«Техно-химический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки»
Работа состоит из 3 вопросов:
1. Привести и проанализировать требования стандарта к органолептическим и физико-химическим показателям сливок питьевых.
2. Раскрыть порядок отбора проб молока для проведения исследований.
3.Описать схему технохимического контроля производства мясорастительных консервов.
1.Привести и проанализировать требования стандарта к органолептическим и физико-химическим показателям сливок питьевых.
Факторы, формирующие качество. Качество продукции является одним из важнейших факторов эффективной экономической деятельности любого предприятия или организации. Качество пищевого продукта – это совокупность свойств продукции, обусловленных его пригодностью для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением.
ГОСТ 34355-2017 Сливки-сырье. Технические условия
Питьевые сливки: Сливки, подвергнутые термической обработке (как минимум пастеризации) и расфасованные в потребительскую тару.
Продукт изготовляют в соответствии с требованиями [1], настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением гигиенических требований для предприятий молочной промышленности, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1.
1. ГОСТ 34355-2017 Сливки-сырье. Технические условия -[Электронный ресурс] - режим доступа- http://docs.cntd.ru/document/1200157892
2. ГОСТ 32901-2014 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа (с Поправками). [Электронный ресурс]- http://docs.cntd.ru/document/1200115745
3. ГОСТ Р 55333-2012 Консервы мясорастительные. Технические условия (с Поправкой) [Электронный ресурс] - http://docs.cntd.ru/document/1200103130
4. Техно-химический контроль при производстве мяса крс и мясо-растительных консервов-[Электронный ресурс]-режим доступа -https://studfile.net/preview/5853096/page:11/
