Тема: Технология производства гречневой крупы в ЗАО БКК «Наладчик»

Курсовая работа на примере конкретного хозяйства.

Целью написания курсовой работы является изучение производства крупы гречневой ядрицы на предприятии ЗАО БКК Наладчик Алтайского края город Бийск. Для достижения поставленной цели необходимо изучить следующие задачи:

1.Общие сведения о предприятии

2. Характеристика сырьевой и материально-технической базы пред-приятия

2.1. Характеристика сырьевой базы

2.2. Материально-техническая база предприятия

3. Технологическая схема производства крупы гречневой ядрицы

3.1. Технология подготовки сырья к переработке

3.2. Технология производства крупы гречневой

4. Система контроля качества на предприятии

5. Утилизация отходов производства

6. Дать анализ экономической эффективности производства крупы гречневой ядрицы быстро-разваривающейся 1 сорт.

Содержание Введение ........................................................................................................... 3 1.Общие сведения о предприятии .................................................................... 4 2. Характеристика сырьевой и материально-технической базы предприятия.. 6 2.1 Характеристика сырьевой базы ............................................................... 6 2.2 Материально-техническая база предприятия .......................................... 8 3. Технологическая схема производства крупы гречневой ............................ 15 4. Система контроля качества на предприятии .............................................. 23 5.Утилизация отходов производства .............................................................. 25 Выводы и предложения .................................................................................. 27 Библиографический список ............................................................................ 28

Приложение…

1. .Технология хранения и переработки продукции растениеводства: ме-тодические указания по выполнению курсовой работы / О.М. Завали-шина, Т.А. Кузнецова. – Барнаул: РИО Алтайского ГАУ, 2018 – 50 с.

2. ГОСТ Р 9353-2016 Пшеница. Технические условия; Введ 2018-07-01.-М.:Стандартинформ,2018.-12 с.

3. ГОСТ 28673-90 Овес. Требования при заготовках и поставках; Введ 1991-07-01.-М.:Стандартинформ,2010.-40 с.

4. ГОСТ Р 56105-2014 Гречиха. Технические условия; Введ 2015-07-01.-М.:Стандартинформ,2015.-7 с.

5. ГОСТ Р 16990-2017 Рожь. Технические условия; Введ 2019-01-01.-М.:Стандартинформ, 2017.-7 с.

6. ГОСТ Р 55290-2012 Крупа гречневая. Общие технические условия; Введ 2014-01-01.-М.:Стандартинформ, 2014.-18 с.

7. ГОСТ 5784-6 Крупа ячменная. Технические условия; Введ 1960-01-01.-М.:Стандартинформ, 2010.-30 с.

8. ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условия; Введ 1977-01-01.-М.:Стандартинформ, 2010.-18 с.

9. ГОСТ 276- 60 Крупа пшеничная. Технические условия; Введ 1960-04-01.-М.:Стандартинформ, 2010.-26 с.

10. ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб; Введ 1986-04-01.-М.:Стандартинформ, 2010.-62с.

11. ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности; Введ 1990-01-01.-М.:Стандартинформ, 2010.-94с.

12.ГОСТ 21149-93 Хлопья овсяные. Технические условия. Введ 1995-01-01.-М.:Стандартинформ, 2010.-60с.

13. ЗАО Бийский крупяной комбинат «Наладчик» [Электронный ресурс] // URL: http://naladchik.ru/about (дата обращения: 08.06.2020).