СИНЕРГИЯ // СПО // КЕЙСЫ В ФАЙЛЕ// 43.02.14 Гостиничное дело // УЧЕБНАЯ // ПМ.03 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда// 7 семестр // Оценка "ХОРОШО"- 85 баллов
Оценка "ХОРОШО"- 85 баллов
Объект практики: гостинице «Максима Заря 3*»
Практика сдавалась на Базе ВУЗа
Если преподаватель: Минеева Екатерина Александровна - НАСТОЯТЕЛЬНО СОВЕТУЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДАННУЮ РАБОТУ, КАК БАЗУ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ НОВОГО ОТЧЕТА, Т.Е. ВЫБРАТЬ НОВЫЙ ОБЪЕКТ + ИЗМЕНИТЬ ФОТО И ОПИСАНИЯ
Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и первоначального опыта практической работы по специальности в рамках освоения ВД 3. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.
Получить практический опыт в:
- разработке операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда,
- планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, в том числе:
- ознакомиться со стандартами обслуживания в гостинице;
- изучить работу офиса административно-хозяйственной службы;
- овладеть практическими навыками супервайзера, координатора;
- осуществить контроль за качеством уборки и соблюдением правил приема гостевых номеров, провести проверку санитарного состояния номеров, служебных и общественных помещений в соответствии со стандартами обслуживания;
- провести прием и инвентаризацию гостиничного белья;
- провести различные виды уборочных работ;
- оформить документы на забытые вещи;
- осуществить контроль сохранности предметов интерьера номеров;
- применить в период практической подготовки знания иностранных языков;
- принять участие в оказании персональных и дополнительных услуг гостям;
- ознакомиться с порядком эксплуатации магнитных карт от гостиничных номеров, профессиональным оборудованием, инвентарем, противопожарным оборудованием;
- принять участие в предоставлении услуг хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки);
- оформить документацию на хранение ценных вещей проживающих;
- оформить акты при возмещении ущерба или порчи личных вещей гостей;
- ознакомиться с системой сейфового хранения, стандартами использования депозитных ячеек, индивидуальных сейфов, хранения багажа в камерах хранения;
- ознакомиться с техникой безопасности и охраной труда при работе с оборудованием;
- составить акты на списание инвентаря и оборудования.
С этой целью для получения опыта экспериментально-практической работы на проектном этапе обучающемуся предлагается выполнить следующие практические задания:
Кейс-задача №1. Рассчитать примерное количество горничных, которое необходимо для полноценной уборки отеля с номерным фондом в 500 номеров.
Распределить горничных в 2 смены (дневную и вечернюю), принимая во внимание:
- средний коэффициент загрузки отеля – 65%;
- 15% из общего количества номеров остается для уборки на 2 вечернюю смену;
- средняя норма уборки на одну горничную – 15 номеров в смену.
Кейс-задача №2. Какой вид уборки необходимо сделать при следующих статусах? Опишите каждый вид уборки. Опишите последовательность, в соответствии с которой необходимо выполнять уборки. Обоснуйте ответ.
1) OC DTY
2) DP DT ARR
3) OOO
4) DP DT ARR OS
Кейс-задача №3. Опишите необходимое оборудование, входящее в прачечную и химчистку отеля категории «Пять звезд». В чем преимущество установки аква-чистки в отеле?
Кейс-задача №4. Опишите стандартную операционную процедуру lost & found ("Забытые и утерянные вещи") по шагам. Укажите необходимые документы для соблюдения и контроля СОП.
Кейс-задача №5. Поступили дополнительные пожелания к оформлению забронированного номера. Гость просит, чтобы в номере была установлена кровать king-size, а также к заезду в номер поставить шампанское. Ваши действия?
