партнерства с управляющей компанией;

-    сформировать интегрированные гостиничные продукты для внедрения в деятельности управляющей компании «Группа Отелей «Русские сезоны»;

-    проработать стратегию продвижения разработанных пакетов и дана оценка экономического эффекта от внедрения бизнес-модели в практику работы отеля под управлением компании.

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.. 9

1.1. Понятие, виды стратегий и их реализация гостиничными предприятиями в современных условиях. 9

1.2. Нормативно-правовое регулирование гостиничной деятельности и меры государственной поддержки индустрии гостеприимства. 22

1.3. Современные формы интеграции в гостиничной индустрии. 30

2. АНАЛИЗ РЫНКА ГОСТЕПРИИМСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ ОТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА РОССИИ И КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ. 41

2.1. Тенденции развития международных и национальных гостиничных сетей в России 41

2.2. Анализ рынка гостиничных услуг России, Краснодарского края и г. Сочи. 52

2.3. Перспективы сотрудничества отелей с управляющей компанией. 65

3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-СТРАТЕГИИ ОТЕЛЯ НА ОСНОВЕ ПАРТНЕРСТВА С УПРАВЛЯЮЩЕЙ КОМПАНИЕЙ.. 71

3.1. Организационно-управленческие и финансовые модели функционирования управляющей компании в отельном бизнесе. 71

3.2. Формирование интегрированного гостиничного продукта в деятельности управляющей компании «Группа Отелей «Русские сезоны». 83

3.3. Стратегия продвижения разработанных пакетов и оценка экономического эффекта 92

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 104

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 111

ПРИЛОЖЕНИЯ. 121

1.       Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 № 132-ФЗ (в акт. редакции) [Электронный ресурс]. // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. - Режим доступа: свободный по URL http://docs.cntd.ru/document/9032907– (дата обращения: 12.05.2022).

2.       Постановление Правительства Российской Федерации от 18 ноября 2020 года N 1860 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц» [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовых и нормативно- технических документов. – Доступ свободный по URL: https://docs.cntd.ru/document/566419544

.

– (дата обращения: 12.05.2022).

3.       Постановление Правительства РФ № 1853 от 18.11.2020 г. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» (действуют с 01.01.2021) // Электронный фонд правовых и нормативно- технических документов. – Доступ свободный по URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_368292/.– (дата обращения: 12.05.2022).

4.       ГОСТ Р 56780-2015 Услуги средств размещения. Бизнес-услуги. Общие требования. (действует с 01.10.2016). - // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. – Доступ свободный по URL: https://docs.cntd.ru/document/1200127461/titles/6560IO. – (дата обращения: 12.05.2022).

5.       ГОСТ Р 54603-2011 Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу. (действует с 01.01.2013). - // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. – Доступ свободный по URL: https://docs.cntd.ru/document/1200095096/titles/FF094O. – (дата обращения: 12.05.2022).

6.       ГОСТ Р 55322-2012 Услуги населению. Общие требования к малым средствам размещения для постоянного проживания/ (действует с 01.01.2014). - // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. – Доступ свободный по URL: https://docs.cntd.ru/document/1200095096/titles/FF094O. – (дата обращения: 12.05.2022).

7.       Ажиотаж на курортах Кубани в начале сезона превысил уровень до пандемии Но конец лета может стать провальным для российского юга // Экспертные оценки руководителя департамента гостиничной недвижимости Cushman & Wakefield Марины Смирновой. [Электронный ресурс]. - Режим доступа по URL: https://www.rbc.ru/business/05/08/2021/610a52789a7947bda50623be– (дата обращения: 12.05.2022).

8.       Александрова, А. Ю. Международный туризм: учеб. пособие / А. Ю. Александрова. — М.: Аспект Пресс, 2002. — 470 с. [Электронный ресурс] // Все о туризме: туристическая библиотека. — Режим доступа: <http://tourlib.net/books_tourism/aleks.htm>. — (дата обращения 01.06.2022).

9.       Аль-Робаи Ааливи С. Карар. Развитие международных гостиничных цепей // Журнал международного права и международных отношений. 2012. №2. С. 4-5.

10.  Анализ гостиничного рынка в 2021 году [Электронный ресурс] Режим доступа: https://research-center.ru/analiz-gostinichnogo-rynka-v-2021-godu/

11.  Асаул А.Н. Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие. – СПб.: Изд-во «Питер», 2013.- 352 с. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: учеб. пособие. М., 2005

12.  Аудитория социальных сетей в 2021 году [Электронный ресурс] // Marketing University. - Режим доступа: сво- бодный по URL https://marketinguniversity.ru/socialnye_seti-2021.

13.  Библиофонд [Электронный ресурс] – Режим доступа http://bibliofond.ru/view.aspx?id=664713#2

14.  Богданова В.Г. Управление развитием сферы услуг интегрированного горноклиматического курорта России // Автореферат диссертации на соиск. уч. степени канд. эконом. наук. – М., 2020. – 26 с. [Электрон. ресурс]. // – Доступ свободный по URL https://guu.ru/files/dissertations/2020/10/bogdanova_v_g/autoreferat.pdf

15.  Бровко С.Б., Солод Т.В. Специфика реагирования индустрии туризма на глобальные экономические риски // Экономические отношения. – 2020. – No 4. – doi:10.18334/eo.10.4.111142.

16.  В 2021 г объем рынка гостиничных услуг в России вырос на 26,6% и достиг 154,5 млн ночевок. – [Электронный ресурс]. // РБК: Магазин исследований. Businesstat, 19 апреля 2022. - https://marketing.rbc.ru/articles/13425/ - (дата обращения 12.05.2022).

17.  Галочкин, А. Итоги 2020-го: новинки TravelLine и перспективы гостиничного бизнеса / А. Галочкин [Электронный ресурс] // TravelLine. — Режим доступа: <https://www.travelline.ru/blog/itogi-2020-go-novinki-travelline-i-perspektivy-gostinichnogo-biznesa/(дата обращения: 10.05.2022).

18.  Гостиницы под управлением международных операторов в России – 2015 // EY – Ernst & Young Global Limited. URL: http://www.ey.com/Publication/vwLUAssets/EY-International-hotel-brands-reviews 2015-RUS/$FILE/EY-International-hotel-brands-reviews-2015-RUS.pdf (Дата обращения: 07.05.2022).

19.  Гостиничный рынок России в 2021 году практически вернулся к показателям допандемийного уровня. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа по URL: https://www.sostav.ru/blogs/247016/33401/ от 8 апреля 2022 г.

20.  Гостиничная цепь [Электронный ресурс] // Курортный магазин. — Режим доступа: http://www.kurortmag.ru/dictionary/G/Gostinichnaja_cep&apos. — (дата обращения: 01.06.2022).

21.  Глобальные тренды и тенденции российского рынка 2020. Jones Lang LaSalle (JLL) (исследование предоставлено компании Interstate Hotels & Resorts).

22.  Жоглева, М. Успех в гостиничном бизнесе обеспечен сетевым компаниям / М. Жоглева [Электронный ресурс] // ProHotel: портал про гостиничный бизнес. — Режим доступа: <http://www.prohotel.ru/articles-19479/0>. — (дата обращения 01.06.2022).

23.  Жукова, М. А. Менеджмент в туристском бизнесе / М. А. Жукова. — М.: КНОРУС, 2006. — 192 с. [Электронный ресурс] // Все о туризме: туристическая библиотека. — Режим доступа: <http://tourlib.net/books_tourism/aleks.htm>. — Дата доступа: 01.06.2022.

24.  Жуков В.А., Чудновский А.Д. Формирование модели гостиничного бизнеса на основе сетевой формы управления [Текст] // Вестник университета. 2019. No3. - С. 54-60.

25.  Золотых М. Скованные одной цепью // Horeca magazine. URL: http://www.horecamagazine.ru/article/304/ (дата обращения: 4.06.2022).

26.  Исторические гостиницы в разных городах России [Электронный ресурс] // Режим доступа: свободный по URL https://www.onetwotrip.com/ru/blog/russian- federation/relax-with-history-russia. (дата обращения: 21.05.2022).

27.  История развития гостиничного хозяйства [Электронный ресурс] // Казахстанский туризм. — Режим доступа: <http://www.kazatur.narod.ru/gost/z2.HTML> — (дата обращения 01.06.2022).

28.  Катъкало, В. С. Международные гостиничные сети: специфика организации и типология стратегий развития. Часть 3 / В. С. Катъкало, В. Н. Мукба [Электронный ресурс] // Продажа недвижимости: информационный портал. — Режим доступа: <http://ros-nedvigimost.ru/publikaciya-polnaya/534>. — (дата обращения 01.06.2022).

29.  Ключевская И. С. Маркетинг гостиничного предприятия: учебное пособие / И. С. Ключевская. – Москва: ИНФРА-М, 2019. – 236 с. – (Высшее образование: Бакалавриат). – URL: https://znanium.com/catalog/product/982200  (дата обращения: 04.05.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей. – Текст: электронный.

30.  Конев И.П. Планирование, регулирование и контроль предприятий общественного питания: материалы ГОУ ВПО Петрозаводского государственного университета [Сайт] ,URL:http://www.petrsu.ru/Chairs/Tourism/course_EOPP/theme2.zip (дата обращения:22.05.2022)

31.  Корнеевец, В. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе (2-е издание): учебное пособие / В. С. Корнеевец, Л. В. Семенова, И. И. Драгилева. –Калининград: Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта, 2011. – 172 c. – 978-5-9971-0179-4. – URL: http://www.iprbookshop.ru/24106.html (дата обращения: 04.05.2020). – Режим доступа: для авториз. пользователей. – Текст: электронный.

32.  Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: учебник для студентов вузов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; пер. с англ. – 8-е изд., перераб. и доп. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 1071 с. – (Серия «Зарубежный учебник»). - 978-5-238-01263-6. – Текст: непосредственный.

33.  Куликова А.В. Маркетинговые коммуникации. Учебно-методическое пособие. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет им. Н.И. Лобачевского, 2016.

34.  Курчеева Г.И. Методическое обеспечение маркетинговых исследований новых продуктов: монография. - Новосибирск: НГТУ, 2014. -175 с.

35.  Маркетинг : учеб. пособие / Ю. Ю. Суслова, Е. В. Щербенко, О. С. Веремеенко, О. Г. Алёшина. - Красноярск : Сиб. федер. ун-т, 2018 - 380 с.

36.  Международные гостиничные сети в России. URL:http://www.ey.com/ru/ru/industries/real-estate/eyinternational-hotels-in-russia-2016.

37.  Мировые гостиничные сети. URL: http://www.pegaskk.ru/?page=324

38.  Мусакин А. Cronwell Hotels & Resorts. О состоянии рынка управляющих компаний в России, перспективах малых компаний и новых требованиях собственников [Электронный ресурс] // Hotelier.PRO. - от 16.01.2018. – Режим доступа: свободный по URL https://hotelier.pro/management/item/3244-cronwell/ - (дата обращения: 10.05.2022).

39.  Мусакин А. Партнерством с IHG и Marriot ограничиваться не собираемся [Электронный ресурс] // Rata-news. Ежедневная электронная газета Российского союза туриндустрии. - от 21.03.2018.

40.  Названы самые большие гостиничные сети в мире.- [Электронный ресурс]. – Режим доступа по URL: https://www.tio.by/info/novosti/nazvany_samye_bolshie_gostinichnye_seti_v_mire/ от 18 ноября 2021 – (дата обращения 12.06.2022).

41.  Обзор гостиничного рынка 2021 и прогнозы 2022 [Электронный ресурс] // Центр международной торговли. от 14.02.2022 — Режим доступа: <https://corp.wtcmoscow.ru/services/international-partnership/analitycs/obzor-gostinichnogo-rynka-2021-i-prognozy-2022/ (дата обращения – 19.05.2022).

42.  Оздоровительный туризм: формирование и продвижение турпродукта: учебное пособие / Г.М. Романова, Н.К. Сердюкова, Д.А. Сердюков; под науч. ред. Г.М. Романовой. – Сочи : РИЦ ФГБОУ ВПО «СГУ», 2015. – 167 с.

43.  Орешкин, О.А. Стратегическое планирование и прогнозирование предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе:автореферат дис. ... кандидата экономических наук: 08.00.05 / [Место защиты: ФГБОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет»]. – Санкт-Петербург, 2014. – [Электронный ресурс]. // Российская государственная библиотека – Режим доступа: свободный по URL: https://economy-lib.com/strategicheskoe-planirovanie-i-prognozirovanie-predprinimatelskoy-deyatelnosti-v-gostinichnom-biznese (дата обращения – 21.05.2022).

44.  Официальный сайт Министерства курортов, туримза и олимписйского наследия Краснодарского края. – https://kurort.krasnodar.ru

45.  Официальный сайт «Группа Отелей «Русские сезоны» режим доступа свободный по URL:https://rs-hg.ru

46.  Павленко И.Г. Российской рынок гостиничных услуг: состояние и перспективы развития международных и национальных гостиничных цепей. - //Актуальные вопросы международного сотрудничества в сфере гостиничных услуг. Научный журнал Сервис в России и за рубежом. – Т.13, № 2(84), 2019. – С 44-52

47.  Путилина, Е. Л. Формирование и развитие национальных гостиничных сетей в России: автореф. дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05 / Е. Л. Путилина; ФГБОУ ВПО «Гос. ун-т управления». — М., 2011. — 27 с.

48.  Россия в цифрах. 2017: Крат. стат. сб. M.: Росстат, 2017. 511 с.; Сайт Федерального агентства по туризму: Статистические данные по РФ. URL:https://www.russiatourism.ru/contents/statistika/statisticheskie-dannye-po-rf/

49.  Росстат представляет данные о туристской индустрии в России и мире за 2020 год // Федеральная служба государственной статистики. – Электронный ресурс. – URL: https://rosstat.gov.ru/folder/313/document/100185 (дата обращения 28.05.2022).

50.  Ростуризм: 56 млн. человек совершили турпоездки по России в 2021 году. [Электронный ресурс] // Интерфакс. Туризм. - Доступ свободный по URL: https://tourism.interfax.ru/ru/news/articles/84274/

51.  Руглова Л.В., Матолыгина Н.В. Стратегии и бизнес-модели развития и продвижения гостиничных брендов в современном пространстве гостеприимства [Электронный ресурс] // Вестник Евразийской науки, 2019 No5. – Режим доступа: свободный по URL https://esj.today/PDF/33ECVN519.pdf (дата обращения 21.05.2022).

52.  Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). - СПб.: Питер, 2007. – 232с.

53.  Семенова, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия: учебное пособие для бакалавров / Л. В. Семенова, С. В. Корнеевец, И. И. Драгилева. –Москва: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2020. – 205 c. – 978-5-394-02545-7. – URL: http://www.iprbookshop.ru/90234.html (дата обращения: 04.05.2022). – Режим доступа: для авториз. пользователей. – Текст: электронный.

54.  Сергеева Ю. Вся статистика интернета и соцсетей на 2021 год – цифры и тренды в мире и в России [Электрон- ный ресурс] // WebCanape. – Режим доступа: свободный по URL https://www.web-canape.ru/business/vsya- statistika-interneta-i-socsetej-na-2021-god-cifry-i-trendy-v-mire-i-v-rossii/.

55.  Сергеев М. Сектор гостеприимства сократится почти наполовину. Независимая газета. [Электронный ресурс]. URL: https://www.ng.ru/economics/2020-08-19/4_7941_hotels.html?print=Y (дата обращения: 27.04.2022).

56.  Сергеева Ю. Интернет и соцсети в России в 2021 году – вся статистика [Электронный ресурс] // WebCanape. – Режим доступа: свободный по URL https://www.web-canape.ru/business/internet-i-socseti-v-rossii-v-2021-godu-vsya-statistika/ (дата обращения: 27.04.2022).

57.  Скобкин С.С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие/ С.С. Скобкин. – М.: Магистр; ИНФРА-М, 2010.- 342 с. Мастерская эффективного бизнеса Александра Перминова [Электронный ресурс]. – М., - Режим доступа: www.master-effect.biz

58.   Совершенствование государственного регулирования рынка гостиничных услуг в России / Сердюков Д. А. – Сочи : РИЦ ФГБОУ ВПО «СГУ», 2021. – С. 15-22.

59.  Статистическая информация в сфере туризма [Электронный ресурс] // Открытые данные Федерального агентства по туризму РФ. - Доступ свободный по URL: http://opendata.russiatourism.ru/opendata/6.

60.  Талдыкин, А. С. Международный опыт развития гостиничного бизнеса и его значение для России: автореф. дис. ... канд. экон. наук: 08.00.14 / А. С. Талдыкин; Рос. ун-т дружбы народов. — М., 2008. — 21 с.

61.  Топ-10 крупнейших гостиничных групп мира [Электронный ресурс] // Мир роскоши. — Режим доступа: <http://luxemir.com/oteli-i-kurorty/318-top-10-krupnejshix-gostinichnyx-grupp-mira.html>. — (дата обращения 01.06.2022).

62.    Топ-10 самых дорогих отелей мира или как потратить 1,5 млн рублей за одну ночь // Ассоциация туроператоров. – Электронный ресурс. – URL: https://www.atorus.ru/tourist/top10/article/3519.html (дата обращения: 28.05.2022).

63.  Турпоток в Сочи снизился из-за изменения границ курорта/ - [Электронный ресурс]. – Режим доступа по URL: https://www.rbc.ru/business/18/02/2022/620e2db89a79477e3b3fcd7a

64.  Управление продажами: учебник / под общ. ред. С.В. Земляк. – Москва: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2019. – 300 с. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1019525 (дата обращения: 07.05.2022). – Режим доступа: для авториз. пользователей. – Текст: электронный.

65.  Управление продажами: учебно-практическое пособие для бакалавров / авт.-сост. И. Н. Кузнецов. – 3-е изд. – Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. - 492 с. - ISBN 978-5-394-02640-9. – URL: https://znanium.com/catalog/product/1092999 (дата обращения: 07.05.2022). – Режим доступа: для авториз. пользователей. – Текст: электронный.

66.  Чемпионат мира по футболу – 2018 увеличит присутствие международных гостиничных операторов в России / Сайт ProHotelia: гостиничный бизнес онлаин. URL: http://prohotelia.com/2017/01/international-hotelbrands-in-russia/– (дата обращения 14.06.2022).

67.  Чурсина В. Продвижение бренда во ВКонтакте. [Электронный ресурс]. – Режим доступа свободный: https://smmplanner.com/blog/brend-lvleasy/. – (дата обращения 14.06.2022).

68.  Ingram, P. L. The Rise of Hotel Chains in the United States, 1896—1980 / P. L. Ingram. — New York; London: Garland Publishing, Inc., 1996. — 159 р.

69.  Martorell Cunill О. The Growth Strategies of Hotel Chains: Best of Business Practices by Leading Companies / O. Martorell Cunill. — New York: Haworth Hospitality Press, 2006. — 213 p.

70.  Snehasish B., Alton Y.K. In search of patterns among traveler’s hotel ratings in TripAdvisor //School of Communication and Information, Tourism Management. 2016. Pp. 125-131.

71.  Tourist arrivals down 87% in January 2021 as UNWTO calls for stronger coordination to restart tourism [Электрон- ный ресурс] // Официальный веб-сайт UNWTO. - Доступ свободный по URL: https://www.unwto.org/news/tourist -arrivals-down-87-in-january-2021-as-unwto-calls-for-stronger-coordination-to-restart-tourism.

72.   UNWTO: «2020-й – худший год для туризма за всю историю наблюдений» [Электронный ресурс] // RATA-News. Ежедневная электронная газета. - №5239. – 29.01.2021. – Доступ свободный по URL: https://ratanews.ru/news/news_29012021_6.stm