[Синергия] Проектирование и открытие предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.Тест Синергия 2022г

Тест 30 вопросов

Сдано на 83балла в 2022г.Скриншот с отметкой прилагается к работе. Ответы выделены цветом.

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

1. Деление на три класса – «люкс», «высший» и «первый» – используется …

для баров и кафетериев

для баров и ресторанов

для бистро

2. Плата за право на определенный вид бизнеса – это …

роялти

франчайзи

франчайзинг

3. Неверно.. что... является задачей, решаемой на фазе инициации

определение количества дополнительного инвентаря

создание технологических карт

создание нового меню

4. Перевод нечетких ментальных образов в определимую форму называется …

конкурентоспособностью

сегментированием

концептуализацией

5. Расход на оплату труда в ресторане должен составлять около... от выручки

15%

40%

60%

6. Параметры оборудования отражаются в ...

технологическом проекте

дизайн-проекте

архитектурном проекте

7. Чек-лист …

это инструмент менеджмента

это инструмент маркетинга

не является инструментом менеджмента и маркетинга

8. Кабинетные исследования относятся к …

первичным маркетинговым исследованиям

вторичным маркетинговым исследованиям

фокус-исследованиям

9. Неверно, что предприятие общепита может открыться без …

лицензии на алкоголь

разрешения Роспотребнадзора

хорошо обученного персонала

10. Площадь на одно посадочное место в зале кафе должна быть …

1,4 кв. м

1,6 кв. м

1,8 кв. м

11. Неверно, что … является критерием для отбора поставщика

цена товара

наличие отсрочки платежа

наличие дружеских связей

12. Короткий отчет о прогнозе работы инвестиций и сроках окупаемости – это …

бизнес-кейс

бизнес-план

технико-экономическое обоснование (ТЭО)

13. Создание имени торговой марки - это ...

брендинг

нейминг

концептуализация

14. Условия хранения пищевых продуктов в предприятиях общественного питания города Москвы регламентируются в …

Московских городских строительных нормах

Санитарно-эпидемиологических требованиях к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

Правилах оказания услуг общественного питания

15. Площадь зала кафе на 50 мест должна быть ...

 80 кв. м

110 кв.м

95 кв.м

16. Бизнес-план ресторана содержит …

подробное описание меню и технологических карт

закупочную политику предприятия

расчет рентабельности проекта

17. Лайтбокс – это элемент …

наружной рекламы

внутренней рекламы

пиара (PR)

18. При расчете среднего чека для открывающегося предприятия общепита учитывают, сколько стоят (В среднем)заказываемые...

горячее, закуска и напиток

горячее, закуска и 2 напитка

2 напитка и горячее

19. По требованиям пожарной безопасности … огнезащитным составом

все деревянные поверхности должны быть обработаны

мебель заведения должна быть обработана

элементы декора должны быть обработаны

20. В маркетинговых исследованиях в фазе инициации предлагается … концепции

1–2 варианта

2–3 варианта

4–5 вариантов

21. Фаза проектирования и строительства включает такие стадии проекта, как …

формулирование и планирование

планирование и осуществление

осуществление и завершение

22. Проектирование наружного и внутреннего оформления ресторана – это …

инженерное проектирование

дизайн-проектирование

технологическое проектирование

23. Свойство предприятия, характеризующееся степенью удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, называется...

конкурентоспособностью

концептуализацией

сегментированием

24. Для среднестатистического ресторана часы спада – с …

12:00 до 16:00

16:00 до 19:00

19:00 до 22:00

25. Контроль готовности предприятия по чек-листу начинают осуществлять, а чек-лист открытия предприятия проводить за … до его открытия

3–4 месяца

1–2 недели

2–3 дня

26. Оценка перспективной ситуации развития бизнеса - это одна из целей ...

бизнес-планирования

рекламы

работы с персоналом

27. Брендинг - это инструмент

маркетинга

менеджмента

финансов

28. Потенциальная оценка рынка (маркетинговые исследования) перед принятием решения до открытия ресторана нужна …

для создания оптимальной концепции заведния

для успешного согласования документации

для расчетов на проектирование предприятие

29. Фаза открытия предприятия общепита, к которой относится получение алкогольной лицензии, – это фаза …

инициации

проектирования и строительства

запуска

30. Согласно Московским городским строительным нормам, ширина служебных коридоров предприятий общественного питания города Москвы должны быть не менее …

1 м

2 м

3 м