Основные пути снижения себестоимости на гостиничном предприятии

Развитие индустрии гостеприимства с каждым годом набирает темпы. Так, в Москве городскими властями принято решение об увеличении до 2010 года номерного фонда столицы втрое. Разрабатываются планы и схемы, утверждаются проекты и запускаются частные гостиницы. Гостиничный бизнес развивается, а вместе с ним развивается и сама инфраструктура гостиниц.

Введение 2
Глава 1. Теоретические основы анализа себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии 5
1.1. Понятие и состав себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии 5
1.2. Пользователи, цели и задачи анализа себестоимости услуг 8
1.3. Методы и приемы анализа себестоимости услуг 14
Глава 2. Анализ себестоимости услуг гостиничного предприятия на примере гостиницы «Спутник» 19
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 19
2.2. Анализ калькуляции себестоимости и сметы затрат на производство услуг 23
2.3. Анализ затрат на рубль выпущенной продукции 39
2.4 Анализ «затраты-объем-прибыль» 43
Глава 3. Разработка мероприятий по выявлению резервов снижения себестоимости услуг гостиницы «Спутник» 51
3.1. Резервы снижения себестоимости услуг 51
3.1. Расчет эффективности предложенных мероприятий 57
Заключение 61
Список использованной литературы 64
Приложения 67

1. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" (с изм. и доп. от 2 октября 1999 г., 15 сентября 2000 г., 1 февраля 2006 г.)
2. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2006 г. N 86 "Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размеще-ния"
3. Методика планирования, учета и калькулирования себестоимости услуг жилищно-коммунального хозяйства (утв. постановлением Госстроя РФ от 23 февраля 1999 г. № 9 с изменениями от 12 октября 2000 г.)
4. Аксененко А.Ф., Новиков В.В. и.др. Методика учета и анализа себестои-мости продукции. М.: Финансы и статистика. - 1997. – 215 с.
5. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ. М.: ДИС. -1997.– 605 с.
6. Баканов М.И. Шеремет А.Д. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учеб. М.: Финансы и статистика. - 1997. – 508 с.
7. Белоусова Е. Учет по стандартам. Опыт «Уралмаш - Буровое оборудова-ние» // Двойная запись. 2006. - № 8. – С. 22-24
8. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности. М.: Финансы и стаистика. 1996. – 265 с.
9. Вагапова А. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции // Финансовая газета. - 2005. - № 51. С. 15-22
10. Вахрушина М. Управленческий анализ поведения затрат // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». - 2001. - № 21. – С. 16-18
11. Вахрушина М. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». - 2001. - № 17. – С. 22-25
12. Грузинов В.П., Грибов. В.Д. Экономика предприятия. М.: Проспект. - 1998. С. 18-19
13. Войко Д. Система бюджетирования при формировании учетной политики организации // Финансовая газета. - 2006. - № 31. – С. 8
14. Воронова Е.Ю. Взаимосвязь динамики затрат и изменений объема производства // Аудиторские ведомости, 2005. - № 1. – С. 16-19
15. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. М.:ДИС. -1999. – 318 с.
16. Ермолович Л.Л. Практикум по анализу хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Мн: Книжный Дом. -2004. – 524 с.
17. Ефимова О.В. Финансовый анализ. М.: Бухгалтерский учет. 1998. – 395 с.
18. Зарипов В.М. Содержание понятия экономически оправданные затраты. Бухгалтерский учет. – 2004. - № 8. – С. 25-27.
19. Илюхина Н.А. Калькулирование себестоимости: современные методы учета затрат // Аудиторские ведомости. - 2007. - № 4. – С. 25-28
20. Манько С. Target и kaizen costing. Японские методы управления затратами ООО «Марикс» // Двойная запись. - 2006. - № 9. – С. 12-14
21. Попова Р.Г., Самонова И.Н., Добросердова И.И. Финансы предпри-ятий. С-П.: ПИТЕР. 2003. – 308 с.
22. Платонова Н. Формирование себестоимости в системах учета затрат // Финансовая газета. 2006. - № 42. – С. 6
23. Платонова Н. Затраты и их классификация // Финансовая газета, 2006. - № 35. – С. 9
24. Редченко К. Управляем затратами с помощью standard costing // Двойная запись. 2006. - № 8. – С. 17
25. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Минск М.: ИП Экоперспектива. 2000. – 654 с.
26. Смирнова Н. Как найти лишние издержки // Консультант. 2007. - № 3.–508 с.
27. Соколов Я.В. Себестоимость отдельных изделий или услуг // БУХ.1С, 2006. - № 9. – С. 25-29
28. Танашева О.Г. Анализ затрат и финансовых результатов деятельности коммерческих организаций. Челябинск, ЧелГУ. 2003. – 123 с.
29. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, ЮНИТИ. 1997. – 165 с.
30. Щиборш К.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий России. М.: ДИС. 2004. – 167 с.
31. Хоружий Л.И. Управленческий учет затрат // Аудиторские ведомости. - 2006. - № 4. – С. 15-18