Анализ и потребительская оценка ассортимента детского питания

Диплом 2021 года. Оригинальность высокая.

Целью выпускной квалификационной работы является анализ и потребительская оценка ассортимента детского питания, на примере консервов на фруктовой основе.

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

-     проанализировать современный российский рынок детского питания;

-     рассмотреть классификацию консервов на фруктовой основе для питания детей;

-     определить факторы, формирующие ассортимент консервов на фруктовой основе для питания детей;

-     дать характеристику деятельности предприятия ООО «Агроторг» и его основных экономических показателей;

-     проанализировать ассортимент консервов на фруктовой основе для питания детей, реализуемого на предприятии ООО «Агроторг»;

-     проанализировать структуру ассортимента консервов на фруктовой основе для питания детей;

-     определить методику проведения потребительской оценки и разработать анкету;

-     проанализировать результаты потребительской оценки;

-     сформулировать выводы и разработать рекомендаций по совершенствованию ассортимента консервов на фруктовой основе для питания детей.

Введение

3

1 Теоретические аспекты производства и реализации детского питания

5

1.1 Современный российский рынок детского питания

5

1.2 Классификация консервов на фруктовой основе для питания детей

12

1.3 Факторы, формирующие ассортимент консервов на фруктовой основе для питания детей

19

2 Анализ ассортимента консервов на фруктовой основе для питания детей, реализуемого на предприятии - ООО «Агроторг»

27

2.1 Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия ООО «Агроторг»

27

2.2 Анализ ассортимента консервов на фруктовой основе для питания детей, реализуемого на предприятии - ООО «Агроторг»

35

2.3 Анализ структуры ассортимента консервов на фруктовой основе для питания детей

40

3 Потребительская оценка ассортимента консервов на фруктовой основе для питания детей, реализуемого предприятием ООО «Агроторг»

47

3.1 Методика проведения потребительской оценки

47

3.2 Анализ результатов потребительской оценки

52

3.3 Совершенствование ассортимента консервов на фруктовой основе для питания детей на основе проведенных исследований

59

Заключение

70

Список использованных источников

76

Приложение А – Анкета для потребителя

80

1      Технический регламент Таможенного союза [Электронный ресурс]: 

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (с изменениями на 8 августа 2019 года). Режим доступа - https://docs.cntd.ru/document/902320560, свободный

2      Технический регламент Таможенного союза [Электронный ресурс]: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (с изменениями на 14 сентября 2018 года). Режим доступа - https://docs.cntd.ru/document/902320347, свободный

3      Технический регламент Таможенного союза [Электронный ресурс]: ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (с изменениями на 18 октября 2016 года). Режим доступа - https://docs.cntd.ru/document/902299529, свободный

4      Технический регламент таможенного союза [Электронный ресурс]: ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» (с изменениями на 28 апреля 2017 года). Режим доступа - https://docs.cntd.ru/document/902308641, свободный

5     Товарная номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза [Электронный ресурс]: Режим доступа - https://classinform.ru/tn-ved/kod.html , свободный

6     ОКПД 2 — Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности [Электронный ресурс]: Классификатор ОК 034-2014 (КПЕС 2008) с изменением №51 от 1 марта 2021 г. Режим доступа – https://classifikators.ru/okpd , свободный

7      СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://docs.cntd.ru/document/901806306 , свободный

8     Закон РФ «О защите прав потребителей» [Текст]: от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 24.04.2020)

9     ГОСТ Р 52475-2005 «Консервы на фруктовой основе для питания детей раннего возраста» [Электронный ресурс]: от 29 декабря 2005 г. N 497-ст. Режим доступа - http://tehnorma.ru/gosttext/gost/gostdop_492.htm , свободный

10  Столяренко, А.М. Психология менеджмента учеб. пособие / A.M. Столяренко, Н.Д. Амаглобели. — 2-е изд., испр. и доп. – М : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. — 455 с. [Электронный ресурс]: - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/1028561

11 Организация коммерческой деятельности [Текст] / Г.Г. Иванов // Москва: Академия, 2015. - 299, с.: ил., табл.; 22 см.

12   Николаева Мария Андреевна. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров [Электронный ресурс]: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 100700.62 - Торговое дело : в 2-х частях. Ч. 1: Модуль I. Теоретические основы товароведения. – Москва: Норма: ИНФРА-М, 2014. - 368 с. Режим доступа - http://znanium.com/go.php?id=452672, свободный

13   Николаева, Мария Андреевна. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров [Электронный ресурс]: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 100700.62 - Торговое дело: в 2-х частях. Ч. 2: Модуль II. Товарная экспертиза. - Москва: Норма: ИНФРА-М, 2014. - 192 с. Режим доступа - http://znanium.com/go.php?id=452675, свободный

14    Рубина, Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария [Электронный ресурс]: учебник: учебное пособие для студентов среднего профессионального образования / Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2019. - 240 с. Режим доступа - http://znanium.com/go.php?id=993541, свободный

15  Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. А. Тимофеева. - Изд. 12-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2013. - 495 с. 1экз.

16  Фролова, Н. Ю. Основные аспекты упаковки потребительских товаров [Текст]: учебное пособие / Н. Ю. Фролова, Д. С. Миронов ; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т; Ин-т торговли, пищевых технологий и сервиса. - Казань : Бук, 2018. - 143 с. (1 экз.)

17    Официальный сайт Audit: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://www.audit-it.ru, свободный

18    Официальный сайт Росстата: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://rosstat.gov.ru , свободный

19    Официальный сайт SBMgroup.biz: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://sbmgroup.biz , свободный

20    Историческая статья о X5 Retail Group: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://www.x5.ru/ru/Pages/About/History.aspx, свободный

21    Историческая статья о «Пятерочке»: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://5rochka-ru.turbopages.org/s/5rochka.ru/o-pyatyorochke/, свободный

22    Электронный магазин ООО «Агроторг»: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://5ka.ru/, свободный

23    Научная статья о компании Х5 Retail Group: [Электронный ресурс]. Режим доступа -  https://ar2017.x5.ru/en/strategic-report/financial-review, свободный

24    Статья «Сравнительная характеристика ассортимента и оценка качества»: [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://docplayer.ru/52040274-Sravnitelnaya-harakteristika-assortimenta-i-ocenka-kachestva-detskih-fruktovyh-pyure-realizuemyh-raznymi-torgovymi-predpriyatiyami.html, свободный

25    Статья «Маркетинг. Классификация ассортимента детского питания»: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://studwood.ru/536975/marketing/klassifikatsiya_assortiment_detskogo_pitaniya , свободный

26    Статья «Требования к детскому питанию»: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://truebrands.ru/867/Brendy-detskogo-pitaniya , свободный

27    Статья «Производство детского питания»: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://markakachestva.ru/rating-of/1142-luchshie-proizvoditeli-detskogo-pitaniya.html , свободный

28    Статья «Классификационные признаки ассортимента детского фруктового пюре»: [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://vuzlit.ru/762782/klassifikatsiya_assortiment , свободный