Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Промежуточный тест .Технология пищевых производств на предприятиях пищевой промышленности

Вопрос 1

Текст вопроса

Устройство, создаваемое человеком и выполняющее механические движения для преобразования энергии или материалов с целью полной замены или облегчения физического труда человека, увеличивая его производительность, называют

Вопрос 2

Текст вопроса

Сопоставьте научные направления в области пищевых продуктов и способ их достижения.

Кисломолочные продукты III поколения

Создать технологию кисломолочных десертов с использованием модифицированных растительных жиров

Продукты из мяса птицы высокой степени кулинарной готовности

Создать отдельные модули оборудования и технологии сортовой разделки и обвалки тушек птицы

Тароупаковочные материалы и защитные покрытия

Создать производство тароупаковочных материалов с повышенными барьерными свойствами

Молочные продукты лечебно-профилактического назначения

Создать технологическую линию производства лечебно-профилактических молочных продуктов

Вопрос 3

Текст вопроса

Важнейшим условием организации здорового и безопасного питания населения являются

Выберите один ответ:

теоретические исследования свойств сырья и пищевых продуктов

фундаментальные исследования свойств сырья и пищевых продуктов

органолептические исследования свойств сырья и пищевых продуктов

химические исследования свойств сырья и пищевых продуктов

Вопрос 4

Текст вопроса

Какие из нижеперечисленных концептуальных положений соответствуют научно-технической политике в области здорового питания?

Выберите один или несколько ответов:

Любые действия с сельскохозяйственным сырьем или пищевыми продуктами в процессе технологической обработки должны исключать возможность загрязнения, порчи и превращения в продукты, опасные для здоровья и жизни человека

Пищевые продукты должны не только удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых пищевых веществах, но и выполнять лечебные и профилактические задачи

Действия с сельскохозяйственным сырьем предполагают загрязнение и порчу

Пищевые продукты должны удовлетворять только физиологические потребности

Вопрос 5

Текст вопроса

Какие из нижеперечисленных концептуальных положений соответствуют научно-технической политике в области здорового питания?

Выберите один или несколько ответов:

Сырье для производства пищевых продуктов, пищевых добавок, компонентов должно быть произведено в условиях, исключающих образование и накопление в нем вредных для здоровья человека веществ

Пищевые продукты и пищевая вода не должны причинять ущерба здоровью человека

Действия с сельскохозяйственным сырьем предполагают загрязнение и порчу

Пищевые продукты должны удовлетворять только физиологические потребности

Вопрос 6

Текст вопроса

Сопоставьте научные направления в области пищевых продуктов и способ их достижения.

Продукты из мяса птицы высокой степени кулинарной готовности

Создать отдельные модули оборудования и технологии сортовой разделки и обвалки тушек птицы

Молочные продукты лечебно-профилактического назначения

Создать технологическую линию производства лечебно-профилактических молочных продуктов

Мясопродукты длительного срока хранения

Создать технологии и оборудование для консервирования мясопродуктов методом вакуумного обезвоживания

Мясопродукты лечебно-профилактического и специального назначения

Создать технологии мясопродуктов, в том числе нормализующих гомеостатическую систему человека

Вопрос 7

Текст вопроса

Выберите правильную формулировку основных научных направлений в области пищевых производств.

Выберите один или несколько ответов:

Разработка технологий получения экологически безопасных пищевых продуктов питания лечебно-профилактического назначения с учетом современных медико-биологических требований

Разработка технологий утилизации отходов пищевых производств с целью экономии и высвобождения пищевого сырья

Разработка технологий утилизации отходов пищевых производств с целью увеличения их объемов

Разработка технологий получения экологически небезопасных пищевых продуктов питания лечебно-профилактического назначения с учетом современных медико-биологических требований