Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Обучение)
Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Обучение)
от 50 до 70 баллов
#
Вопрос
1
При приёме продуктов в ресторан сначала производится проверка ...
2
... форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
3
Неверно, что современный менеджмент выделяет сервис ...
4
Концепцию "ожидаемой услуги" разработали ... учёные.
5
Неверно, что заготовочное предприятие может иметь цех ...
6
Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является...
7
Неверно, что к стандарту сервиса предъявляется требование ...
8
Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в ... цехе.
9
Складские помещения относятся к ... службам ресторана.
10
Расставьте в порядке очередности технологический процесс в ресторане:
11
Расставьте в порядке очередности процесс организации закупки в ресторане.
12
Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
13
Рабочий участок "экспо" необходим на производстве для ...
14
Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании ...
15
Лайн-чек необходим для контроля ...
16
Главные методы управления производством - это:
17
Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
18
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
19
Самую высокую производительность труда обеспечивает организация ... производства.
20
Принять товар на склад по качеству – это значит …
21
Принцип ротации при хранении продуктов это …
22
Примером выноса производственного процесса в зал является - …
23
Для применения технологии КукинЧил на предприятие необходимо закупить …
24
Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
25
Качество сервиса гость оценивает ....
26
Неверно, что оценка качества блюд формируется на основе...
27
Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
28
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
29
Расположение оборудования по ходу технологического процесса, является основным условием ... технологического процесса.
30
Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
#
Вопрос
1
При приёме продуктов в ресторан сначала производится проверка ...
2
Помещения для хранения продукции должны располагаться ...
3
Неверно, что современный менеджмент выделяет сервис ...
4
Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название - ...
5
... относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
6
Расставьте в порядке очередности технологический процесс в ресторане:
7
Рабочий участок "экспо" необходим на производстве для ...
8
Информацию из технологических карточек лучше размещать ...
9
Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании ...
10
Неверно, что график для сотрудников производства бывают ...
11
Лайн-чек необходим для контроля ...
12
Главные методы управления производством - это:
13
Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
14
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
15
... метод организации производства - метод, основанный на ритмичной повторяемости согласованных во времени и в пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих производственных операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных по ходу технологического процесса.
16
Высокая трудоемкость, не всегда эффективное использование оборудования, необходимость высокой квалификации исполнителей являются недостатками ... производства.
17
Принять товар на склад по качеству – это значит …
18
Предприятие питания является доготовочным, если …
19
Метод низкотемпературной готовки придумал …
20
Для применения технологии СуВид на предприятие необходимо закупить …
21
Неверно, что создание ресторанного комплекса из различных брендов одной компании …
22
Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
23
Неверно, что для имитации материальности услуги можно использовать ...
24
Качество сервиса гость оценивает ....
25
Неверно, что оценка качества сервиса формируется на основе...
26
Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
27
С помощью … невозможно оценить качество сервиса.
28
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
29
Стадии технологического процесса можно разделить ...
30
Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
#
Вопрос
1
Помещения для хранения продукции должны располагаться ...
2
Концепцию "ожидаемой услуги" разработали ... учёные.
3
Методы и формы обслуживания посетителя выбираются в зависимости от ...
4
Предприятие, на котором производиться обработка сырой продукции и его реализация является производством ...
5
Неверно, что способом сократить затраты на организацию производство является:
6
Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в ... цехе.
7
... относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
8
Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название ...
9
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
10
Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
11
Неверно, что рабочее время сотрудника производства состоит из:
12
Лайн-чек необходим для контроля ...
13
В столовых разных типов основой производственной программы является...
14
Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
15
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
16
Принять товар на склад по качеству – это значит …
17
Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется …
18
Неверно, что одной из причин порчи при хранении продуктов является …
19
Принцип ротации при хранении продуктов это …
20
Неверно, что … является современной технологией производства для ресторана .
21
Для применения технологии КукинЧил на предприятие необходимо закупить …
22
Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
23
Неверно, что для сокращения производственных помещений рестораторы используют …
24
Неверно, что для имитации материальности услуги можно использовать ...
25
Неверно, что оценка качества блюд формируется на основе...
26
Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
27
С помощью … невозможно оценить качество сервиса.
28
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
29
Стадии технологического процесса можно разделить ...
30
Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
