Заказ № 1445. Национальный Институт Профессионального Образования. Аттестационная работа по программе профессиональной переподготовки «Повар» на тему «Технология приготовления блюд из рубленого мяса. Технология приготовления «Торта Медовик»
Работа выполнена и оформлена на отлично, принята с первого раза, без доработок.
После покупки вы получите файл Word с готовой работой (47 стр.).
В работе рассмотрены вопросы, представленные ниже.
Введение
Глава 1. Технология приготовления блюд из рубленого мяса
1.1 Характеристика блюда. Товароведная характеристика сырья
1.2 Технологическая и инструкционная карта, калькуляция блюда
1.3 Характеристика и механическая кулинарная обработка основного сырья
1.4 Технология приготовления блюд и изделий из рубленого мяса
1.5 Оформление, норма выхода, правила подачи, требования к качеству, условия и сроки хранения
1.6 Организация работы цехов и рабочего места, подбор необходимого оборудования, инвентаря, посуды
Глава 2. Технология приготовления «Медовик»
2.1 Характеристика торта «Медовик»
2.2 Рецептура изделия
2.3 Подготовка кондитерского сырья к производству. Приготовление полуфабрикатов
2.4 Приготовление и оформление кондитерского изделия
2. 5 Требования к качеству изделия и сроки реализации
2.6 Требования к качеству блюда торт «Медовик»
2.7 Организация рабочего места. Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды
Глава 3. Охрана труда, техника безопасности кулинарного и кондитерского производства
3.1 Организация работы по охране труда на производстве
3.2 Первая помощь при несчастных случаях на производстве
3.3 Пожарная безопасность
Заключение
Использованная литература (31 источник)
Данная работа проверена и одобрена модераторами сайта.
