Готовый отчет по Производственной практике с расчетами
Практика была сдана на оценку "Хорошо"
После покупки файла ниже вы получаете документ со всеми выполненными и решёнными кейсами + реальная организация в качестве примера!
Меняете только свои ФИО, дату, номер группы и вставляете подпись
Кейс-задача № 1
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства. Опишите общую информацию об организации.
Опишите концепцию заведения, которое могло бы находиться в данном местоположении при следующих критериях:
средний ценовой сегмент для выбранной Вами целевой аудитории. Обоснуйте свой выбор. Перечислите характеристики дизайна, атмосферы, меню/услуг, продвижения.
Рассчитайте количество обслуживающего персонала для организации сервиса. Перечислите его основной функционал.
Кейс-задача № 2
Придумайте концепцию предприятия гостеприимства в данном местоположении в выбранном Вами стиле (обоснуйте выбор стиля): дизайн, атмосфера, зонирование, продвижение.
Укажите количество посадочных мест (исходя из общей площади зала). Разработайте штатное расписание. Составьте таблицу.
Кейс-задача № 3
Представьте, что предприятие, на котором Вы проходите практику, еще не функционирует.
Перед открытием ресторана необходимо обучить 10 официантов с опытом работы и 5 официантов без опыта работы. Разработайте план обучения на необходимый период в форме таблицы.
Кейс-задача № 4
Разработайте либо актуализируйте инструкцию для менеджера Вашего предприятия гостеприимства, на котором Вы проходите практику «Поведение в конфликтных ситуациях с гостями».
По возможности приведите собственный пример разрешения конфликтной ситуации в процессе работы, возникшей с гостем.
Кейс-задача № 5
На примере, на котором Вы проходите практику, представьте потенциально опасные факторы, которые могут возникать в процессе работы предприятия. Перечислите их.
Охарактеризуйте следующие документы, которые применяются на предприятии, где Вы проходите практику:
• Основные санитарные правила организации производства
• Основные гигиенические правила работы персонала
Составьте план проведения санитарного дня на предприятии питания.
Составьте план генеральной уборки на предприятии.