Управление мотивацией персонала ресторана

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая.

Цель работы – разработка рекомендаций по совершенствованию системы мотивации персонала ресторана «Olive Lounge» гостиницы «Новотель Екатеринбург» (ООО «Екатеринбург-менеджмент»).

Объект исследования в работе – организационно-управленческая деятельность гостиницы «Новотель Екатеринбург» (ООО «Екатеринбург-менеджмент»).

Предмет исследования работы – система мотивации персонала в ресторане «Olive Lounge».

Задачи работы:

– изучить теоретические аспекты мотивации персонала;

– изучить организационно-экономическую характеристику организации;

– провести анализ организации управления мотивацией персонала в ресторане исследуемой гостиницы;

– разработать мероприятия по повышению эффективности системы мотивации персонала в ресторане гостиницы; 

– дать оценку экономической эффективности предлагаемых мероприятий.

Введение 3

1 Теоретические основы управления мотивацией персонала в сфере общественного питания 6

1.1 Сущность мотивации 6

1.2 Виды и типы мотивации 12

1.3 Влияние мотивации на производство 21

2 Анализ и оценка мотивации персонала в ресторане отеля «Новотель» (г. Екатеринбург) 27

2.1 Сфера деятельности и организационно-экономическая характеристика организации 27

2.2 Анализ мотивации персонала организации 33

2.3 Оценка мотивации персонала организации 41

3 Мероприятия по повышению мотивации персонала в ресторане отеля «Новотель» (г. Екатеринбург) 53

3.1 Программа повышения мотивации персонала в ресторане 53

3.2 Экономическая эффективность программы 56

заключение 63

список использованных источников 67

Приложение А 73

1. Абдукаримов, И. Т. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций (анализ деловой активности): Учеб. пособие / И. Т. Абдукаримов, М. В. Беспалов. – М.: -во Инфра-М, 2019. – 215 с.

2. Авдеев, Д. Д. Мотивация персонала как залог повышения эффективности трудовой деятельности / Д. Д. Авдеев // Вектор экономики. –2020. – № 7. – С. 35-37.

3. Акбашева, Д. М. Мотивация трудовой деятельности как система управления персоналом / Д. М. Акбашева // Инновации. Наука. Образование. – 2022. – № 50. – С. 655-661.

4. Андрейченко, Е. Ю. Мотивация персонала / Е. Ю. Андрейченко // Наука. Технологии. Инновации: XV Всероссийская научная конференция молодых ученых, посвященная Году науки и технологий в России. – Новосибирск, 2021. – С. 305-308.

5. Барсукова, Л. А. Роль мотивации персонала в деятельности организации / Л. А. Барсукова // Экономика XXI века: инновации, инвестиции, образование. – 2022. – № 7. – С. 10-12.

6. Басова, О. В. Система повышения эффективности деятельности организации на основе совершенствования факторов мотивации персонала / О. В. Басова // Региональные проблемы преобразования экономики. – 2020. – № 2. – С. 89-99.

7. Бердникова, Т. Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / Т. Б. Бердникова – М.: ЮНИТИ, 2018. – 391 с.

8. Беспалова, К. И. Оценка и анализ системы мотивации персонала в организации / К. И. Беспалова // Наука сегодня: реальность и перспективы: Материалы Международной НПК. – 2020. – С. 49-51.

9. Бизнес-план развития ООО «Екатеринбург-менеджмент» // ООО «Екатеринбург-менеджмент» [Электронный ресурс].– URL: https://novotel-ekb.ru/. 

10. Бронская, Ю. А. Сущность и содержание основных концепций управления человеческими ресурсами / Ю. А. Бронская // Академическая публицистика. – 2020. – № 6. – С. 334-337.

11. Васькин, А. А. Анализ и совершенствование системы мотивации персонала организации / А. А. Васькин // In Situ. – 2022. – № 6. – С. 16-18.

12. Виноградский, Н. Д. Управление персоналом: учеб. пособие / Н. Д. Виноградский, А. Н. Виноградская, Е. Н. Шкапова. – Киев: Центр учеб. лит., 2019. – 502 с.

13. Волкодав, В. А. Теоретические основы исследований системы мотивации персонала / В. А. Волкодав // Актуальные вопросы современной экономики. – 2022. – №5. – С. 761-770.

14. Воронкова, В. Г. Кадровый менеджмент / В. Г. Воронкова. – М.: Юнити-Дана, 2020. – 176 с.

15. Глазов, М. М. Управление персоналом: анализ и диагностика     персонал-менеджмента: учебник / М. М. Глазов. СПб.: Андреев. изд. дом, 2019. – 259 с.

16. Гончарова, Д. С. Сравнительный анализ содержательных и процессуальных теорий мотивации / Д. С. Гончарова // Инновации. Наука. Образование. – 2022. – № 49. – С. 543-546.

17. Горелов, Н.А. Экономика трудовых ресурсов: учеб. пособие / Н. А. Горелов. – М.: Высшая школа, 2020. – 412 с.

18. Горленко, О. А. Управление персоналом: учебник для академического бакалавриата / О. А. Горленко, Д. В. Ерохин, Т. П. Можаева. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 249 с.

19. Диденко, А. О. Управление персоналом: учеб. пособие / А, О. Диденко. – М: РАГС, 2020. – 322 с.

20. Доме, И. Н. Проблемы реализации системы мотивации персонала в новой экономической реальности / И. Н. Доме // Актуальные проблемы и перспективы развития экономики: российский и зарубежный опыт. – 2022. – № 4. – С. 26-30.

21. Дубовской, С. О. Целевая структура системы мотивации персонала / С. О. Дубовской // Форум молодых ученых. – 2022. – № 11. – С. 70-74.

22. Жилкина, А. Н. Финансовый анализ: учебник и практикум для вузов / А. Н. Жилкина. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 285 с. 

23. Зверева, Е. В. Формирование системы мотивации труда и оценка результатов деятельности персонала предприятия / Е. В. Зверева // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2022. – № 6. – С. 149-152.

24. Иванова, Е. С. Совершенствование системы мотивации персонала / Е. С. Иванова // Аллея науки. – 2020. – № 6. – С. 438-442.

25. Иличкина, Д. А. Концепции мотивации персонала: содержательные и процессуальные теории / Д. А. Иличкина // Россия молодая: Сборник материалов XIV Всероссийской НПК. – Кемерово, 2022. – С. 842-844.

26. Кондратьева, А. А. Анализ современной системы мотивации персонала / А. А. Кондратьева // Молодой ученый. – 2021. – № 45. – С. 156-158.

27. Кушнарева, С. А. Организация системы трудовой мотивации персонала / С. А. Кушнарева // Актуальные исследования. – 2021. – № 31. – С. 32-36.

28. Кудряшов, В. С. Современные теории мотивации и методы стимулирования персонала / В. С. Кудряшов // Экономика и управление народным хозяйством. – 2022. – № 17. – С. 25-32.

29. Литвинюк, А. А. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. Теория и практика: учебник / А. А. Литвинюк. – М.: Юрайт, 2019. – 398 с.

30. Лобанова, Т. Н. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для академического бакалавриата / Т. Н. Лобанова. М.: Юрайт, 2019. – 482 с.

31. Масленкова, Б. И. Содержательные и процессуальные теории мотивации труда / Б. И. Масленкова // Инновационные научные исследования. – 2022. – № 11. – С. 85-93.

32. Маслова, В. М. Управление персоналом: учебник и практикум для среднего профессионального образования / В. М. Маслова. М.: Юрайт, 2019. – 431 с.

33. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для академического бакалавриата / Е. А. Родионова. – М.: Юрайт, 2019. – 279 с.

34. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для академического бакалавриата / С. Ю. Трапицын. – М.: Юрайт, 2019. – 314 с.

35. Никифорова, С. В. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала: особенности и практика проведения / С. В. Никифорова // Modern Scince. – 2022. – № 11. – С. 18-23.

36. Официальный сайт ООО «Екатеринбург-менеджмент» [Электронный ресурс] . – URL: https://www.korma.gov.by/ru/kgp_up/.

37. Полякова, И. А. Изменение подходов к мотивации персонала в условиях пандемии COVID-19 / И. А. Полякова // Наука и образование: хозяйство и экономика. – 2021. – № 11. – С. 17-21.

38. Пономарева, О. Я. Инструменты настройки системы мотивации труда персонала: обзор исследований российских ученых и практиков / О. Я. Пономарева // Интеллект. Инновации. Инвестиции. – 2021. – № 1. – С. 41-53.

39. Пряжников, Н. С. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для академического бакалавриата / Н. С. Пряжников. М.: Юрайт, 2019. – 365 с.

40. Пугачев, В. П. Управление персоналом организации: учебник и практикум для академического бакалавриата / В. П. Пугачев. М.: Юрайт, 2019. – 402 с.

41. Разборова, В. А. Формирование эффективной системы мотивации персонала организации / В. А. Разборова // Научно-исследовательский центр «Technical Innovations». – 2021. – № 7. – С. 101-105.

42. Румянцева, Е. Е. Экономический анализ: учебник и практикум для среднего профессионального образования / Е. Е. Румянцева. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 381 с. 

43. Соломанидина, Т. О. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для академического бакалавриата / Т. О. Соломанидина, В. Г. Соломанидин. М.: Юрайт, 2019. – 323 с.

44. Терехин, К. И. Зарубежный опыт формирования систем мотивации персонала / К. И. Терехин // Наука и молодежь: Материалы XVII Всероссийской НТК. – 2020. – С. 33-34.

45. Толпегина, О. А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности в 2 ч. Часть 2 : учебник и практикум для вузов / О. А. Толпегина, Н. А. Толпегина. – М.: Юрайт, 2020. – 182 с. 

46. Фомченкова, Г. А. Мотивация персонала: политика эффективного управления / Г. А. Фомченкова // Тенденции повышения конкурентоспособности продукции АПК: Сб. материалов МНК. – 2021. – С. 467-471.

47. Чупина, И. П. Оценка эффективности системы мотивации персонала в организации / И. П. Чупина // Стратегическое развитие инновационного потенциала отраслей, комплексов и организаций: Сборник статей IX Международной научно-практической конференции. – Пенза, 2021. – С. 158-161.

48. Шаркевич, Д. Н. Совершенствование мотивации персонала посредством вложений в человеческий капитал / Д. Н. Шаркевич // Экономические науки. – 2020. – № 193. – С. 462-466.

49. Щуров, А. Ю. Проблемы формирования эффективной системы мотивации персонала частных организаций / А. Ю. Щуров // Проблемы совершенствования организации производства и управления промышленными предприятиями. – 2022. – № 1. – С. 165-171.

50. Юрченко, О. В. Мотивация персонала как фактор повышения эффективности функционирования организации / О. В. Юрченко // Modern Science. – 2022. – № 1. – С. 89-92.

51. Manuel Ramon-Jeronimo J., Florez-Lopez R., Dominguez-Lario N. Usefulness of the budget and the balanced scorecard in managing Primary Care Centres. Impact on staff motivation // Atencion Primaria. 2018. Т. 50. Выпуск 3. С. 166-175.

52. Sabbagha M.De S., Ledimo O., Martins N. Predicting staff retention from employee motivation and job satisfaction // Journal of Psychology in Africa. 2018. Т. 28. Выпуск С. 136-140.

53. Rahman, M.S.; Mannan, M.; Hossain, Md A.; с соавторами. Tacit knowledge-sharing behavior among the academic staff: Trust, self-efficacy, motivationand Big Five personality traits embedded model // International Journal of Educational Management. 2018, Том: 32, Вып.: 5. С.: 761-782.