Анализ методов контроля качества в процессе производства продукции

Период изготовления: июнь 2023 года.

Предмет: Управление качеством ресторанной продукции.

Объект исследования - Ресторан «Дунай» (г. Пермь).

Цель исследования – изучить технические основы формирования качества продукции и разработать элементы системы управления качеством для улучшения деятельности предприятий общественного питания.

Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:

- изучить понятие и показатели качества обслуживания;

- изучить систему менеджмента качества;

- рассмотреть международные стандарты по системам качества;

- дать общую характеристику ресторана «Дунай»;

- проанализировать производственный процесс ресторана «Дунай»;

- дать рекомендации по улучшению продукции.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы управления качеством продукции 5

1.1 Понятие и показатели качества продукции 5

1.2 СМК как метод контроля качества в процессе производства продукции 8

1.3 Определение показателей качества услуг на предприятии общественного питания 11

Глава 2. Анализ качества продукции и разработка рекомендаций по улучшению качества в ресторане «Дунай» 15

2.1 Характеристика ресторана «Дунай» 15

2.2 Анализ качества продукции и разработка рекомендаций по улучшению качества 16

Заключение 21

Список используемых источников 23

1. ГОСТ ИСО 9000-2015. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200124393 (дата обращения: 18.05.2023).

2. ГОСТ ИСО 9001-2015. Системы менеджмента качества. Требования // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200124394 (дата обращения: 18.05.2023).

3. Вдовин, С. М. Система менеджмента качества организации – М: ИНФРА-М, 2023.

4. Голуб, И.А., Борисов, В.В Особенности применения методологии 8D // Наука без границ, 2020, №5.

5. Давыдян, Д.Е., Остапенк, Е.А., Скребцова, Т.В. К определению понятий «услуга» и «качество услуги» // Kant, 2019, №1.

6. Иванова, К.Н. Этапы разработки системы менеджмента качества // Научный журнал, 2016, №6.

7. Колочева, В.В. Реализация принципа менеджмента качества «Ориентация на потребителя» на основе международных стандартов // International journal of professional science, 2016, №1.

8. Магер, В. Е. Управление качеством: учебное пособие. – М: ИНФРА-М, 2022.

9. Подтверждение соответствия и управление качеством продукции и услуг: учебное пособие по выполнению выпускной квалификационной работы / В. И. Федюков, О. Г. Тарасова, Е. Ю. Салдаева [и др.]; под общ. ред. проф. В. И. Федюкова. – Й: Поволжский государственный технологический университет, 2015. – 104 с. – ISBN 978-5-8158-1498-1.

10. Салахов, Ф. Н. Основные показатели и инструменты контроля качества продукции // Вестник Курганского государственного университета, 2008, №3.

11. Скоробогатов, В.С. Принципы обеспечения качества и управления качеством продукции в приборостроении: учебное пособие. – В: ВГТУ, 2014.

12. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2014.

13. Филатова, Т. А. Принципы построения системы менеджмента качества сервисной организации // Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии, 2013, №3.

14. Халзанов, Д.П. Система менеджмента качества, разработка и внедрение // Бизнес-образование в экономике знаний, 2022, №2.

15. Экономика и управление социальной сферой: учебник для бакалавров / под ред. д. э. н., проф. Е. Н. Жильцова, д. э. н., проф. Е. В. Егорова. – Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. – 496 с. – ISBN 978-5-394-03582-1.