Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Промежуточный тест Технология продуктов быстрого приготовления
Вопрос 1
Текст вопроса
Пемикан – это
Выберите один ответ:
рыбный пищевой концентрат
овощной пищевой концентрат
мясной пищевой концентрат
фруктовый пищевой концентрат
Вопрос 2
Текст вопроса
Из какого сырья производят китайскую вермишель?
Выберите один ответ:
Из твердых сортов пшеницы
Из мягких сортов пшеницы
Из овсяных хлопьев
Из кукурузной муки
Вопрос 3
Текст вопроса
Продукты детского питания делятся
Выберите один или несколько ответов:
на молочные смеси
на консервированные продукты
на вяленые продукты
на слабосоленые продукты
Вопрос 4
Текст вопроса
На чем основана современная технология изготовления «быстрых» продуктов?
Выберите один ответ:
На шоковой заморозке
На термическом высушивании
На варке
На сушке на солнце
Вопрос 5
Текст вопроса
Каких документов потребует открытие кафе в жилом доме?
Выберите один или несколько ответов:
Заключение СЭC и пожарной службы
Согласование в Управе и разрешение Мэрии города, если кафе продает алкоголь, то нужна лицензия на его продажу
Страховка на помещение
Кадастровая стоимость помещения
Российское гражданство собственника помещения
Вопрос 6
Текст вопроса
С чего начинается организация предприятия быстрого питания?
Выберите один ответ:
С покупки помещения
С ремонта помещения
С регистрации юридического лица (ИП или ООО)
С выбора интерьерного решения будущего предприятия
Вопрос 7
Текст вопроса
Какую рыбу используют обычно для сублимации?
Выберите один ответ:
Нежирную
Жирную
Любую
Морскую
Вопрос 8
Текст вопроса
Пищевые концентраты обеденных блюд не включают в себя
Выберите один ответ:
рыбные консервы
концентраты первых блюд
концентраты вторых блюд
концентраты кулинарных соусов
Вопрос 9
Текст вопроса
Какие договоры необходимо заключить при оказании услуг быстрого питания?
Выберите один или несколько ответов:
Договор на утилизацию люминесцентных ртутных ламп, вывоз твердых бытовых отходов
Договор на строительство нежилого объекта
Договор на оказание услуг прачечной и химчистки по стирке формы работников
Договор купли-продажи
Договор аренды помещения не менее 5 лет
Договор о проведении дезинфекции, дератизации и дезинсекции
Вопрос 10
Текст вопроса
Какую правовую форму выбрать при торговле алкоголем в предприятиях быстрого питания (кафе)?
Выберите один ответ:
ИП
ООО
ОАО
АО
Вопрос 11
Текст вопроса
Смеси варено-сушеных круп и бобовых, сушеных овощей и картофеля, макаронных изделий с мясом и жиром с добавлением соли, пряностей, продуктов гидролиза белкового сырья, томатопродуктов – это
Выберите один ответ:
пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд
пищевые концентраты сладких блюд
пищевые концентраты кулинарных соусов
пищевые концентраты – полуфабрикаты мучных изделий
Вопрос 12
Текст вопроса
Стоимость полного пакета документов для кафе (с торговлей алкоголем) будет колебаться
Выберите один ответ:
от 180 тысяч рублей
от 75 тысяч рублей
от 250 тысяч рублей
от 1000 рублей
Вопрос 13
Текст вопроса
Какие документы необходимо подготовить для получения разрешения от СЭС для кафе?
Выберите один или несколько ответов:
Справку о регистрации и договор аренды
Данные медицинских осмотров персонала кафе
Сберегательную книжку руководителя
Заключение о поставке продуктов
Заграничный паспорт директора
Водительские права управляющего
Вопрос 14
Текст вопроса
Укажите группы, на которые классифицируют пищевые концентраты.
Выберите один или несколько ответов:
Концентраты обеденных блюд
Полуфабрикаты мучных изделий
Сухие продукты для детского и диетического питания
Овсяные диетические продукты
Сухие завтраки
Консервы из рыбы и мяса
