Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Обучение)
60 баллов
#
Вопрос
Статус
1
При приёме продуктов в ресторан сначала производится проверка ...
Верно
2
Помещения для хранения продукции должны располагаться ...
Не верно
3
Неверно, что современный менеджмент выделяет сервис ...
Верно
4
Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название - ...
Верно
5
... относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
Не верно
6
Расставьте в порядке очередности технологический процесс в ресторане:
Верно
7
Рабочий участок "экспо" необходим на производстве для ...
Верно
8
Информацию из технологических карточек лучше размещать ...
Верно
9
Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании ...
Верно
10
Неверно, что график для сотрудников производства бывают ...
Верно
11
Лайн-чек необходим для контроля ...
Верно
12
Главные методы управления производством - это:
Верно
13
Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
Верно
14
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
Не верно
15
... метод организации производства - метод, основанный на ритмичной повторяемости согласованных во времени и в пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих производственных операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных по ходу технологического процесса.
Верно
16
Высокая трудоемкость, не всегда эффективное использование оборудования, необходимость высокой квалификации исполнителей являются недостатками ... производства.
Не верно
17
Принять товар на склад по качеству – это значит …
Верно
18
Предприятие питания является доготовочным, если …
Верно
19
Метод низкотемпературной готовки придумал …
Верно
20
Для применения технологии СуВид на предприятие необходимо закупить …
Верно
21
Неверно, что создание ресторанного комплекса из различных брендов одной компании …
Верно
22
Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
Не верно
23
Неверно, что для имитации материальности услуги можно использовать ...
Не верно
24
Качество сервиса гость оценивает ....
Не верно
25
Неверно, что оценка качества сервиса формируется на основе...
Не верно
26
Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
Не верно
27
С помощью … невозможно оценить качество сервиса.
Верно
28
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
Не верно
29
Стадии технологического процесса можно разделить ...
Не верно
30
Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
Не верно
