Анализ структуры ассортимента и товароведной характеристики масла сливочного, реализуемого в торговом предприятии.

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
98
Покупок
0
Антиплагиат
80% Антиплагиат.РУ (модуль - Интернет Free)
Размещена
8 Ноя 2023 в 19:10
ВУЗ
РОСБИОТЕХ
Курс
5 курс
Стоимость
2 000 ₽
Демо-файлы   
1
docx
Демо Демо
17.5 Кбайт 17.5 Кбайт
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
doc
ВКР
564 Кбайт 2 000 ₽
Описание

Работа была защищена на "отлично" в 2020 г. Практическая часть основана на данных полученных от магазина "АТАК".

Оглавление

Введение. 3

Глава 1. Формирование качества и ассортимента сливочного масла. 6

1.1. Факторы, формирующие качество сливочного масла. 6

1.1.1. Характеристика сырья для производства масла сливочного. 6

1.1.2. Технология производства масла сливочного. 8

1.1.3. Требования к упаковке, хранению, транспортированию.. 11

1.2. Факторы, формирующие ассортимент масла сливочного. 14

1.2.1. Характеристика рынка. 14

1.2.2. Классификация масла сливочного. 19

1.3. Анализ структуры ассортимента масла сливочного в ООО «Атак». 20

Глава 2. Оценка качества и конкурентоспособности масла сливочного в ООО «Атак» 26

2.1. Характеристика объектов и методов исследования. 26

2.1. Идентификационная экспертиза образцов масла. 31

2.1.1. Органолептическая оценка. 31

2.1.1. Физико-химическая оценка. 33

2.3. Разработка проекта конкурентоспособности масла сливочного. 35

Глава 3. Организация торговли в ООО «Атак». 41

3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Атак» 41

3.2. Методы продажи продовольственных товаров. 43

3.3. Анализ затрат на реализацию проекта. 45

3.4. Анализ эффективности проекта. 46

Выводы и предложения. 48

Список использованных источников. 52

Приложения

Список литературы

1.    ГОСТ 32261— 2013. СТАНДАРТ. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2014. – 25 с.

2.    Арсеньева Т.П. Технология сливочного масла. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 303 с.

3.    Анализ рынка маргарина, спреда и сливочного масла в России в 2015 – 2019 гг. [Электронный ресурс] URL: https://businesstat.ru/images/demo/margarine_spreads_butter_russia_demo_businesstat.pdf

4.    Бурова Т.С. Обзор рынка производства сливочного масла в России за 2013 – 2019 годы// В сборнике: Технологии, машины и оборудование в сельском хозяйстве. Материалы студенческой научно-практической конференции. 2021. С. 42-45.

5.    Вышемирский Ф.А. Физическая структура и конститенция сливочного масла// Сыроделение и маслоделение. 2013. № 3. С. 53 – 56.

6.    Власова М.В., Батурина Н.А., Пашкевич Л.А. Мониторинг ассортимента и качества сливочного масла на потребительском рынке// Вестник ОрелГИЭТ. 2020. № 1. С. 109-114.

7.    Вышемирский Ф.А. Классический метод выработки сливочного масла – сбивание холодных сливок// Переработка молока. 2016. № 3. С. 52 – 55.

8.    Голубкина, Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами: Товароведение и технология: Учебник / Т.С. Голубкина. - М.: Academia, 2018. - 412 c.

9.    Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. - М.: Academia, 2018. - 384 c.

10. Дунченко Н.И., Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. М., 2014.212 с.

11. Денисов С.В. Прогнозирование и оценка показателей безопасности и качества сливочного масла в системе прослеживаемости. Дис. канд. … технических наук. – М., 2018. – 183 с.

12. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Academia, 2016. - 480 c.

13. Дунченко Н.И. Денисов С.В. Анализ российского рынка сливочного масла и обеспечение его безопасности// Вестник ГСГУ. 2020. № 2. С. 72 – 79.

14. Епифанова М.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / М.В. Епифанова. - М.: Academia, 2018. - 272 c.

15. Карпеня М.М. Технология производства молока и молочных продуктов. – М.: Инфра-М, 2015. – 410 с.

16. Коник Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов. - М.: Альфа-М, 2018. - 304 c.

17. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Изд. – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2017. – 328 с.

18. Косолапова Н.В. Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов. - М.: Академия, 2018. - 224 c.

19. Куликов Н.В. Сливочное масло в России: состояние рынка и влияние качества на конкурентоспособность// В сборнике: Азия - Россия - Африка: экономика будущего. Материалы IX Евразийского экономического форума молодежи. В 2-х томах. Ответственные за выпуск Я.П. Силин, Р.В. Краснов, Е.Б. Дворядкина. 2018. С. 242-244.

20. Маслоделие сегодня: сырьё, качество, безопасность, методы производства, выбор оборудования / Сборник материалов видеоконференции. 15 июля 2020 г. – Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2018. – 84 с.

21. Молочная отрасль 2020. Сост: А.С. Белов, А.А. Воронин, М.Э. Жебит, Е.А. Москова. – М.: Национальный производитель молока, 2020. – 372 с.

22. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Academia, 2019. - 288 c

23. Рау В.В. Рынок сливочного масла: тенденции развития// Международный журнал прикладных наук и технологий Integral. 2019. № 4-2. С. 26.

24. Товароведение продовольственных товаров. Под ред. Н.А. Колотова. – Саратов: ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2016. – 108 с.

25. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Под ред. А.Л. Алексеев, В.В. Федюк. – Персиановский: Донской ГАУ, 2019. – 190 с.

26. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Под ред. В.М. Позняковского. – М.: Инфра-М, 2017. – 336 с. 

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Товароведение продовольственных товаров
Тест Тест
20 Сен в 11:19
83 +2
0 покупок
Товароведение продовольственных товаров
Тест Тест
17 Сен в 13:42
46 +2
1 покупка
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа Контрольная
12 Сен в 14:41
28 +2
0 покупок
Другие работы автора
Теория государства и права
Курсовая работа Курсовая
28 Авг в 17:22
56
0 покупок
Психология развития
Курсовая работа Курсовая
1 Июл в 17:03
141 +3
0 покупок
Теория государства и права
Курсовая работа Курсовая
4 Дек 2023 в 17:19
160 +2
1 покупка
Управление проектами
Дипломная работа Дипломная
16 Ноя 2023 в 18:20
282 +2
1 покупка
Таможенное дело
Отчет по практике Практика
24 Окт 2023 в 19:13
93 +1
0 покупок
Правовая статистика
Контрольная работа Контрольная
20 Окт 2023 в 17:57
124 +2
0 покупок
Религия и мифология
Контрольная работа Контрольная
19 Окт 2023 в 17:54
96 +1
0 покупок
Криминология
Контрольная работа Контрольная
18 Окт 2023 в 17:43
92 +2
0 покупок
Психология
Курсовая работа Курсовая
12 Окт 2023 в 18:26
109 +2
0 покупок
Психология развития
Курсовая работа Курсовая
10 Окт 2023 в 16:43
84 +2
0 покупок
Правоведение
Контрольная работа Контрольная
6 Окт 2023 в 17:15
91 +1
0 покупок
Административное право
Контрольная работа Контрольная
25 Сен 2023 в 16:23
91 +1
0 покупок
Уголовное право
Дипломная работа Дипломная
19 Сен 2023 в 18:29
118
0 покупок
Уголовное право
Дипломная работа Дипломная
13 Сен 2023 в 18:43
255 +1
0 покупок
Социально - культурное проектирование
Творческая работа Творческая работа
6 Сен 2023 в 16:38
90 +2
0 покупок
Психология
Контрольная работа Контрольная
5 Сен 2023 в 18:31
71 +1
0 покупок
Педагогика
Курсовая работа Курсовая
4 Сен 2023 в 18:22
67 +3
0 покупок
Административное право
Курсовая работа Курсовая
1 Сен 2023 в 18:17
77 +1
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир