Дополнительные услуги гостиницы: анализ и пути совершенствования

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая.

Цель работы – разработка рекомендаций по совершенствованию дополнительных услуг гостиницы «Park Inn Ekaterinburg» (ЗАО «Нордус Отель»).

Задачи работы:

‒ изучить определение, понятия, виды, классификацию и особенности «гостиничной услуги»;

‒ рассмотреть роль гостиничной услуги в формировании конкурентоспособности предприятия;

‒ провести анализ рынка гостиничных услуг в городе Екатеринбурге;

‒ изучить деятельность и дополнительные услуги гостиницы «Park Inn Ekaterinburg»;

‒ разработать мероприятия по совершенствованию и расширению ассортимента дополнительных услуг в гостинице «Park Inn Ekaterinburg».

Объектом исследования является ЗАО «Нордус Отель».

Предметом исследования является перечень дополнительных услуг гостиничного предприятия ЗАО «Нордус Отель».

Введение 3

1 Теоретические основы гостиничных услуг 6

1.1 Гостиничная услуга: определение, виды, классификация 6

1.2 Особенности предоставления гостиничных услуг 12

1.3 Роль гостиничной услуги в определении конкурентоспособности предприятия 17

1.4 Анализ рынка гостиничных услуг в городе Екатеринбурге 20

2 Анализ дополнительных гостиничных услуг ЗАО «Нордус Отель» 32

2.1 Общая характеристика предприятия ЗАО «Нордус Отель» 32

2.2 Оценка конкурентоспособности предприятия 36

2.3 Количественный и качественный анализ дополнительных услуг предприятия ЗАО «Нордус Отель» 40

3 Разработка мероприятий по совершенствованию дополнительных услуг гостиничного предприятия 50

3.1 Разработка дополнительных услуг для предприятия ЗАО «Нордус Отель» 50

3.2 Экономическое обоснование предложенных мероприятий 60

3.3 Оценка эффективности внедрения разработанных мероприятий 75

Заключение 80

Список использованных источников 83

Приложения 89

1. Федеральный закон «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 № 132-ФЗ. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12462/ (дата обращения: 03.03.2023).

2. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 № 1860 (ред. от 26.12.2022) «Об утверждении Положения о классификации гостиниц». URL: https://base.garant.ru/74957806/ (дата обращения: 04.02.2023).

3. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 № 1853 (ред. от 01.04.2021) «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». URL: https://base.garant.ru/74929324/ (дата обращения: 08.01.2023).

4. ГОСТ Р 57116-2016 «Фитнес-услуги. Общие требования к фитнес-объектам». URL: https://docs.cntd.ru/document/1200140245 (дата обращения: 06.05.2023).

5. ГОСТ Р 56644-2015 «Услуги населению. Фитнес-услуги. Общие требования». URL: https://docs.cntd.ru/document/1200124945 (дата обращения: 01.02.2023).

6. ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». URL: ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования - docs.cntd.ru (дата обращения: 08.04.2023).

7. ГОСТ Р 55321-2012. «Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. СПА-услуги. Общие требования». URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102565 (дата обращения: 12.01.2023).

8. ГОСТ Р 52024-2003 «Услуги физкультурно-оздоровительные и спортивные. Общие требования». URL: https://docs.cntd.ru/document/1200031619 (дата обращения: 13.02.2023).

9. СП 2.1.2.3304-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству и содержанию объектов спорта». URL: https://docs.cntd.ru/document/420307454 (дата обращения: 16.04.2023).

10. СП 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги». URL: https://docs.cntd.ru/document/902217202 (дата обращения: 17.03.2023).

11. Айбашев М. Ж. Прибыль предприятия и его роль в повышении конкурентоспособности / М. Ж. Айбашев // Вестник филиала РГСУ в г.Ош. – 2022. - №1. – С. 45-51.

12. Бойназаров У. Э. Роль гостиниц в индустрии туризма и конкурентоспособность гостиничных услуг / У. Э. Бойназаров // Научно-практический журнал «Управление и экономика в XXI веке». – 2020. - № 6. – С. 213-227.

13. Воробьева Е. А. Рынок гостиничных услуг и его особенности / Е. А. Воробьева // Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки. - 2015. - №5. - 3 с. – URL : https://cyberleninka.ru/article/n/rynok-gostinichnyh-uslug-i-ego-osobennosti (дата обращения: 02.02.2023).

14. Ибрагимова А. А. Актуальные проблемы современного гостиничного бизнеса в России и пути их решения / А. А. Ибрагимова // Научная статья. – 2016. – № 4(14) – С. 1-67.

15. Казиханова Д. М. Гостиничное хозяйство в сфере туризма /Д. М. Казиханова// Известия ДГПУ. Общественные и гуманитарные науки. - 2013 - №2 (23)- URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gostinichnoe-hozyaystvo-v-sfere-turizma (дата обращения: 03.12.2022).

16. Козлова А. С. Конкурентоспособность гостиничного бизнеса и факторы, влияющие на нее / А. С. Козлова// Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2017. – № 7.

17. Котлярович А. П. Гостиничная услуга как объект предпринимательства / А. П. Котлярович // Современный гостинично - ресторанный бизнес: экономика и менеджмент: материалы пятой научно-практической конференции, Симферополь, 31 мая 2018 года. – Симферополь: ИП Зуева Т.В., 2018. – С. 83-85. – URL : https://elibrary.ru/item.asp?id=35354541 (дата обращения: 23.01.2023). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

18. Нестерова Е. В. Тенденции развития физкультурно-оздоровительного сервиса в сфере туризма / Е. В. Нестерова// Научно-технический журнал - 2017. - № 12. – С. 18-21.

19. Пименова Е. М. Методы и критерии оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия / Е. М. Пименова // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2021. – № 27. – С 32-35.

20. Полулях О. Ю. Особенности предоставления дополнительных услуг гостиничной организацией / О. Ю. Полулях // Научно-практическая конференция «Молодая наука». - 2020 - №76. – С. 19-24.

21. Помазкова Е. И. Разработка дополнительной услуги в гостиничном бизнесе / Е. И Помазкова // Вестник АмГУ – 2022. - №98 – С. 94-98.

22. Солоницына К.С. Формирование гостиницами сопутствующих и дополнительных услуг, повышающих их конкурентоспособность / К.С. Солоницына // Наука и спорт: современные тенденции. – 2015. - № 2 (Том 7). – С. 119-124.

23. Топольник В. А. Количественная оценка качества гостиничных услуг / В. А. Топольник// Стандарты и качество. - 2017. - № 9. – С. 94-98.

24. Филонова Э. А. Дополнительные услуги как способ повышения эффективности предприятий гостиничного бизнеса / Э. А. Филонова // Научно-практический журнал «Управление и экономика в XXI веке». – 2017. - № 2. – 57 с.

25. Ехина М. А. Организация обслуживания в гостиницах : учебное пособие для студентов среднего профессионального образования / М. А. Ехина – Москва, Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ, 2018. – 655 c.

26. Иванова Е. И. Оценка конкурентоспособности предприятия : учебное пособие. / Е. И. Иванова – Ростов-на-Дону. : Феникс, 2015. – 304с.

27. Кусков А. С. Гостиничное дело : учебное пособие / А. С. Кусков - Изд. торговая корпорация «Дашков и К». - 2-е изд. – Москва, 2010. - 326с.

28. Мазилкина, Е. И. Организация продаж гостиничного продукта : учебное пособие / Е.И. Мазилкина — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 207 с.

29. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учебное пособие / А.В. Сорокина. - Москва: Альфа-М, Инфра-М, 2014. - 304 c.

30. Тимохина Т. Л. Организация гостиничного дела : учебник для прикладного бакалавриата / Т. Л. Тимохина. — Москва. : Издательство Юрайт, 2018. — 331 с.

31. Фаустова Н. В. Организация и специфика предоставления гостиничных услуг в гостиницах : учебное пособие для среднего профессионального образования / Н. В. Фаустова. – Москва : Издательство Юрайт, 2023. – 188 с.

32. Mr.sc. Ivica Batinić Hotel management and quality of hotel services. - Journal of Process Management – New Technologies, International. - 2016. - №1. – С. 252.

33. Маркетинг в гостиничном бизнесе. Тренды в 2023 году. / маркетинговое агенство «Stom Media» // :онлайн статья. - Москва, 2023. - URL: https://stom-media.ru/marketing-hospitality (дата обращения: 06.12.2022).

34. О туризме 2022: рынок и тренды : онлайн статья. – Москва, 2022. - URL: https://corp.wtcmoscow.ru/services/international-partnership/actual/o-turizme-2022-rynok-i-trendy/ (дата обращения: 23.11.2022).

35. Официальный портал Екатеринбург.рф. Сфера гостеприимства. : официальный сайт. – Екатеринбург, 2023. - URL: https://екатеринбург.рф/дляработы/торговля/обслуживание/гостеприимство (дата обращения: 29.11.2022).

36. Сайт аудио-экскурсий «Wegotrip». – официальный сайт. - URL: https://wegotrip.ru/ (дата обращения: 17.04.2023).

37. Сайт гостиницы «Four Elements Ekaterinburg». : официальный сайт. – Екатеринбург, 2023. - URL: https://ekb.4ehotels.com (дата обращения: 10.03.2023).

38. Сайт гостиницы «Novotel Екатеринбург Центр». : официальный сайт. – Екатеринбург, 2023. - URL: https://novotel-ekb.ru/ (дата обращения: 10.03.2023).

39. Сайт гостиницы «Park Inn Ekaterinburg». : официальный сайт. – Екатеринбург, 2023. - URL: https://www.radissonhotels.com/ru-ru/hotels/park-inn-ekaterinburg (дата обращения: 10.03.2023).

40. Сайт гостиницы «Park Inn Ekaterinburg». Ресторан – Бар «Маггелан». : официальный сайт. – Екатеринбург, 2023. - URL: https://www.radissonhotels.com/ru-ru/hotels/park-inn-ekaterinburg/restaurant-bar/magellan (дата обращения: 10.03.2023).

41. Сайт гостиничной сети «Radisson Hotels». : официальный сайт. – URL: https://www.radissonhotels.com/ru-ru/ (дата обращения: 10.03.2023).

42. Сайт гостиничной сети «Radisson Hotels». Группа гостиниц «Park Inn». : официальный сайт. - URL: https://www.radissonhotels.com/ru-ru/brand/park-inn (дата обращения: 10.03.2023).

43. Сайт Гостиничной управляющей компании. Статистика. : официальный сайт. – Екатеринбург, 2023. - URL: https://ustamanagement.ru/ (дата обращения: 25.10.2022).

44. Сайт компании «PKF». : официальный сайт. – США, 2023. - URL: https://www.pkfhospitality.com/about-us/profile/divisions/pkf-hospitality-research/ (дата обращения: 01.12.2022).

45. Сайт компании «STR». : официальный сайт. – Англия, 2023. - URL: https://str.com/about (дата обращения: 02.12.2022).

46. Сайт онлайн бронирований и туристической информации «Яндекс Путешествия». – официальный сайт. - URL: https://travel.yandex.ru/ (дата обращения: 10.02.2023).

47. Сайт онлайн бронирования и туристической информации «TripAdvisor». – официальный сайт. - URL: https://www.tripadvisor.ru/ (дата обращения: 10.02.2023).

48. Сайт Управления Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области и Курганской области. : официальный сайт. – Екатеринбург, 2023. - URL: https://66.rosstat.gov.ru/ (дата обращения: 26.01.2023).

49. Сайт Федерального агентства по туризму. Отель «PARK INN BY RADISSON (Парк Инн от Рэдиссон) Екатеринбург». : официальный сайт. –URL: https://классификация-туризм.рф/displayAccommodation/12968 (дата обращения: 26.01.2023).

50. Сайт Федеральной службы государственной статистики. Туризм. : официальный сайт. –URL: https://rosstat.gov.ru/statistics/turizm (дата обращения: 26.01.2023).

51. Сайт электронного каталога магазина «BeautyOpt» – официальный сайт. - URL: https://beauty-opt.ru/ (дата обращения: 19.05.2023).

52. Сайт электронного каталога магазина «DNS – официальный сайт. - URL: https://www.dns-shop.ru/ (дата обращения: 19.05.2023).

53. Сайт электронного каталога магазина «Спортмастер». – официальный сайт. - URL: https://www.sportmaster.ru/ (дата обращения: 19.05.2023).

54. Пресс-служба группы компании «Аэроклуб Тур»// : онлайн статья. – Москва, 2022. – URL: https://hotel.report/tourism/spros-na-delovye-meropriyatiya-prevzoshel-pokazateli-proshlogo-goda-na-54 (дата обращения: 08.03.2023).