Учебная практика Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

За период прохождения практики я проанализировала деятельность Гостиницы АО «ЦДТ на Ленинском» и определила, что АО «ЦДТ на Ленинском» зарегистрирована 30 декабря 2013 г. регистратором Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 46 по г. Москве. Руководитель организации: генеральный директор Славецкий Андрей Владимирович. Юридический адрес АО "ЦДТ на Ленинском" - 119526, город Москва, Ленинский проспект, 146.

Основным видом деятельности является «Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания», зарегистрированы 52 дополнительных вида деятельности. Организации АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ЦДТ НА ЛЕНИНСКОМ" присвоены ИНН 7729761197, ОГРН 5137746252694, ОКПО 14571099.

Отель «Аструс» (АО «ЦДТ на Ленинском) — Центральный Дом Туриста расположен в 15-ти минутах езды от аэропорта Внуково. Близость магистралей — Ленинский проспект и МКАД — позволит в кратчайшие сроки добраться до отеля из любого другого аэропорта или вокзала. Аструс — отличный отель в экологически-чистом районе Москвы.

Я провела анализ структуры управления в АО "ЦДТ на Ленинском" и определила, что организационная структура предприятия индустрии гостиничного сервиса характеризуется совокупностью рабочих мест, должностей, органов управления и производственных подразделений, фирм их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей гостиницы.

Организационная структура гостиничного предприятия формируется исходя из требований долговременного обеспечения его конкурентоспособности, экономической эффективности, целесообразности и рациональной кооперации.

В данном случае в подчинении генерального директора находятся 2 заместителя, главный бухгалтер, управляющий службой питания, начальник службы охраны и режима и главный инженер.

Первый заместитель генерального директора руководит начальниками сектора экономики и оплаты труда, отдела кадров, службы приёма и размещения, службы конференц и бизнес услуг, службы бронирования, службы маркетинга и рекламы.

Второму заместителю подчиняются техническая служба, хозяйственно - снабженческая служба и заведующий корпусом, в свою очередь возглавляющий службу эксплуатации номерного фонда.

Закрепление функций управления за сотрудниками:

l Совет директоров;

Общее руководство деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесенных к компетенции Общего собрания акционеров.

l Генеральный Директор;

Осуществление действий без доверенности от имени Общества, представление его во всех государственных органах, в судах и арбитраже в Российской Федерации и за рубежом, заключение от имени Общества контрактов, договоров, совершение сделок и иных юридических актов, выдача доверенностей, открытие в банках расчетных и иных счетов; в пределах своих полномочий подписание приказов и указаний, обязательных для всех