Основные пути снижения себестоимости на гостиничном предприятии

Развитие индустрии гостеприимства с каждым годом набирает темпы. Так, в Москве городскими властями принято решение об увеличении до 2010 года номерного фонда столицы втрое. Разрабатываются планы и схемы, утверждаются проекты и запускаются частные гостиницы. Гостиничный бизнес развивается, а вместе с ним развивается и сама инфраструктура гостиниц.

Введение
Глава 1. Теоретические основы анализа себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии
1.1. Понятие и состав себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии
1.2. Пользователи, цели и задачи анализа себестоимости услуг
1.3. Методы и приемы анализа себестоимости услуг 1
Глава 2. Анализ себестоимости услуг гостиничного предприятия на примере гостиницы «Спутник» 1
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 1
2.2. Анализ калькуляции себестоимости и сметы затрат на производство услуг 2
2.3. Анализ затрат на рубль выпущенной продукции 3
2.4 Анализ «затраты-объем-прибыль» 4
Глава 3. Разработка мероприятий по выявлению резервов снижения себестоимости услуг гостиницы «Спутник» 5
3.1. Резервы снижения себестоимости услуг 5
3.1. Расчет эффективности предложенных мероприятий 5
Заключение 6
Список использованной литературы 6
Приложения 67

1. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" (с изм. и доп. от 2 октября 1999 г., 15 сентября 2000 г., 1 февраля 2006 г.
2. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2006 г. N 86 "Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размеще-ния"
3. Методика планирования, учета и калькулирования себестоимости услуг жилищно-коммунального хозяйства (утв. постановлением Госстроя РФ от 23 февраля 1999 г. № 9 с изменениями от 12 октября 2000 г.
4. Аксененко А.Ф., Новиков В.В. и.др. Методика учета и анализа себестои-мости продукции. М.: Финансы и статистика. - 1997. – 215 с
5. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ. М.: ДИС. -1997.– 605 с
6. Баканов М.И. Шеремет А.Д. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учеб. М.: Финансы и статистика. - 1997. – 508 с
7. Белоусова Е. Учет по стандартам. Опыт «Уралмаш - Буровое оборудова-ние» // Двойная запись. 2006. - № 8. – С. 22-2
8. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности. М.: Финансы и стаистика. 1996. – 265 с
9. Вагапова А. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции // Финансовая газета. - 2005. - № 51. С. 15-2
10. Вахрушина М. Управленческий анализ поведения затрат // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». - 2001. - № 21. – С. 16-1
11. Вахрушина М. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». - 2001. - № 17. – С. 22-2
12. Грузинов В.П., Грибов. В.Д. Экономика предприятия. М.: Проспект. - 1998. С. 18-1
13. Войко Д. Система бюджетирования при формировании учетной политики организации // Финансовая газета. - 2006. - № 31. – С.
14. Воронова Е.Ю. Взаимосвязь динамики затрат и изменений объема производства // Аудиторские ведомости, 2005. - № 1. – С. 16-1
15. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. М.:ДИС. -1999. – 318 с
16. Ермолович Л.Л. Практикум по анализу хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Мн: Книжный Дом. -2004. – 524 с
17. Ефимова О.В. Финансовый анализ. М.: Бухгалтерский учет. 1998. – 395 с
18. Зарипов В.М. Содержание понятия экономически оправданные затраты. Бухгалтерский учет. – 2004. - № 8. – С. 25-27
19. Илюхина Н.А. Калькулирование себестоимости: современные методы учета затрат // Аудиторские ведомости. - 2007. - № 4. – С. 25-2
20. Манько С. Target и kaizen costing. Японские методы управления затратами ООО «Марикс» // Двойная запись. - 2006. - № 9. – С. 12-1
21. Попова Р.Г., Самонова И.Н., Добросердова И.И. Финансы предпри-ятий. С-П.: ПИТЕР. 2003. – 308 с
22. Платонова Н. Формирование себестоимости в системах учета затрат // Финансовая газета. 2006. - № 42. – С.
23. Платонова Н. Затраты и их классификация // Финансовая газета, 2006. - № 35. – С.
24. Редченко К. Управляем затратами с помощью standard costing // Двойная запись. 2006. - № 8. – С. 1
25. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Минск М.: ИП Экоперспектива. 2000. – 654 с
26. Смирнова Н. Как найти лишние издержки // Консультант. 2007. - № 3.–508 с
27. Соколов Я.В. Себестоимость отдельных изделий или услуг // БУХ.1С, 2006. - № 9. – С. 25-2
28. Танашева О.Г. Анализ затрат и финансовых результатов деятельности коммерческих организаций. Челябинск, ЧелГУ. 2003. – 123 с
29. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, ЮНИТИ. 1997. – 165 с
30. Щиборш К.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий России. М.: ДИС. 2004. – 167 с
31. Хоружий Л.И. Управленческий учет затрат // Аудиторские ведомости. - 2006. - № 4. – С. 15-18