Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Обучение)
70 баллов
#
Вопрос
Статус
1
Помещения для хранения продукции должны располагаться ...
Верно
2
Концепцию "ожидаемой услуги" разработали ... учёные.
Верно
3
Методы и формы обслуживания посетителя выбираются в зависимости от ...
Не верно
4
Предприятие, на котором производиться обработка сырой продукции и его реализация является производством ...
Верно
5
Неверно, что способом сократить затраты на организацию производство является:
Не верно
6
Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в ... цехе.
Верно
7
... относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
Не верно
8
Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название ...
Не верно
9
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
Верно
10
Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
Верно
11
Неверно, что рабочее время сотрудника производства состоит из:
Верно
12
Лайн-чек необходим для контроля ...
Верно
13
В столовых разных типов основой производственной программы является...
Верно
14
Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
Верно
15
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
Верно
16
Принять товар на склад по качеству – это значит …
Верно
17
Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется …
Не верно
18
Неверно, что одной из причин порчи при хранении продуктов является …
Верно
19
Принцип ротации при хранении продуктов это …
Верно
20
Неверно, что … является современной технологией производства для ресторана .
Не верно
21
Для применения технологии КукинЧил на предприятие необходимо закупить …
Верно
22
Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
Не верно
23
Неверно, что для сокращения производственных помещений рестораторы используют …
Не верно
24
Неверно, что для имитации материальности услуги можно использовать ...
Не верно
25
Неверно, что оценка качества блюд формируется на основе...
Верно
26
Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
Верно
27
С помощью … невозможно оценить качество сервиса.
Верно
28
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
Верно
29
Стадии технологического процесса можно разделить ...
Верно
30
Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
Верно
