Оценка качества и безопасности молочной продукции

Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.

Предметом исследования является оценка качества и безопасности молочной продукции на примере молока в системе Роспотребнадзора.

Объектом исследования является Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Целью проведения данной работы является изучение и анализ оценки качества и безопасности молочной продукции в области Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

– изучить критерии и показатели оценки качества молочной продукции;

– изучить требования, предъявляемые к качеству и безопасности молочной продукции;

– рассмотреть идентификацию молочной продукции в соответствии с классификацией;

– рассмотреть особенности таможенного оформления молочной продукции;

– провести анализ организационной деятельности Роспотребнадзора;

– охарактеризовать методы оценки качества молочной продукции на примере молока;

– проанализировать полученные результаты проведенной работы.

Введение 3

1 Теоретические аспекты оценки качества и безопасности молочной продукции в системе Роспотребнадзора 5

1.1 Цели, задачи и функции оценки качества молочной продукции.....................5

1.2 Критерии и показатели оценки качества молочной продукции в системе Роспотребнадзора 7

1.3 Обеспечение безопасности молочной продукции в системе Роспотребнадзора 13

1.4 Оценка качества и безопасности молочной продукции на примере молока 16

1.4.1 Идентификация молочной продукции в соответствии с классификацией 16

1.4.2 Требования, предъявляемые к качеству молочной продукции 19

1.4.3 Требования, предъявляемые к безопасности молочной продукции 22

1.5 Особенности таможенного оформления молочной продукции на примере молока 27

2 Анализ практических действий по оценке качества молочной продукции в системе Роспотребнадзора 31

2.1 Анализ организационной деятельности Роспотребнадзора 31

2.2 Характеристика методов оценки качеств молочной продукции, применяемых Роспотребнадзором 35

2.3 Результаты социологического исследования потребительского поведения в отношении качества молочной продукции, реализуемой на продовольственном рынке г. Екатеринбурга 40

3 Экспериментальная часть. Оценка качества молочной продукции на примере молока 46

3.1 Исследуемые образцы и методы оценки качества 46

3.2 Идентификация исследуемых образцов в соответствии с ТН ВЭД 48

3.3 Результаты оценки качества и идентификации и их обсуждение 50

Заключение 58

Список использованных источников 61

Приложение А 64

Приложение Б 66

Приложение В 68

Приложение Г 69

Приложение Д 71

1. Ганина В. И. Производственный контроль молочной продукции: учебник/ В. И. Ганина, Л. А Борисова, В. В. Морозова. – Москва : ИНФРА–М, 2021. – 248 с.

2. Государственный доклад «О Защите прав потребителей в Свердловской области в 2020 году». -  URL: https://www.66.rospotrebnadzor.ru (дата обращения 05.05.2022).

3. Договор о Евразийском экономическом союзе статья 36. Тарифные преференции в отношении товаров, происходящих из развивающихся стран и (или) наименее развитых стран. – URL: http://www.consultant.ru (дата обращения: 28.04.2022).

4. Договор о Евразийском экономическом союзе статья 46. Меры нетарифного регулирования.  – URL: http://www.consultant.ru (дата обращения: 28.04.2022).

5. Иванов М. Ю. Внешнеэкономическая деятельность : учеб. пособие / М.Ю. Иванов, М.Б. Иванова. - Москва : ИНФРА–М, 2021. – 128с.

6. Идентификация продукции. Общие положения : ГОСТ Р 51293–99 : нац. стандарт : дата введения 01.01.2000. – Москва: Стандартинформ , 2018. – 7 с.

7. Информация для потребителя. Общие требования : ГОСТ Р 51074–2003 : нац. стандарт : дата введения 01.07.2005. – Москва : АО "Кодекс" , 2004. – 58 с.

8. Касторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник/ М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. – Москва : «Дашков и К», 2018. – 328с.

9. Методы исследования пищевых продуктов: учебник/. - Ставрополь : СПГУ, 2020. — 252 с.

10. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности : ГОСТ 3624−92 : межгос. стандарт : дата введения 01.01.1994. − Москва: Стандартинформ, 2009. – 9с.

11. Молоко питьевое. Технические условия : ГОСТ 31450−2013 : межгос. стандарт : дата введения 01.07.2014 − Москва: Стандартинформ, 2014. – 12с.

12. Николаева М. А. Товарная информация : учебник/ М. А. Николаева, Л. В. Карташова. – Москва : ИНФРА–М, 2018. – 256с.

13. Новаков А. А. Логистика в деталях : учеб. пособие/ А. А. Новаков. – Москва: «Инфра–Инженерия», 2021. – 528с.

14. О безопасности молока и молочной продукции : Технический регламент 033/2013 : тех. рег. : дата введения 9.10.2013. – Москва : АО "Кодекс" , 2011. – 129 с.

15. О безопасности пищевой продукции : Технический регламент 021/2011 : тех. рег. : дата введения 09.12.2011. – Москва : АО "Кодекс" , 2011. – 242 с.

16. О безопасности упаковки : Технический регламент 005/2011 : тех. рег. : дата введения 16.08.2011. – Москва : АО "Кодекс" , 2011. – 32 с.

17. О защите прав потребителей: Федер. закон № 2300–1 : принят Гос. Думой 9 янв. 1996 г. – Москва : Центр. избират. комиссия Рос. Федерации, 1992. – 46 с.

18. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федер. закон № 29–ФЗ : принят Гос. Думой 1 дек. 1999 г. – Москва : Центр. Избират. Комиссия Рос. Федерации, 1992. - 20с.

19. Пищевая продукция в части ее маркировки : Технический регламент 022/2011 : тех. рег. : дата введения 9.12.2011. – Москва : АО "Кодекс" , 2011. – 29 с.

20. Показатели качества молока. – URL: https://kleverkirov.ru/images/stories.pdf (дата обращения: 15.04.2022).

21. Прудников В. М. Рекомендации по применению технических регламентов на молоко, молочную, маслосодержащую и соковую продукцию при осуществлении государственного контроля (надзора) в сфере обеспечения санитарно–эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей :  учебник/ В. М. Прудников. – Москва : ИНФРА–М, 2010. – 47с.

22. Руководство по эксплуатации анализатора молока Лактан 1–4 исп. Мини .  – URL: https://partner–ufo.ru/doc/109–instruktsii/283–rukovodstvo–po–ekspluatatsii–analizatora–moloka–laktan–1–4–isp–mini.html (дата обращения: 19.05.2022).

23. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности.  – URL: https://www.alta.ru/taksa–online/ (дата обращения: 28.04.2022).

24. Товароведение однородных групп продовольственных товаров : учебник/ [Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова [и др.]]; под ред. Л. Г. Елисеевой. – Москва : «Дашков и К», 2020. – 950с.

25. Торговая классификация молока. – URL: https://www.grandars.ru (дата обращения 21.04.2022).

26. Управление качеством продукции. Основные понятия и термины : ГОСТ 15467−79 : межгос. стандарт : дата введения 01.07.1979. − Москва: Стандартинформ, 2009. – 22с.

27. Цели, задачи и сфера деятельности Роспотребнадзора в рамках контроля качества пищевых продуктов. – URL: http://27.rospotrebnadzor.ru (дата обращения 07.04.2022).

28. Чебакова Г. В. Оценка качества молока и молочных продуктов : учебно–методическое пособие/ Г. В. Чебакова, И. А. Зачесова. – Москва: ИНФРА–М, 2022. – 182с.

29. Честный знак. Информация о маркировке молочной продукции. – URL: https://xn––80ajghhoc2aj1c8b.xn––p1ai/business/projects/dairy/ (дата обращения 18.05.2022).