Анализ и совершенствование ассортиментной политики Лига Вкуса
Современная ассортиментная политика торговой организации имеет
множество нюансов, которые необходимо учитывать - условия поставки,
наличие постоянности ассортимента у оптовых фирм, изменения
законодательства, актов, постановлений и рыночной конъюнктуры в целом, а
также важно учитывать фактор сезонности при реализации продукции и
колебания спроса.
Одна из распространенных ошибок современных ритейлеров –
раздувание ассортимента, когда эксперты рекомендуют сводить его к
минимуму. В ассортименте должны оставаться только товары-лидеры продаж.
Несмотря на тот факт, что в розничной торговле может быть продан
совершенно любой товар, это в свою очередь не сможет гарантировать
коммерческой компании стабильную прибыль на протяжении длительного
времени. Ассортимент современного торгового предприятия следует
формировать на основе потребностей реальных обычных домохозяйств, тогда
это позволит организации осуществлять стабильную, эффективную торговую
деятельность. По словам известного современного предпринимателя Игоря
Потапенко, работающего много лет на розничном рынке и признанного
экспертом в своей области «основную прибыль торговой организации приносят
не деликатесы, а туалетная бумага и бананы».
На практике при формировании ассортиментной политики компании
должен составлять список топ-товаров, когда среди общей массы выделяются
лучшие по деньгам, лучшие по количеству и лучшие по марже. Весовая
характеристика первой группы должна составлять 60 % ассортимента торгового
предприятия, на долю второй группы, как правило, отводится 30% всего
ассортимента и только оставшиеся 10% приходятся на самые прибыльные
товары. Получается перечень примерно из 2000 позиций. При этом все это
важно правильно расположить на полках в магазине, а если речь идет о
заведении общественного питания, то правильно скомпоновать в меню. Все это
определяет актуальность выбранной темы исследования.
В исследовании теоретических и практических аспектов анализа
ассортиментной политики торговых предприятий принимали участие
отечественные и зарубежные ученые. Значительный вклад в разработку
теоретических вопросов внесли такие исследователи как Абрамко А.А, Авдеева
А.А, Багова Д.М., Баранова А.С., Ермалович Л.П., Бурак Е.М., Захарченко Е.В.,
Кривенко Е.И., Стряпчих Е.С., Острецова Е.Ю., Койкова Т.Л., Копытина Ю.А.,
Ральникова Е.Л., Попова А.А., Цыганова Ю.В., Утешева И.О., Шиленко С.И.,
Бобрицких Е.А., Сироткина Н.В., Струков Г.Н.. Научные труды данных авторов
использовались при написании данной работы.
Целью работы является проведение анализа ассортиментной политики
торгового предприятия ООО «Лига Вкуса» и разработка рекомендаций по его
совершенствованию. В соответствии с поставленной целью были определены
задачи исследования:
а) рассмотреть понятие товарного ассортимента, ассортиментной
политики и структуры ассортимента торгового предприятия;
б) проанализировать инструменты анализа ассортиментной политики
торгового предприятия;
в) изучить основные направления совершенствования ассортиментной
политики предприятия;
г) дать организационно-экономическую характеристику деятельности
объекту исследования;
д) провести анализ ассортиментной политики предприятия ООО «Лига
Вкуса»;
е) разработать рекомендации по совершенствованию ассортиментной
политики торгового предприятия ООО «Лига Вкуса»;
ж) провести оценку эффективности мероприятий по совершенствованию
ассортиментной политики ООО «Лига Вкуса».
Объектом исследования в работе выступает заведение общественного
питания торговая компания ООО «Лига Вкуса». Предметом исследования
является ассортиментная политика исследуемой организации.
Методы исследования, применяемые в процессе написания: сбор,
обобщение, систематизация и анализ информации по вопросам исследования
ассортиментной политики торговых предприятий.
Дипломная работа состоит из введения, теоретической и двух
практических глав, заключения, списка использованной литературы и
приложений.
Введение 3
1. Теоретические основы анализа и совершенствования ассортиментной
политики торгового предприятия 7
1.1 Понятие товарного ассортимента, ассортиментной политики и
структуры ассортимента торгового предприятия 7
1.2 Инструменты анализа ассортиментной политики торгового
предприятия 18
1.3 Основные направления совершенствования ассортиментной
политики предприятия 27
2. Практические аспекты анализа ассортиментной политики торгового
предприятия ООО «Лига Вкуса» 35
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности
предприятия ООО «Лига Вкуса» 35
2.2 Анализ ассортиментной политики предприятия ООО «Лига Вкуса» 42
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию ассортиментной
политики торгового предприятия ООО «Лига Вкуса» 54
3.1 Рекомендации по совершенствованию ассортиментной политики
предприятия ООО «Лига Вкуса» 54
3.2 Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию
ассортиментной политики предприятия ООО «Лига Вкуса» 57
Заключение 65
Список использованной литературы 69
Приложения 76
Сборники научных статей
1. Александрина Е.К., Гнездова Ю.В. Ассортиментная политика как
залог эффективности деятельности розничного торгового предприятия //
Теоретические и прикладные аспекты научных исследований // Сборник статей
по материалам II научно-практической конференции. 2017. С. 5-8.
2. Багова Д.М. Стратегия управления товарным ассортиментом
предприятия // Вестник научных конференций. 2017. № 8-2 (24). С. 12-14.
3. Базюкина А.И. Совершенствование ассортиментной политики
магазинов детской одежды // В сборнике: Экономическая наука сегодня: теория
и практика Сборник материалов VII Международной научно-практической
конференции. 2017. С. 28-36.
4. Бурянина О.А. Категорийный менеджмент как современный подход
к управлению товарным ассортиментом // Проблемы современной науки
Материалы III Всероссийской научно-практической конференции. Под
редакцией Т.В. Зайцевой, Н.А. Сафоновой, А.Э. Тыртычного. 2017. С. 9-15.
5. Бушуева Л.И. Инструменты и методы анализа ассортиментной
политики организаций // Сборник статей национальной научно-практической
конференции. 2017. С. 5-21.
6. Горелова И.Е. Оценка ассортиментной политики в розничной
торговле // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета.
2017. № 3. С. 151-158.
7. Дегтярёв А.С., Воронова А. Ассортиментная политика предприятия
и пути ее усовершенствования // Вестник Луганского национального
университета имени Владимира Даля. 2017. № 1-1 (3). С. 158-164.
8. Латыпова Р.А. Анализ показателей товарного ассортимента в
магазине // Национальные традиции в развитии торговли, экономики и
культуры Материалы 11-й Межвузовской студенческой научно-практической
конференции. 2014. С. 57-59.
9. Лёвина А.А. Ассортиментная политика на предприятиях
общественного питания (столовые образовательных учреждений) // Актуальные
проблемы науки в студенческих исследованиях // Сборник материалов XVIII
всероссийской студенческой научно-практической конференции с
международным участием. Воронеж, 2017. С. 74-76.
10. Попова А.А., Бакаева В.В., Васякина Е.Н. Ассортиментная
политика организации на сельском рынке услуг розничной торговли // НОУ
ВПО Центросоюза РФ «Сибирский университет потребительской кооперации».
Новосибирск, 2014.
11. Рыбакова М.Н. Планирование ассортиментной политики торгового
предприятия // В мире научных открытий Материалы международной
студенческой научной конференции . 2017. С. 50-53.
12. Савельева Ю.А. Ассортиментная политика сети супермаркетов //
NovaInfo.Ru. 2017. Т. 1. № 60. С. 60-63.
13. Самусева М.О. Совершенствование методических основ разработки
ассортиментной политики организации // В сборнике: Твой бизнес Материалы
докладов III международного экономического форума. 2010. С. 60-62.
14. Сивцова А.В., Кистенева Н.С. Управление ассортиментной
политикой предприятия как катализатор инновационных процессов // В
сборнике: Российская наука в современном мире сборник статей X
международной научно-практической конференции. 2017. С. 269-270.
15. Сидорова Е.В., Гурьянова Н.М., Гурьянова Н.М. Управление
товарным ассортиментом // Инновационные идеи молодых исследователей для
агропромышленного комплекса России Сборник материалов Всероссийской
научно-практической конференции молодых ученых. 2017. С. 241-242.
16. Сляднев В.С. Формирование ассортимента и управление товарными
запасами // Инновационные технологии в науке и образовании сборник статей
V Международной научно-практической конференции. 2017. С. 71-73.
17. Царева К.В. Влияние ассортиментной политики на деятельность
предприятия // В сборнике: Научные исследования и разработки студентов
Сборник материалов V Международной студенческой научно-практической
конференции. 2017. С. 241-243.
18. Шиленко С.И., Бобрицких Е.А. Направления совершенствования
политики управления ассортиментом и товарными запасами // Молодежь и
кооперация: инновации и творчество Материалы международной студенческой
научной конференции. В 4 частях. 2016. С. 15-17.
19. Шкляева А.Н. Анализ ассортимента выпускаемой продукции на
основе АВС-метода // В сборнике: Научные труды студентов Ижевской ГСХА
Электронный ресурс. Ижевская государственная сельскохозяйственная
академия. Ижевск, 2017. С. 1141-1144.
20. Шумеева О.В. Оценка принятия управленческих решений при
формировании ассортимента // Современные проблемы инновационного
развития науки // сборник статей Международной научно-практической
конференции: в 3 частях. 2017. С. 219-223.
21. Южакова П.Ю. Основные направления формирования товарного
ассортимента // Качество в производственных и социально-экономических
системах Сборник научных трудов 5-й Международной научно-технической
конференции. 2017. С. 324-326.
22. Юркевич О.Ю., Шестокович К.И. Ассортимент товара как
инструмент товарной политики // Научное сообщество студентов. 2017. С. 142-
147.
Учебники, учебные пособия и материалы.
23. Абрамко А.А. Методы анализа ассортиментной политики торговой
организации // Экономика и социум. 2017. № 5-1 (36). С. 24-27.
24. Авдеева А.А. Управление ассортиментом фирмы: преимущества
контроллинга // Экономика и социум. 2017. № 6-1 (37). С. 27-30.
