Совершенствование маркетинговой деятельности ресторана

Грамотный маркетинг ресторана позволяет найти применение всем возможностям заведения и превратить общую философию гостеприимства в конкретные технологии. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно – в этих отраслях очень высокие показате-ли доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям

ВВЕДЕНИЕ
I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГА
В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1. Роль маркетинга в рыночной экономике
1.2. Особенности маркетинга в индустрии гостеприимств 1
1.3. Значение маркетинговой службы как составной части структуры
управления предприятием 2
II. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
«ЦАРСКАЯ ОХОТА» 3
2.1 Организационная структура управления и характеристика деятельности ресторана 3
2.2. Ситуационный анализ объекта исследования, место и роль отдела
маркетинга 4
2.3. Анализ маркетинговых мероприятий, проводимых в предприятии 4
III. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГОВОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ЦАРСКАЯ ОХОТА» 5
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой
деятельности 5
3.2. Отбор направлений совершенствования 6
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 7
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 7
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 7
ПРИЛОЖЕНИЯ 81

1. Акулич И.Л. Маркетинг: учебник. Учебник для ВУЗов. - 5-е изд., перераб. - М.: Вышэйшая школа, 2007. – 463 с
2. Багиев Г. Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд. - СПб: Питер, 2006. – 736 с
3. Богалдин-Малых В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлека-тельные комплексы: М.: Издательство «МОДЭК», 2004. - 464 с
4. Бурцева Т.А., Сизов В.С., Цень О.А. Управление маркетингом: учеб. посо-бие. - М.: ЭКОНОМИСТЪ, 2005. – 223 с.
5. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: С чего на¬чать и как преуспеть. 6-е изд., испр. М.: Флинта: Наука, 2008.- 184 с
6. Григорьев М.Н. Маркетинг: учеб. пособие для вузов. - М.: ГАРДАРИКИ, 2006. – 366 с
7. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб. посо-бие для вузов. - 2-е изд., испр. - М.: Академия, 2005. – 224 с.
8. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. 2-е изд., стер. - М.: Новое знание, 2006. – 632 с.
9. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.- М.: Новое знание, 2004. – 392 с
10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие. - М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 192 с.
11. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.Маркетинг. Гостеприиимство, туризм: учеб. для вузов: пер. с анг.; перевод В.Н. Егорова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1071 с
12. Крюков А.Ф. Управление маркетингом: учеб. пособие. - М.: КноРус, 2005. – 368 с
13. Лыгина Н.И., Ляпина И.Р. Маркетинг товаров и услуг: учебник. - М.: Фо-рум, 2005. – 240 с
14. Маркетинг: учеб. для вузов. под ред. Г.А. Васильева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 208с
15. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник для ВУЗов. Под ред. В.А. Алексунина. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и Ко, 2009. – 716 с
16. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд., доп. - СПб: Питер, 2008. – 384 с
17. Моисеева Н.К., Конышева М.В. Управление маркетингом: теория, прак-тика, информац. технологии: учеб. пособие. под ред. Н.К. Моисеевой. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2005. – 416 с
18. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2008.- 288 с
19. Николайчук Н.Е. Маркетинг и менеджмент услуг. Деловой сервис. - СПб: Питер, 2005. – 608 с
20. Павлова Н.Н. Маркетинг в практике современной фирмы: учеб. для биз-нес-школ.. - М.: Норма, 2007. – 384 с
21. Панкрухин А.П. Маркетинг: учеб. для вузов. - 6-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2009. – 656 с.
22. Пикалев А.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. 4-е изд., доп.- М.: Бизнес-Пресса, 2004.- 168 с
23. Соловьев Б.А. Маркетинг: учебник. - М.: Инфра-М, 2008. – 383 с
24. Чечевицына Л.Н., Чуев И.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятель-ности. 4-е изд., доп.и перераб. - М.: Дашков и Ко, 2008.- 382 с
25. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и ту-ризме: российский и международный опыт. Под ред. В.С. Янкевича. - М.: Финансы и статистика, 2005. – 416 с
26. www.novikovgroup.ru/restaurants/ru.-Сайт группы ресторанов Аркадия Но-викова
27. http://www.tsarshunt.com.ru. - Сайт ресторана «Царская охота».