Планирование и анализ затрат на производство продукции на (примере ООО «Хлебный дом») тема

Введение

Расходы на реализацию и производство товаров – значимая составляющая любой хозяйственной деятельности. Их планирование важно для работы любой коммерческой организации. Детальный анализ и своевременный контроль фактических отклонений от запланированных величин дают возможность сформировать действующую методику управления производственной и торговой деятельностью. 

К расходам на реализацию и производство товаров относят:

- затраты на сырье, дополнительные и основные материалы;

- затраты на энергию и топливо;

- затраты на выплату зарплаты (включая на отчисления по социальному страхованию);

- амортизационные отчисления;

Содержание

Введение 2

1 Теоретическая часть. Теоретические основы организации планирования затрат на производство 4

1.1 Сущность, состав и классификация затрат на производство продукции 5

1.2 Методы учета и анализа затрат на производство и реализацию продукции 10

1.3 Основные этапы планирования затрат на предприятии 19

1.4 Пути оптимизации структуры затрат в хлебопекарном производстве 23

2 Аналитическая часть. Анализ затрат на производство и себестоимости продукции ООО «Хлебный дом» 29

2.1 Характеристика ООО «Хлебный дом» 29

2.2 Анализ основных финансовых показателей ООО «Хлебный дом» 31

2.3 Анализ и оценка затрат на производство и себестоимости продукции 44

3 Проектная часть. Разработка мероприятий по планированию затрат на производство продукции 54

3.1 Планирование затрат на производство ООО «Хлебный дом» 54

3.2 Пути снижения затрат в ООО «Хлебный дом» 59

3.3 Оптимизация затрат на производство за счет внедрения современного технологического оборудования 62

Заключение 68

Список сокращений 72

Список использованных источников 74

Приложения А - Д 80

Список использованных источников

1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) [Электронный ресурс] от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 28.12.2016) //Справочная правовая система «КонсультантПлюс». — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

2. О бухгалтерском учете [Электронный ресурс]: федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 23.05.2016) — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации [Электронный ресурс]: утв. Приказом Минфина РФ от 29.07.1998и№34н (ред. от от 24.12.2010, с изм. от 08.07.2016) — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

4. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99) [Электронный ресурс]: утв. Приказом Минфина РФ от 06.07.1999 N 43н (ред. от 08.11.2010) — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

5. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99) [Электронный ресурс]: утв. Приказом Минфина РФ от 06.05.1999 №33н (ред. от 06.04.2015) — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

6. О формах бухгалтерской отчетности организаций [Электронный ресурс]: Приказ Минфина России от 02.07.2010 N 66н (ред. от 06.04.2015) «» — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

7. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению [Электронный ресурс]: утв. Приказом Минфина РФ от 31.10.2000 №94н (ред. от 08.11.2010) — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

8. Формы федерального государственного статистического наблюдения за затратами на производство и реализацию продукции (работ, услуг) и за производством и отпуском электро- и теплоэнергии [Электронный ресурс]: Постановление Госкомстата РФ от 10.11.1998 N 110 (ред. от 27.07.2004) — Режим доступа: http://www.consultant.ru. 

9. Арутюнян, Ю.И., Силаева, Э.Е. Некоторые вопросы управления затратами предприятия / Ю.И. Арутюнян, Э.Е. Силаева / В сборнике: Наука в современном информационном обществе Материалы XIII международной научно-практической конференции . н.-и. ц. «Академический». NorthCharleston, SC, USA, 2017. С. 109-112.

10. Бикбулатова, М.Н., Василенко, М.Е. К вопросу об управлении затратами на предприятии в условиях финансового кризиса / М.Н. Бикбулатова, М.Е. Василенко // Экономика и предпринимательство. 2017. № 4-1 (81-1). С. 555-558.

11. Болатбиев, А.К., Миркина, О.Н. Управление затратами как фактор влияния на финансовые результаты деятельности предприятия / А.К. Болатбиев, О.Н. Миркина // В сборнике: Теоретические и прикладные аспекты научных исследований Сборник статей по материалам II научно-практической конференции. 2017. С. 8-13.

12. Бондина, Н.Н. Управление затратами. Учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.02 – Менеджмент / Н.Н. Бондина // Пензенский государственный аграрный университет, кафедра «Бухгалтерский учет, анализ и аудит». Пенза, 2017 – 347с.

13. Говдя, В. В. Управленческий учет затрат на современном предприятии: научное издание / В. В. Говдя, Ж. В. Дегальцева. – Краснодар: изд-во «КрасЕрон», 2018.- 187 с.

14. Гомонко, Э.А., Лукьянова, И.В. Управление затратами в системе обеспечения экономической безопасности предприятия / Э.А. Гомонко, И.В. Лукьянова // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2017. № 2 (63). С. 167-173.

15. Дегальцева, Ж.В. Сравнительная характеристика различных методов затрат и калькулирования себестоимости. / Ж. В. Дегальцева // Научный журнал КубГАУ, №104(10), 2018. С.1010-1020

16. Денисов, А.А. Управление затратами на предприятиях пищевой промышленности / А.А. Денисов // В сборнике: Вопросы и проблемы экономики и менеджмента в современном мире сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. 2017. С. 50-52.

17. Диденко, Ю.С. Управление затратами на уровне предприятия / Ю.С. Диденко // В сборнике: Политика импортозамещения: проблемы и перспективы материалы Всероссийской заочной научно-практической конференции. 2017. С. 21-24.

18. Дмитриева, А.С. Совершенствование системы управления затратами предприятия / А.С. Дмитриева // В сборнике: Развитие институциональныхоснов бюджетной политики. Пермь, 2016. С. 4-6.

19. Егорова С.Е., Юданова Л.А. Сравнительный анализ новых методов и систем учета затрат и калькулирования себестоимости продукции // Вестник Псковского государственного университета. Серия: Экономика. Право. Управление. 2015. № 2. С. 94–106.

20. Ершова М.В., Жариков Р.В., Жариков В.Д. Модель снижения себестоимости продукции на промышленных предприятиях // Организатор производства. 2016. № 2. С. 67–78.

21. Замураева, Л.Е. Управление затратами. Управление ресурсами / Л.Е. Замураева // Учебно-методический комплекс. Практикум для студентов направления 38.03.02 «Менеджмент» очной и заочной форм обучения / Тюмень, 2017 — 197с.

22. Зимакова Л.А., Костякова Ю.В. Отраслевые особенности применения системы таргеткостинг на хлебопекарных предприятиях // Актуальные вопросы экономических наук. 2010. № 12-2. С. 21–26.

23. Иванова, И.Г., Маркова, Ю.А. Управление затратами по центрам ответственности / И.Г. Иванова, Ю.А. Маркова // В сборнике: Фундаментальная наука и технологии - перспективные разработки материалы XII международной научно-практической конференции. 2018. С. 269-272.

24. Катков Ю.Н., Никитина С.В. «Таргет-костинг» и «кайзен-костинг» в оптимизации затрат и калькулировании себестоимости продукции АПК // Бухучет в сельском хозяйстве. 2011. № 8. С. 29–35

25. Карпова Т.П. Управленческий учет: Учебник для вузов - 2-е изд., перераб. и доп. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014.

26. Керимов В. Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: Учебник. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 484 с.

27. Ким Л.И. Стратегический управленческий учет: монография. Москва: НИЦ Инфра-М, 2014. 202 с.

28. Клейман А.В., Чернышова Н.А. Экономическое содержание понятия «Управление затратами» / А.В. Клейман, Н.А. Чернышова // В сборнике: Современная экономика: актуальные вопросы, достижения и инновации Сборник статей IX Международной научно-практической конференции. 2017. С. 31-33.

29. Кузина, А. Ф. Возникновение и развитие бухгалтерского управленческого учета / А. Ф. Кузина, Е. А. Сальникова, Т. С. Пряморукова // Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки. - 2016. - № 4. - С. 179-180 с.

30. Кузина, А.Ф., Павленко, Е.А. Современный подход к совершенствованию учета и управлению затратами экономического субъекта / А.Ф. Кузина, Е.А. Павленко // Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки. 2018. № 6-7. С. 198-200.

31. Кузьмина, С.Р. Роль менеджмента качества в управлении затратами / С.Р. Кузьмина // В сборнике: V Лужские научные чтения. Современное научное знание: теория и практика материалы международной научной конференции. 2015. С. 321-325.

32. Лоч М.В., Ёлгина Е.А. Современные тенденции развития управленческого учета: таргеткостинг и кайзен-костинг // Учет, анализ и аудит: проблемы теории и практики. 2011. № 6. С. 111–115.

33. «Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях» (утв. Минсельхозпродом РФ 12.01.2000)

34. Низовкина Н.Г. Бухгалтерский управленческий учет: учебнометодический комплекс для специальностей высшего профессионального образования очной и заочной формы обучения / Н.Г. Низовкина. – Новосибирск: Сибпринт; НСИ, 2010. – 194 с.

35. Научная статья ОПТИМИЗАЦИЯ ЗАТРАТ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ НА ОСНОВЕ ИНСТРУМЕНТАРИЕВ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА Ольга Ильинична АВЕРИНА , Людмила Викторовна ПЕРМИТИНА

36. Просвирина И.И., Проскурина В.В. «Кайзен-костинг» как система управления затратами на современном предприятии // Научно-аналитический экономический журнал. 2016. № 5. С. 4.

37. Пузыня Т.А. Таргет-костинг и Кайзен-костинг – инновационные концепции отечественного бухгалтерского учета // Современные научные исследования и инновации. 2012. № 7. URL: http://web.snauka.ru/issues/2012/07/15988

38. Пугачева, М.А., Латыпова, Э.Р. Управление затратами предприятия / М.А. Пугачева, Э.Р. Латыпова // В сборнике: Экономический форум «Экономика в меняющемся мире» Материалы Экономического форума с международным участием. Сборник научных статей. 2017. С. 42-44.

39. Путятина, Л.М. Управление затратами предприятия в современных финансовых условиях / Л.М. Путинина // Новая наука: Опыт, традиции, инновации. 2017. Т. 1. № 2. С. 139-141.

40. Рева, З.Я. Управление затратами предприятия / З.Я. Рева // Символ науки. 2018. Т. 1. № 4. С. 145-147.

41. Редченко К. Восточный ветер: методы снижения себестоимости в стратегическом управлении // Менеджмент сегодня. 2003. № 3. С. 2–12

42. Роднова, И.С., Василевский, А.В. Управление затратами как элемент эффективного управления предприятием / И.С. Роднова, А.В. Василевский // Экономика и предпринимательство. 2017. № 3-2 (80-2). С. 725-727.

43. Сазонова, А.В. Анализ и управление затратами экономического субъекта / А.В. Сазонова // Экономика и социум. 2017. № 1-2 (32). С. 512-515.

44. Сайнудинова, Н.К. Управление затратами на предприятии как основа финансовой устойчивости предприятия / Н.К. Сайнудинова // Сборник статей Международной научно-практической конференции: в 2 частях. 2017. С. 95-101.

45. Ситникова С.А. Сущность системы таргет-костинг и возможность ее применения в организациях хлебопекарной промышленности: материалы II Международной заочной научно-практической конференции «Актуальные проблемы учета, экономического анализа и финансово-хозяйственного контроля деятельности организаций». Воронеж: Изд-во Воронежского государственного университета, 2015. С. 123–126.

46. Словеснова, А.Д. Процессный подход к управлению затратами / А.Д. Словеснова // Academy. 2017. № 5 (20). С. 68-72.

47. Соколов Я. В. Управленческий учет / под ред. Я.В. Соколова. М.: Магистр, ИНФРА-М, 2013. 428 с.

48. Сорокина, К.О. Управление затратами в компании / К.О. Сорокина // Экономика и бизнес: теория и практика. 2017. № 3. С. 70-74.

49. Фирова И.П., Глазов М.М. Совершенствование методов учета и управления затратами как важнейший фактор обеспечения экономической безопасности промышленного предприятия // Вестник Санкт-Петербургского университета МВД России. 2014. № 4. С. 161–164.

50. Фетисова О.А. Методика калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) сферы информационных технологий на основе систем таргет-костинг и кайзен-костинг // Финансовый журнал. 2015. № 6. С. 90–101.

51. Шеремет А.Д., Николаева О.Е., Полякова С.И. Управленческий учет: Учебник для вузов. / под ред. Шеремета А.Д. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство «Инфра - М», 2014.

52. Шалаева Л.В. Современные системы управления затратами как важнейший инструментарий стратегического управленческого учета // Международный бухгалтерский учет. 2012. № 21. С. 7–21. О.И. Аверина и др. / Международный бухгалтерский учет, 2017, т. 20, вып. 10, стр. 579–595