Технологии и организации услуг питания - вариант №11

Раздел
Экономические дисциплины
Предмет
Просмотров
59
Покупок
0
Антиплагиат
40% eTXT
Размещена
27 Июл 2023 в 08:58
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
1 000 ₽
Демо-файлы   
1
doc
fos-2-2 fos-2-2
64.5 Кбайт 64.5 Кбайт
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
doc
fos-2-2 (2)
442 Кбайт 1 000 ₽
Описание

Фонды оценочных средств к разделам 1-3

  1.                           Дать характеристику особенностей национальной кухни, режима питания и этикетных норм населения страны (см. таблицу 1).

  Таблица 1 – Номер варианта и список стран для выполнения работы

№ варианта  Страна № вари-анта  Страна № вари-анта  Страна 1 2 3 4 5 6

1 Япония 18 ОАЭ 35 Ирландия

2 Эстония 19 Норвегия 36 Индонезия

3 Швеция 20 Нидерланды 37 Индия

4 Швейцария 21 Мексика 38 Израиль

5 Чехия 22 Марокко 39 Египет

6 Франция 23 Мальта 40 Дания

7 Финляндия 24 Мальдивы 41 Греция

8 Филиппины 25 Малайзия 42 Германия

9 Турция 26 Литва 43 Венесуэла

10 Тунис 27 Латвия 44 Австралия

11 Тайланд 28 Куба 45 Бразилия

12 США 29 Китай 46 Болгария

13  Словакия 30 Кипр 47 Бельгия

14 Сейшелы 31 Кения 48 Аргентина

15 Румыния 32 Канада 49 Австрия

16 Португалия 33 Италия 50 Великобрита-ния

17 Польша 34 Испания

  2.  Разработать меню для туристов из этой страны с учетом уже отмеченных особенностей питания и режима питания, принятого в этой стране. Учесть требования к оформлению меню (см. таблицу 2). Ассортиментный минимум блюд и напитков в меню принять для ресторана 1 класса (см. приложение А).

  Таблица 2 - Примерное меню для ресторана первого класса

Наименование блюд, напитков

Масса порции, г.

1.                       Холодные блюда и закуски

Закуска рыбная

Севрюга горячего копчения, осетровый балык, малосольная семга и

копченая белорыбица                                                        

Деликатесный салат

Салат с крабами, яблоками, свежими и маринованными овощами, майонезом  

И т.д.    150 г     200 г

  4) Разработать и схематично изобразить вариант предварительной сервировки стола (по неизвестному меню) для обеда на одного человека;

5) Составить меню банкета-ужина с полным обслуживанием официантами исходя из примерного количества блюд и напитков для этого банкета на одного человека (три холодные закуски, одно горячее рыбное блюдо с гарниром, одно горячее мясное блюдо с гарниром, десерт, чай или кофе) и подобрать безалкогольные и алкогольные напитки к закускам и блюдам по разработанному меню.

6) Разработать и схематично изобразить вариант сервировки стола для банкета-ужина с полным обслуживанием официантами на одного человека (полный куверт).

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Туризм
Статья Статья
2 Ноя в 17:53
2 +2
0 покупок
Туризм
Отчет по практике Практика
30 Окт в 08:51
21
0 покупок
Туризм
Дипломная работа Дипломная
26 Окт в 15:07
15
0 покупок
Туризм
Дипломная работа Дипломная
26 Окт в 10:45
20
0 покупок
Другие работы автора
Макроэкономика
Контрольная работа Контрольная
10 Окт в 17:29
30
0 покупок
Макроэкономика
Контрольная работа Контрольная
10 Окт в 17:25
34
0 покупок
Макроэкономика
Контрольная работа Контрольная
7 Окт в 04:19
31
0 покупок
Макроэкономика
Контрольная работа Контрольная
7 Окт в 04:17
23
0 покупок
Макроэкономика
Контрольная работа Контрольная
2 Окт в 06:46
37
0 покупок
Макроэкономика
Контрольная работа Контрольная
1 Окт в 18:04
40
1 покупка
Инвестиции и проекты
Задача Задача
20 Июл в 06:04
92
0 покупок
Реклама и PR
Отчет по практике Практика
14 Июл в 16:56
182 +1
0 покупок
Менеджмент
Дипломная работа Дипломная
14 Июл в 16:53
203
0 покупок
Государственное и муниципальное управление
Дипломная работа Дипломная
14 Июл в 16:51
106
0 покупок
Финансы
Дипломная работа Дипломная
13 Июл в 15:44
164
0 покупок
Складская логистика
Дипломная работа Дипломная
13 Июл в 15:25
146
0 покупок
Бухгалтерский учет, анализ и аудит
Дипломная работа Дипломная
13 Июл в 15:11
128
0 покупок
Экономика
Задача Задача
7 Июл в 23:45
245 +1
0 покупок
Финансы
Контрольная работа Контрольная
7 Июл в 23:42
117
0 покупок
Планирование и прогнозирование
Курсовая работа Курсовая
7 Июл в 05:17
107
0 покупок
АФХД - Анализ финансово-хозяйственной деятельности
Задача Задача
7 Июл в 05:15
90
0 покупок
Бухгалтерский учет, анализ и аудит
Отчет по практике Практика
7 Июл в 05:12
196
0 покупок
Интернет-маркетинг
Дипломная работа Дипломная
7 Июл в 05:10
143
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир