Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ. СИНЕРГИЯ

Готовый отчет по Производственной практике с расчетами

Практика была сдана на оценку "Хорошо"

После покупки файла ниже вы получаете документ со всеми выполненными и решёнными кейсами + реальная организация в качестве примера!

Меняете только свои ФИО, дату, номер группы и вставляете подпись

Кейс-задача № 1

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства. Опишите общую информацию об организации.

Опишите концепцию заведения, которое могло бы находиться в данном местоположении при следующих критериях:

средний ценовой сегмент для выбранной Вами целевой аудитории. Обоснуйте свой выбор. Перечислите характеристики дизайна, атмосферы, меню/услуг, продвижения.

Рассчитайте количество обслуживающего персонала для организации сервиса. Перечислите его основной функционал.

Кейс-задача № 2

Придумайте концепцию предприятия гостеприимства в данном местоположении в выбранном Вами стиле (обоснуйте выбор стиля): дизайн, атмосфера, зонирование, продвижение.

Укажите количество посадочных мест (исходя из общей площади зала). Разработайте штатное расписание. Составьте таблицу.

Кейс-задача № 3

Представьте, что предприятие, на котором Вы проходите практику, еще не функционирует.

Перед открытием ресторана необходимо обучить 10 официантов с опытом работы и 5 официантов без опыта работы. Разработайте план обучения на необходимый период в форме таблицы.

Кейс-задача № 4

Разработайте либо актуализируйте инструкцию для менеджера Вашего предприятия гостеприимства, на котором Вы проходите практику «Поведение в конфликтных ситуациях с гостями».

По возможности приведите собственный пример разрешения конфликтной ситуации в процессе работы, возникшей с гостем.

Кейс-задача № 5

На примере, на котором Вы проходите практику, представьте потенциально опасные факторы, которые могут возникать в процессе работы предприятия. Перечислите их.

Охарактеризуйте следующие документы, которые применяются на предприятии, где Вы проходите практику:

• Основные санитарные правила организации производства

• Основные гигиенические правила работы персонала

Составьте план проведения санитарного дня на предприятии питания.

Составьте план генеральной уборки на предприятии.