Курсовая работа по теме Привлекательность Владивостока в системе его гастрономических предпочтений

Введение

Россия как крупнейшая в мире полиэтническая страна отличается явно выраженным своеобразием отдельных ее регионов. Население России хранит традиции, в том числе - кулинарные. Это позволяет использовать местные гастрономические бренды в создании аттрактивных образов туристских дестинаций, тем самым разрешая актуальный вопрос о поиске новых средств по привлечению туристов.

Становление и развитие социально направленной рыночной экономики с ориентацией на обеспечение достойного уровня жизни населения Владивостока, со всей остротой выдвигают необходимость качественных преобразований в различных сферах, в том числе гастрономического рынка услуг питания.

Развитие гастрономического рынка услуг питания является одним из наиболее высокодоходных, перспективных для инвестиций сегментом потребительского рынка. Успешное решение проблем развития рынка гастрономического рынка в условиях трансформирующейся экономики зависит от использования форм и методов, применяемых хозяйствующими субъектами, эффективной системой управления. В современных условиях гастрономического рынка Владивостока характерен высокий уровень дифференциации предлагаемых продуктов и услуг, локализация предприятий и конкуренция, что подтверждает актуальность обозначенной темы.

Объект исследования: гастрономические бренды территорий как объекты туристского интереса

Предмет: гастрономические особенности рынка услуг питания г. Владивостока.

Цель: изучить гастрономическую привлекательность рынка услуг питания г. Владивостока и определить тенденции его развития в новых экономических условиях свободного порта.

Для осуществления поставленной цели в исследовании решаются следующие задачи:

- на основе анализа литературных источников рассмотреть сущностные характеристики гастрономического рынка;

- на основе анализа кулинарных книг, краеведческих исследований выявить основные факторы влияние на развитие гастрономического рынка услуг питания;

- выявить тенденции развития современного рынка услуг питания в России и за рубежом;

- дать оценку спроса и предложения гастрономического рынка услуг питания во Владивостоке

- описать гастрономические бренды региона как объекты туристского интерес

- обосновать направления развития гастрономических брендов региона в развитии туристского потенциала Владивостока

- обозначить пути расширения ассортимента услуг питания на гастрономическом рынке региона.