Организация работы структурного подразделения специализированной закусочно-блинной

Период изготовления: март 2022 года.

Предмет: Технология продукции общественного питания.

Цель: Изучение Организации работы структурного подразделения специализированной закусочно-блинной на примере предприятия «Теремок»

Предмет: Организация работы предприятия закусочно-блинной

Объект: Особенности работы закусочно-блинной Теремок

Задачи:

1)   Определение предприятия общественного питания тип закусочные-блинные

2)   Исследование работы закусочно-блинных «Теремок»

3)   Подвести итоги

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел. 

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение ……………………………………………….………………….….……. 3

Глава 1 Организация работы структурного подразделения специализированной закусочно-блинной………………………………………………………….………5

1.1 Характерные особенности предприятия общественного питания тип закусочные……………………………………………………………………....5

1.2 Инфраструктура и структурные подразделения закусочно-блинной…….…7

1.3 Функциональные обязанности производственного персонала ………….…9

1.4 Выводы по главе 1 …………………………………………………………….10

Глава 2 Исследование производственной деятельности закусочно-блинных «Теремок»……………………………………………………………………..……12

2.1 Анализ закусочно-блинном «Теремок»…………………………….………...12

2.2 Производственная программа предприятия закусочно-блинной «Теремок» ………………………………………………………………………………………14

2.3 Анализ меню предприятия закусочно-блинной «Теремок» ……………..…15

2.4 Анализ оборудования предприятия закусочно-блинной «Теремок» ……....20

2.5 Пути совершенствования предприятия «Теремок»………………….…..…..21

2.6 Вывод по главе 2……………………………..……………………………..….22

Заключение……………………………………………………………...……….…23

Список литературы и интернет источники………………………………………24

Приложения………………………………………………………...……...………25

1. Официальный сайт закусочно-блинной «Теремок» (https://teremok.ru/)

2.Производственная программа предприятия (http://www.managcel.ru/dicems-725-1.html) 

3.Бутейкис Н.Г. . Организация производства предприятий общественного питания- М.: Высшая школа, 1990

 4.Каталог оборудования для предприятий торговли и массового питания (комитет Российской Федерации по торговле, институт проблем информации в торговле). -М., 1994

5.Кучер Л.С, Шкуратова Л.М.. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Деловая литература, 2002.

6. Справочник руководителя предприятий общественного питания - М: Экономика, 1986.