Анализ и потребительская оценка молочной продукции

Диплом 2021 года. Оригинальность высокая.

Объектом выпускной квалификационной работы является торговое предприятие ООО «Агроторг», находящееся по адресу: Россия, г. Екатеринбург, ул. Патриотов 1.

Предметом исследования является анализ ассортимента молока питьевого.

Целью работы является анализ и потребительская оценка ассортимента молочной продукции, на примере молока питьевого реализуемого ООО «Агроторг».

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

-       проанализировать рынок молочной продукции;

-       выявить классификацию и характеристику молока;

-       рассмотреть факторы, формирующие ассортимент молока;

-       дать характеристику деятельности магазина ООО «Агроторг»;

-       проанализировать ассортимент молока магазина ООО «Агроторг»;

-       разработать анкету, провести анкетирование по ассортименту молока;

-       обработать и проанализировать результаты анкетирования;

-       сформулировать выводы и на их основе дать рекомендации по совершенствованию ассортимента магазина.

Введение

3

1 Теоретические аспекты производства и реализации молока

5

1.1 Современный российский рынок молочной продукции

5

1.2 Классификация и товароведная характеристика молока питьевого

10

1.3 Факторы, формирующие ассортимент молока

16

2 Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого ООО «Агроторг»

20

2.1 Характеристика деятельности и основных экономических показателей «ООО «Агроторг»

20

2.2 Анализ ассортимента молока питьевого на предприятии ООО «Агроторг»

28

2.3 Анализ структуры ассортимента молока питьевого на основе моментных наблюдений

31

3 Потребительская оценка ассортимента молока питьевого, реализуемого магазином «Пятерочка»

40

3.1 Методика проведения потребительской оценки

40

3.2 Анализ результатов потребительской оценки

43

3.3 Совершенствование ассортимента молока на основе проведённых исследований

47

Заключение                                                                                                      

52

Список использованных источников                                                            

56

Приложение А - Анкета

59

1.             ГОСТ «Молоко питьевое» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200103303

2.             ОКПД 2 «Общероссийский классификатор продукции». [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_163703/ 

3.             ТН ВЭД «Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности содружества независимых государств». [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_133442/ 

4.             МКТУ «Международная классификация товаров и услуг». [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.vko-intellekt.ru/media-center/mktu/

5.             Закон РФ «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/

6.             Шеремет, А.Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебник для вузов [Текст]/А.Д. Шеремет. -М.: Инфра-М, 2019. -366 с.

7.             Бердникова, Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие [Текст]/Т.Б. Бердникова. -М.: ИФРА-М, 2018. -215 с.

8.             М. А. Николаева «Теоретические основы товароведения» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://staet.ru/upload/files/biblioteka/elektr_uchebniki/tovarovedenie/OPD_02_02.pdf

9.             Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. -М.: Финансы и статистика, 2019.

10.         Ермолович Л.Л. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. -Мн.: БГЭУ, 2019.

11.         Пластинина В.Г. Управление ассортиментом в розничной торговле на основе методики ABC анализа / Потенциал современной науки. 2019. № 4 (12). [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://elibrary.ru/item.asp?id=23649922 

12.         Интернет-страница торговой сети «Пятерочка» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://5ka.ru

13.         Бухгалтерский баланс магазина «Пятерочка» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.audit-it.ru/buh_otchet/3321021505_ooo-pyaterochka

14.         Данные Росстата [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/search?q=молоко&date_from=&content=on&date_to=&search_by=all&sort=relevance

15.         Российский рынок молока и молочных продуктов – комплексный анализ [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://ab-centre.ru/news/rossiyskiy-rynok-moloka-i-molochnyh-produktov---kompleksnyy-analiz

16.         Экспорт молочной продукции [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://ab-centre.ru/news/o-proizvodstve-moloka-i-molochnyh-produktov-po-vidu-v-rossii-dannye-na-sentyabr-2020-goda

17.         Импорт молочной продукции [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://seanews.ru/2020/06/29/ru-import-molochnoj-produkcii-v-pervom-kvartale-2020-goda/

18.         История создания магазина [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.x5.ru/ru/Pages/About/History.aspx

19.         Методы анкетирования [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://studme.org/63579/marketing/anketirovanie

20.         Термическая обработка молока [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.edka.ru/food/termi4eckaa-obrabotka-moloka

Анализ молочной отрасли в России в 2015-2019 гг. [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://businesstat.ru/images/demo/dairy_industry_russia_demo_businesstat.pdf

21.         Расчет выборки [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://scanmarket.ru/blog/vyborka-razmer-ne-glavnoe-ili-glavnoe

22.         Анализ российского рынка молока и молочной продукции: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г. [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://marketing.rbc.ru/articles/11497/

23.         Анализ российского рынка молока и молочной продукции: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г. [Электронный ресурс] – URL: https://marketing.rbc.ru/articles/11497/