Мотивация трудовой деятельности в гостиничном и ресторанном бизнесе

Предмет: "Управление".

Сделана в апреле 2018 года

Есть много приложений.

Объект исследования: ресторан Сенкевич ( Омск, ул. Тарская, 13А)

Шрифт работы 12 пт (то есть она достаточно большая).

Цель курсовой работы - исследовать систему мотивации труда работников ресторанного бизнеса и разработать ряд рекомендаций по ее совершенствованию.

Цель конкретизирована в следующих задачах:

- ознакомиться с теоретическими аспектами мотивации персонала в сфере ресторанного бизнеса;

- рассмотреть особенности трудовой мотивации в ресторане;

- дать краткую характеристику объекту исследования;

- на основании проведенного исследования предложить меры направленные на совершенствование мотивации персонала в ресторане;

- провести оценку социально-экономической эффективности предлагаемых мероприятий.

Объектом исследования в курсовой работе выступает ресторан Сенкевич.

Предмет исследования – мотивация трудовой деятельности в ресторане Сенкевич.

При написании работы применены такие методы и приемы как: анализ документов, метод обобщения, сравнения, графический метод, анализ актуальных источников информации.

В первой главе курсовой работы рассмотрены теоретические аспекты мотивации персонала в сфере ресторанного бизнеса, в частности рассмотрено понятие мотивации персонала, его значение, а также особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе.

Во второй главе курсовой работы рассмотрены особенности трудовой мотивации. В данной главе дана краткая характеристика объекту исследования, проведен анализ кадрового состава объекта исследования, а также дана характеристика системе мотивации персонала в организации.

В третьей главе курсовой работы на основании проведенных исследований разработаны предложения, направленные на совершенствования мотивации персонала в ресторане.

Теоретическая значимость работы - полученные результаты исследования могут быть использованы в качестве теоретической основы по предмету менеджмент и управление персоналом.

Практическая значимость проводимого исследования заключается в разработке конкретных предложений, которые направлены на решение имеющихся проблем.

Общий объем работы 41 страница, включает такие структурные элементы, как: введение, основная часть, заключение, список использованных источников и литературы состоит из 26 наименований, 14 таблиц, 10 рисунков и дополнительный материал в виде приложений.

Работа была хорошо защищена (заказчик претензий не имел).

Оригинальность работы на 24.11.2018 г. по Antiplagiat.ru составила 76%.

Введение 3

1. Теоретические аспекты мотивации персонала в сфере ресторанного бизнеса 5

1.1. Понятие мотивации персонала, его значение 5

1.2. Особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе 8

2.Особенности трудовой мотивации в ресторане Сенкевич 11

2.1. Краткая характеристика объекта исследования 11

2.2. Анализ кадрового состава объекта исследования 14

2.3. Характеристика системы мотивации персонала ресторана Сенкевич 17

3. Предложения по совершенствованию мотивации персонала в ресторане Сенкевич 21

3.1. Предложения по улучшению трудовой мотивации персонала ресторана Сенкевич 21

3.2. Оценка социально-экономической эффективности предлагаемых мероприятий 25

Заключение 29

Список использованных источников и литературы 31

Приложения 31

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс»

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. ФЗ от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред.29.12.2017) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».

3. Трудовой кодекс Российской Федерации. ФЗ от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред.05.02.2018)

4. ФЗ от 08.02.1998 N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (ред. от 31.12.2014) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».

5. ФЗ от 24.07.2007 № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» (ред. от 08.12.2017) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».

6. Андросова А. А. Мотивация персонала // Молодой ученый. - 2016. - №29. - С. 357-360.

7. Базаров Т.Ю., Еремина Б.А. Управление персоналом. Учебное пособие/Т.Ю. Базаров, Б.А. Еремина. - Издательство: Академия, 2013. – 345 с.

8. Буркецова А. Н. Мотивация труда персонала // Молодой ученый. - 2016. - №12. - С. 1147-1150.

9. Васильева М. Мотивация персонала в условиях внедрения инноваций / Васильева М. // Управление персоналом. – 2015. – № 10. – С. 20-22.

10. Горелов, Н. А. Управление человеческими ресурсами: современный подход: учебник и практикум для академического бакалавриата / Н. А. Горелов, Д. В. Круглов, О. Н. Мельников ; под ред. Н. А. Горелова. - М. : Издательство Юрайт, 2017. - 270 с.

11. Леонова О.И., Леонов А.В. Система управления персоналом в период реорганизации/ О.И. Леонов, А.В. Леонов // Современные технологии управления, 2015. - №01 (37). – С. 74

12. Литвинюк А.А. Управление персоналом. Учебник для бакалавров. - М.: Юрайт, 2015. - 789 с.

13. Маслова В.М. Управление персоналом: учебник и практикум для академического бакалавриата / В.М. Маслова. - 2-е изд.,перераб.и доп. – М.: Юрайт, 2015. – 492 с.

14. Минасян С. С. Мотивация персонала // Молодой ученый. - 2014. - №1. - С. 401-403.

15. Настинова Ц. С. Управление персоналом в современных условиях // Молодой ученый. - 2016. - №8. - С. 632-634.

16. Никитина В.В. Внедрение мотивационной системы как фактор развития организации/ В.В. Никитина// Региональная экономика: теория и практика. - 2017.- № 28. – С.40-45

17. Одегов Ю.Г. Управление персоналом. Учебник для бакалавров. - М.: Юрайт, 2016. – 430 с.

18. Пакулин В. Совершенствование механизма мотивации труда / В. Пакулин// Человек и труд. – 2016. - №8. – С.65-66

19. Петров Е.Н. Способ стимулирования персонала организации / Е.Н. Петров // Российской предпринимательство. – 2015. - № 9 (207).- с.124-129.

20. Прохорова М.В. Структура мотивации трудовой деятельности на этапе формирования бизнеса / М.В. Прохорова, С.К. Павленкова // Креативная экономика. – 2016. – №2 (62). – С. 98-103.

21. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности: учебник / Г.В. Савицкая. - Электрон. текстовые данные. - Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2016. - 376 c.

22. Самраилова Е.К. Анализ эффективности использования персонала в организации: учебное пособие – практикум/ Е.К.Самраилова, С.А. Шапиро, А.Б. Вешкурова. – М.-Берлин: Директ-Медиа, 2015. – 210 с.

23. Селезнева Н.Н. Анализ финансовой отчетности организации: учебное пособие для студентов вузов по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» Н.Н. Селезнева, А.Ф. Ионова. - 3-е изд.. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. - 583 c.

24. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. - М., 2014. – 374 с.

25. Шапиро С.А., Самриалова Е.К., Вешкурова А.Б. Анализ эффективности использования персонала в организации. Учебное пособие-практикум.- М.: Директ-Медиа, 2015. – 210 с.

26. Официальный сайт ресторана Сенкевич// http://www.senkevich-omsk.ru/