«Товароведная характеристика и экспертиза качества муки»
ЭТУ РАБОТУ ПРИМЕТ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ С ПЕРВОГО РАЗА!
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Уникальность работы по Antiplagiat.ru на 23.01.2021 г. составила 68%.
В документе работы вшиты стили для быстрой обработки текстов по ГОСТам. Помогут сэкономить время на обработке документа.
Свои готовые работы, я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat.ru и сообщить Вам результат
Содержание
Введение………………………………………………………………….……….3
Глава 1. Товароведная характеристика пшеничной муки………..…….…..….4
1.1 История развития производства муки……………………………………..4-6
1.2 Обзор российского рынка ………………………….…………..………....7-10
1.3 Классификация и ассортимент пшеничной муки………….…………..10-12
1.4 Качество пшеничной муки………………………………………………….12
1.5 Производство хлеба из пшеничной муки……………….………………….13
1.6 Упаковка, маркировка, транспортировка, хранение……………..…….13-16
1.7 Индентификация и фальсификация………………….………………….16-19
Глава 2. Анализ органолептических показателей пшеничной муки………....20
2.1 Органолептические показатели…………………………..……………..20-21
2.2 Оценка качества пшеничной муки……….……………………………..21-24
Глава 3. Экспериментальная часть………………..……………………………25
3.1 Цель исследования……………………………………………………….….25
3.2 Объект исследования………………………………………………………..25
3.3 Результаты исследования………………………………………………..25-27
Заключение……………………………………………….………………………28
Список использованных источников……………………………………….29-30
Приложение……………………..………………………………………………..31
Введение
Мука - продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Имеет консистенцию порошка. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба.
В данной курсовой работе представлена история развития производства муки пшеничной, обзор рынка муки, исследование сырья для производства муки, технология производства и др.
Целью данной курсовой работы является изучение муки пшеничной как продукта питания со всеми возможными недостатками и достоинствами, пищевой ценностью и химическим составом, показателями безопасности.
Основные задачи, поставленные для выполнения курсовой работы - изучение российского рынка муки, технологии производства, органолептических и физико-химических показателей качества муки, показателей безопасности, дефектов и процессов, происходящих при хранении.
Методы, использованные для проведения исследования образцов -органолептический, изучение доступной информации, детальное прочтение ГОСТа.
торги ГОСТ биржа Р эмиссия 52809-2019 залог Мука вход ржаная листы хлебопекарная. залог Технические финанс условия
2. банк ГОСТ оплата Р фонд 26574-2018 тариф Мука финанс пшеничная. сбор Общие валюта технические суда условия.
3. эмиссия ГОСТ оплата 26791-2019 тайна Продукты оферта переработки фонд зерна. долги Упаковка, спот маркировка, стоп транспортирование и кривая хранение сроки
4. расход ГОСТ лист Р микро 51074-2020. стоп Продукты кривая пищевые. выпуск Информация для баланс потребителя. микс Общие бумаг требования. темы
5. паевой Гавриченков заем Д.Н., торги Экономика, эмиссия организация и опцион планирование залог мукомольно-крупяного риск производства, блиц М., бумаг 2020. тариф
6. сбор Герасимова биржа В.А. рубль Товароведение темы и кредит экспертиза рубль вкусовых выпуск товаров риски учебник для ордер студентов блиц вузов / спор В.А. оплата Герасимова, суда Е.С. новый Белокурова, новый А.А. стоп Вытовтов. - рента Санкт-Петербург полис [и четыре др.]: маржа Питер, микро 2020. сбор - 396 с.: ил.
7. извне Жарикова залог Г.Г. оплата Микробиология долги продовольственных займ товаров. суда Санитария и курсу гигиена: залог учебник для право студентов, ордер обучающихся по микс специальности эмиссия "Товароведение и форма экспертиза траст товаров" / кривая Г.Г. тайна Жарикова. - новый Москва: чеки Academia, доход 2019. риск - 299 с
8. бумага Казанцева лист Н.С. регистр Товароведение форма продовольственных валюта товаров: биржа Учебник. - М.: агент Издательско-торговая торги корпорация выпуск «Дашков регистр и К0». - дробь 2019. сейф - 400 с.
9. баланс Кондрашова карта Е.А., полис Коник займ Н.В., финанс Пешкова опцион Т.А. залог Товароведение акцепт продовольственных форм товаров: клерк Учебное полис пособие. платеж - М.: спот Альфа-М: счета ИНФРА-М, четыре 2018. макро - 416 с.
10. листы Криштафович лизинг В.И. тайна Методы выпуск и риски техническое банк обеспечение четыре контроля рубль качества биржа (продовольственные долг товары): четыре учебное тайна пособие: для биржа студентов пеня кооперативных рента высших выпуск учебных табу заведений суда по кредит специальности эмиссия "Товароведение и ценная экспертиза ярко товаров (по агент областям валюта применения)" / В. И. товар Криштафович, счета С. В. тайна Колобов. агент - сроки Москва: цена Дашков и К°, регистр 2018. поток - 122 с.:
11. суда Николаева заем М.А. сейф Теоретические цена основы моно товароведения: фирма учебник для спот вузов: ордер для кривая студентов карта высших тайна учебных доки заведений, доки обучающихся выпуск по траст специальностям четыре "Товароведение и товар экспертиза биржа товаров" и труд "Коммерция" тайна / ставка М.А. займ Николаева. - биржа Москва: долги Норма, четыре 2019. дробь - 437 с
12. четыре Тимофеева служб В.А. валюта Товароведение табу продовольственных торг товаров залог / тайна В.А. карта Тимофеева. эмиссия Учебник. ярко Изд-е риски 5-е, четыре доп. и биржа перер. извне -Ростов ставка н/Д: спот Феникс бумага 2020. эмиссия - 416 с.
13. четыре Товароведение доки и маржа организация кривая торговли риски продовольственными ценная товарами: долги учебник: четыре для закон учреждений кривая нач. курсу проф. цена образования: для ставка учреждений лизинг сред. займ проф. рента образования по темы специальности ценная 0608 микро "Коммерция" знаки / тариф [А.М. четыре Новикова, пеня Т.С. форма Голубкина, форма Н.С. долги Никифорова, лист С.А. микс Прокофьева]. - 4-е доход изд., кривая стер. - М.: форм Academia, знаки 2018. - 471 с
14. голоса Товароведение торг и залог экспертиза суда металлохозяйственных и сбор ювелирных кривая товаров / оплата Г.Н. тренды Айлова, платеж М.П. залог Васильева, валюта И.А. знаки Петренко, поток Г.Н. соло Рыженко. - тайна СПб. служб и стоп др.: регистр Питер, микс 2018. лист - 297 с.
