Управление качеством услуг предприятия сферы общественного питания

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
75
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
12 Ноя 2023 в 11:48
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
500 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
Е630
2.2 Мбайт 500 ₽
Описание

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая.

Цель работы – разработка рекомендаций по повышению качества услуг кафе «Седьмое небо».

Задачи работы:

- рассмотреть теоретические аспекты управления качеством услуг предприятия сферы общественного питания;

- охарактеризовать деятельность кафе «Седьмое небо»;

- провести анализ качества обслуживания в организации общественного питания;

- разработать мероприятия по улучшению качества оказываемых услуг.

Объект исследования - кафе «Седьмое небо».

Предмет исследования – качество оказываемых услуг.

Оглавление

Введение 3

1 Теоретические основы управления качеством услуг предприятия  сферы общественного питания...…….......................................…………………5

1.1 Качество как основа конкурентоспособности предприятий сферы услуг……………………………………….……………………………………….5

1.2 Принципы обеспечения и управления качеством…...…………………….11

1.3 Статистические методы контроля качества услуг, как инструмент обеспечения качества ...…………………………...…………………………….19

2 Разработка рекомендаций по улучшению качества оказываемых услуг кафе «Седьмое небо» …………………………………………….................................25

2.1 Общие сведения об организации .............................................................….25

2.2 Анализ качества оказываемых услуг кафе «Седьмое небо» ..............….35

2.3 Разработка мероприятий по улучшению качества оказываемых услуг кафе «Седьмое небо»..………………………………………..........…………………..54

Заключение……………………………………………………………………….60

Список использованных источников..………………………………………….64

Приложения........………………………………………………………………...69

Список литературы

1. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 13.07.2015) «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

2. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Общие требования: ГОСТ Р 50762-2007: нац. стандарт: дата введения 2009-01-01.- Москва: Стандартинформ, 2008. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

3. Услуги общественного питания. Общие требования: ГОСТ Р 50764-95: нац. стандарт: дата введение: 1997-07-01.- Москва : ИПК Издательство стандартов, 1995. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

4. Общественное питание. Термины и определения. Общие требования: ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94: нац. стандарт: дата введения 1999-03-09.- Москва : ИПК Издательство стандартов, 2004. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

5. Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу. Общие требования: ОСТ 28-1-95: нац. стандарт: дата введения 1995-03-01.-Москва : Технический комитет №347, 1995. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

6. Руководящие принципы и требования в интегрированных системах менеджмента. Общие требования: ГОСТ Р ИСО 53893-2010: нац. стандарт: дата введения 2011-01-01.-Москва : Стандартинформ, 2011. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

7. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. Общие требования: ГОСТ Р ИСО 9000-2015: нац. стандарт: дата введения: 2015-11-01. – Москва : Стандартинформ, 2019. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

8. СанПиН 2.3.6.1079-01г «Санитарно - эпидемиологические требования к организации предприятия общественного питания» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru

9. Аристов О. В. Управление качеством. [Электронный ресурс]: ВО - Бакалавриат. - Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2020. - 224 – Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1081359

10. Андреев, Б.Г. Экономическое значение повышения качества продукции: учеб. пособие / Б.Г. Андреев // Экономическое значение повышения качества продукции / – М.: Лениздат, 2018. – 450 с.

11. Андерсен, Б. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования : учебное пособие / Б Андерсен // Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования / – М.: РИА «Стандарты и качество», 2018. – 320с.

12. Васин, С.Г. Управление качеством. всеобщий подход: Учебник для бакалавриата и магистратуры / С.Г. Васин. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 404 c.

13. Глухов, В, В Управление качеством: Учебник / ВВ Глухов. - СПб.: Питер, 2017. - 592 c. 

14. Гаврикова П.И. Делегирование полномочий в организации как эффективный способ управления // APRIORI. Cерия: Гуманитарные науки. 2016. № 6. С. 7.

15. Галаган В.С. Вовлеченность персонала как один из важнейших факторов повышения результативности деятельности организации // В книге: Гагаринские чтения 2017. Тезисы докладов. 2017. С. 1397-1398.

16. Глущенко В.В., Глущенко И.И. Общение руководителя с подчиненными как элемент организационной культуры // Бюллетень науки и практики. 2016. № 8 (9). С. 175-187.

17. Горбашко, Е.А. Управление качеством: Учебник для СПО / Е.А. Горбашко. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 463 c.

18. Зекунов А.Г. Управление качеством: учебник для вузов / А.Г. Зекунов [и др.]; под редакцией А. Г. Зекунова. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 475 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-16195-3. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/530592 

19. Инышев О.Л. Методология оценки результативности процессов СМК//// Методы менеджмента качества. – 2022. - №4. – С.89. - URL: https://studbooks.net/1453838/menedzhment/metodologiya_otsenki_rezultativnosti_protsessov (дата обращения 10.05.2023)

20. Курочкина, А. Ю. Управление качеством услуг: учебник и практикум для академического бакалавриата / А. Ю. Курочкина. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2018. — 172 с. — (Серия: Бакалавр. Академический курс. Модуль.). — ISBN 978-5-534-07316-4. — Режим доступа: www.biblio-online.ru/book/0FA01A2B-FBD3-44B3-96C0-6B78315F5D4E.

21. Лифиц, И. М. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия : учебник и практикум для прикладного бакалавриата / И. М. Лифиц. — 13-е изд., пер. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2019. — 362 с. — (Серия: Бакалавр. Прикладной курс). — ISBN 978-5-534-08669-0. — Режим доступа: www.biblio-online.ru/book/93A23071-816F-47E5-A6CA-ADD72ADEC67F.

22. Лобанова, Т. Н. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для вузов / Т. Н. Лобанова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 553 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-15806-9. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/509798

23. Михеева, Е. Н. Управление качеством: Учебник / Екатерина Николаевна Михеева, Мария Васильевна Сероштан. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва: Дашков и К°, 2012. - 532 с. Режим доступа: http://znanium.com/go.php?id=336613

24. Мишин В.М. Управление качеством: Учебник для бакалавров / А.Г. Зекунов, В.Н. Иванов, В.М. Мишин; Под ред. А.Г. Зекунов. - М.: Юрайт, 2013. - 475 c. 

25. Мортимор, С. НАССР. Практические рекомендации: производственно-практическое издание / Сара Мортимор, Кэрол Уоллес; предисл. Уильяма Г. Спербера. - пер. с англ. яз. 3-го перераб. изд. - Санкт-Петербург: Профессия, 2014. - 517 с. 

26. Москалев, П.В. Семь инструментов управления качеством. Бенчмаркинг. Развертывания функции качества :/ П.В. Москалев// Инновационный Технический Центр МАТИ.- 2018.-№5.- С.28-29.

27. Никифоров, А.Д. Управление качеством: Учебник для вузов / А.Д. Никифоров, А.Г. Схиртладзе. - М.: Студент, 2015. - 717  

28. Николаев А.В. Актуальные вопросы регулирования обращения с отходами производства и потребления //Экономика и экологический менеджмент, № 1, 2019. С.23-28.

29. Плиска О. В. Статистические методы в управлении качеством. [Электронный ресурс]: учебное пособие. - Екатеринбург: [Издательство УрГЭУ], 2015. - 142 – Режим доступа: http://lib.usue.ru/resource/limit/ump/15/p485014.pdf

30. Плиска О. В., Протасова Л. Г. Управление качеством в сфере услуг: [методология]: Министерство образования и науки РФ, Уральский государственный экономический университет. – Екатеринбург: [Издательство Уральского государственного университета], 2010. 

31. Протасова, Л. Г. Всеобщее управление качеством: учебное пособие; Министерство образования и науки РФ, Уральский государственный экономический университет. – Екатеринбург: [Издательство Уральского государственного университета] 2017. – 56 с.

32. Салимова Т. А. Управление качеством: учеб. по специальности «Менеджмент орг.» / Т. А. Салимова. – М.: Омега-Л, 2023. – 414 с.

33. Самсонова М. В. Всеобщее управление качеством: учебное пособие / М. В. Самсонова. – Ульяновск : УлГТУ, 2022. – 232 с.

34. Тебекин, А.В. Управление качеством: Краткий курс лекций / А.В. Тебекин. - М.: Юрайт, 2017. - 223 c.

35. Уграсимов Б.И. Управление качеством: самооценка/ Б. И. Уграсимов. - Москва : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2023. – 176 с.

36. Федоськина, Л.А. Менеджмент качества и обеспечения безопасности . - М.: Инфра-М, 2016. - 288 с.

37. Цопкало Л.А. Контроль качества продукции и услуг в общественном пита­нии: учеб. пособие / Л.А. Цопкало, Л.Н. Рождественская. - Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2012. - 230 с

38. Шушерин В.В. Средства и методы управления качеством / В.В. Шушерин. - Москва : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2023. – 179 с.

39. Шарафутдинова Е.Н Средства и методы управления/ Шарафутдинова Е.Н. - Москва : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. – 258 с.

40. Щепакин М. Б. Управление качеством: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 080100 "Экономика", 080200 "Менеджмент" по дисциплине "Управление качеством" / М. Б. Щепакин, А. С. Басюк, В. В. Янова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2020. - 252 с.

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Управление качеством
Реферат Реферат
2 Ноя в 17:34
7
0 покупок
Управление качеством
Шпаргалка Шпаргалка
25 Окт в 13:34
24
1 покупка
Управление качеством
Задача Задача
22 Окт в 21:48
33
0 покупок
Управление качеством
Контрольная работа Контрольная
21 Окт в 06:59
46
2 покупки
Управление качеством
Тест Тест
21 Окт в 06:56
48
1 покупка
Другие работы автора
Экономическая безопасность
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:26
23 +5
0 покупок
Маркетинг
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:24
29 +4
0 покупок
Бухгалтерский учет, анализ и аудит
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:22
20 +1
0 покупок
Управление персоналом
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:16
29 +4
0 покупок
Недвижимость
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:13
16 +1
0 покупок
Экономическая безопасность
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:12
13 +1
0 покупок
ВЭД - Внешнеэкономическая деятельность
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:10
15 +3
0 покупок
Банковское дело
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:35
26 +2
0 покупок
Управление персоналом
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:34
33
0 покупок
Экономическая безопасность
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:31
37 +2
0 покупок
Земельные кадастры
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:29
30 +1
0 покупок
Маркетинг
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:28
36
0 покупок
Управление персоналом
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:26
41 +5
0 покупок
Недвижимость
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:24
34
0 покупок
Маркетинг
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:22
28 +2
0 покупок
Недвижимость
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:20
28 +1
0 покупок
ВЭД - Внешнеэкономическая деятельность
Дипломная работа Дипломная
2 Ноя в 10:18
33
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир