515. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком и дистиллированной водой как функция концентрации жира при 64°С: *ρ - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0,8887 г/см³. Постройте по

515. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком и дистиллированной водой как функция концентрации жира при 64°С: 

с, вес.% 20,0 16,0 12,0 8,0 4,0 0

ρ*, г/см³ 0,970 0,975 0,979 0,983 0,988 0,993

η, сПз 0,986 0,857 0,697 0,612 0,532 0,476

*ρ - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0,8887 г/см³.

Постройте по этим данным график зависимости приведенной вязкости от объемной доли жира и определите характеристическую вязкость [(η - η₀) / η₀ϕ при ϕ → 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?