Дипломная по бизнес планированию - Тема - разработки бизнес-плана возможности открытия ресторана узбекской кухни в г. Архангельске.

Грамотное и тщательное составление бизнес-плана имеет очень большое значение для владельца планируемого бизнеса. Бизнес-проект становится не просто сценарием развития, который поможет соблюсти все нюансы, но и является необходимым условием для развития компании на современном рынке. На сегодняшний день высокая конкуренция присутствует во всех сферах бизнеса, а особенно в общественном питании. Поэтому добиться стабильного успеха предприятие общественного питания может, только планируя его.

Для этого необходимо не только видеть перспективы развития предприятия, но и максимально использовать открывающиеся возможности, которые предоставляет внешняя среда, также избегать возможных проблем. Кроме того, бизнес-проектирование и составление бизнес-плана имеет важное значение для презентации бизнес-идеи заинтересованным лицам, особенно при поиске инвесторов. Зачастую бизнес-идее необходима мощная финансовая поддержка, что, конечно же, предполагает вкладывание денежных средств извне.

Поэтому если бизнес-план для какого-либо бизнеса разработан максимально качественно, учитывает все положительные и отрицательные аспекты бизнеса, а также показывает на сколько он выгоден и перспективен – у такого бизнес-проекта имеются большие шансы на успех.

Целью выпускной квалификационной работы является обоснование на основе разработки бизнес-плана возможности открытия ресторана узбекской кухни в г. Архангельске.

Для достижения поставленной цели сформулированы следующие задачи:

1 Рассмотреть теоретические основы бизнес-планирования в современных условиях;

2 Разработать основные разделы бизнес-плана открытия ресторана узбекской кухни в г. Архангельск;

ВВЕДЕНИЕ. 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ.. 5

1.1 Понятие, цели и функции бизнес-плана. 5

1.2 Структура и содержание бизнес-плана. 12

1.3 Показатели оценки эффективности бизнес-плана. 22

2 РАЗРАБОТКА ОСНОВНЫХ РАЗДЕЛОВ БИЗНЕС-ПЛАНА ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ В Г. АРХАНГЕЛЬСК.. 28

2.1 Описание идеи. 29

2.2 Исследование рынка и маркетинговый план. 30

2.3 Организационный план. 37

2.4 Производственный план. 40

3 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ В Г. АРХАНГЕЛЬСК.. 44

3.1 Финансовый план. 44

3.2 Основные показатели эффективности. 44

3.3 Оценка рисков и страхование. 44

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 45

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 46

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 52

1 Федеральный закон от 25.02.1999 N 39-ФЗ (ред. от 08.12.2020) «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» // СПС «КонсультантПлюс».

2 Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов (утв. Минэкономики РФ, Минфином РФ, Госстроем РФ 21.06.1999 N ВК 477) // СПС «КонсультантПлюс».

3 Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2015-2019 гг., оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020-2024 гг. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://businesstat.ru.

4 Андерсен, Б. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования [Текст] / Б. Андерсен; пер. с англ. С. В. Ариничева; под науч. ред. Ю.П. Адлера. – 5-е изд. – М.: Стандарты и качество, 2012. – 272 с.

5 Астанакулов, О.Т. Анализ методов оценки рисков инвестиционной деятельности предприятия [Текст] / О.Т. Астанакулов // Экономика: вчера, сегодня, завтра. – 2019. Т. 9. - № 5-1. – С. 176-186.

6 Астанакулов, О.Т. Формирование методического инструментария анализа и оценки эффективности инвестиционных проектов [Текст] // О.Т. Астанакулов, Е.Г. Шеина // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. – 2020. Т. 16. - № 10 (391). – С. 1900-1920.

7 Афонасова, М. А., Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / Афонасова М. А. – 2-е изд., доп. – Томск: ТУСУР, 2015. – 108 с.

8 Ахилченок, А. А. Бизнес-план как неотъемлемый элемент стратегического планирования [Текст] / А.А. Ахилченок, Э.Р. Шайбакова, С.Ю. Алиева // Актуальные проблемы обеспечения экономической безопасности государства, регионов, предприятий. – Уфа, 2020. – С. 206-210.

9 Баринов, В.А. Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / В.А. Баринов. – М.: Форум, 2018. – 256 c.

10 Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания [Текст] : учебник и практикум / Э. А. Батраева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 390 с.

11 Бекетова, О. Н. Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / О. Н. Бекетова, В. И. Найденков. – 2-е изд. – Саратов: Научная книга, 2019. – 159 c.

12 Бизнес-планирование [Текст] : учебник / под ред. Т.Г. Попадюк, В.Я. Горфинкеля. – М.: Вузовский учебник, 2020. – 296 с.

13 Блэнд, Д. Тестирование бизнес-идей [Текст] / Дэвид Блэнд, Алекс Остервальдер ; пер. с англ. – М.: Альпина Паблишер, 2020. – 354 с.

14 Бобков, Л.В. Бизнес-планирование [Текст] : учебник / Л.В. Бобков, В.Я. Горфинкель, П.Н. Захаров и др. – М.: Вузовский учебник, 2017. – 320 c.

15 Боброва, О. С. Основы бизнеса [Текст] : учебник и практикум / О. С. Боброва, С. И. Цыбуков, И. А. Бобров. – М.: Юрайт, 2020. – 330 с.

16 Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.100menu.ru.

17 Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика [Текст]: учебное пособие / В.П. Буров, А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин. – М.: Инфра-М, 2019. – 352 c.

18 Быстров, С. А. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов [Текст] : учебник / С.А. Быстров. – М.: Инфра-М, 2019. – 536 с.

19 Волков, А. С. Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / А. С. Волков, А. А. Марченко. – М.: РИОР, 2020. – 81 с.

20 Волкова, В.С. Сравнение отечественных и зарубежных методических подходов к построению структуры бизнес-плана проекта [Текст] / В.С. Волкова // ModernScience. – 2020. - № 6-1. – С. 41-45.

21 Внутрифирменное планирование [Текст] : учебник и практикум / С. Н. Кукушкин [и др.]; под редакцией В. Я. Позднякова, Е. С. Васильевой. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2019. – 322 с.

22 Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов [Текст] : научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. – М.: Риор, 2020. – 288 c.

23 Горемыкин, В. А. Бизнес-план. Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана [Текст] / В.А. Горемыкин. – М.: Ось-89, 2016. - 592 c.

24 Горохов, З.А. Проблемы разработки финансового плана (как составляющая бизнес-плана) проекта / З.А. Горохов // Формирование конкурентной среды, конкурентоспособность и стратегическое управление предприятиями, организациями и регионами. – 2019. – С. 55-58.

25 Егоров, В. Г. Методы оценки бизнес-планов [Текст] / В.Г. Егоров // Форум молодых ученых. – 2019. - № 6 (34). – С. 467-470.

26 Жариков, В.Д. Основы бизнес-планирования в организации (для бакалавров) [Текст] / В.Д. Жариков, В.В. Жариков, В.В. Безпалов. – М.: КноРус, 2017. – 62 c.

27 Завгородняя, А. В. Маркетинговое планирование [Текст] : учебное пособие / А. В. Завгородняя, Д. О. Ямпольская. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 340 с.

28 Касимов, Р.С. Роль бизнес-планирования в современных условиях [Текст] / Р.С. Касимов, Е.Ю. Лемешко // Проблемы и перспективы социально-экономического развития России в ХХI веке. – 2020. – С. 112-117.

29 Корнеев, Д.В. Общие аспекты формирования бизнес-плана [Текст] / Д.В. Корнеев // Перспективы социально-экономического развития России. – 2020. – С. 99-102.

30 Коршунов, В.В. Экономика организации (предприятия). Теория и практика [Текст] : учебник / В.В. Коршунов. – 3-е изд. – М.: Юрайт, 2017. – 448 с.

31 Крутик, А. Б. Страхование [Текст] : учебное пособие / А. Б. Крутик, Т. В. Никитина. – СПб.: Изд-во Михайлова В. А., 2015. – 252 с.

32 Кузьмина, Е. Е. Организация предпринимательской деятельности [Текст] : учебное пособие для вузов / Е. Е. Кузьмина. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2021. – 455 с.

33 Купцова, Е. В. Бизнес-планирование [Текст] : учебник и практикум / Е. В. Купцова, А. А. Степанов. – М.: Юрайт, 2020. – 435 с.

34 Лопарева, А. М. Бизнес-планирование [Текст] : учебник для вузов / А. М. Лопарева. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 273 с.

35 Матвеев, Д.С. Классификация бизнес-планов [Текст] / Д.С. Матвеев, Е.А. Сотскова // Молодые ученые – развитию Национальной технологической инициативы (ПОИСК). – 2020. - № 1. – С. 427-428.

36 Медведева, В.Р. Показатели эффективности бизнес-плана [Текст] / В.Р. Медведева // Актуальные проблемы и достижения региональных экономических систем. – Ставрополь, 2020. – С. 146-150.

37 Морошкин, В.А. Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / В.А. Морошкин, В.П. Буров. – М.: Инфра-М, 2018. – 176 c.

38 Мрыхина, Е. Б. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / Е. Б. Мрыхина. – М.: Инфра-М, 2021. – 417 с.

39 Мухитдинова, Т.А. Особенности бизнес-планирования [Текст] / Т.А. Мухитдинова // Молодой ученый. – 2019. - №24. – С. 353-356.

40 Муртазова, Л. З. Анализ и диагностика в составлении основных разделов бизнес-плана / Л.З. Муртазова // Студенческий вестник. – 2020. - № 32-2 (130). – С. 45-46.

41 Орлова, П.И. Бизнес-планирование [Текст] : учебник / П.И. Орлова. – 2-е изд., пер. и доп. – М.: Дашков и К, 2016. – 288 c.

42 Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики (Росстат) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/.

43 Официальный сайт Правительства Архангельской области [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://dvinaland.ru.

44 Официальный сайт Управления Федеральной службы государственной статистики по Архангельской области и Ненецкому автономному округу [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://arhangelskstat.gks.ru.

45 Официальный сайт Администрации города Архангельска [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.arhcity.ru.

46 Пасько, О. В. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения [Текст] : учебное пособие / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 231 с.

47 Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. – М.: Юрайт, 2020. – 203 с.

48 Петров, К.Н. Бизнес-план на одной странице [Текст] / К.Н. Петров. – М.: Диалектика, 2019. – 144 c.

49 Питерсон, С.Д. Как разработать бизнес-план [Текст] / С.Д. Питерсон. – М.: Диалектика, 2018. – 320 c.

50 Пластинин, А.В. Бизнес-план: теория и практика разработки [Текст] : учебное пособие / А.В. Пластинин, Е.В. Ширшов. Северный (Арктический) федеральный университет им. М.В. Ломоносова; Высшая школа экономики, управления и права. – М., 2019. – 148 с.

51 Помогалова, В.С. Специфика разработки и реализации проекта бизнес-плана / В.С. Помогалова, И.В. Булавина // Вестник науки. – 2019. Т. 3. - № 3 (12). – С. 72-75.

52 Попадюк, Т.Г. Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / Т.Г. Попадюк. – М.: Вузовский учебник, 2018. – 64 c.

53 Романова, М.В. Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / М.В. Романова. – М.: Форум, 2018. – 288 c.

54 Сергеев, А. А. Бизнес-планирование [Текст] : учебник и практикум / А. А. Сергеев. – 3-е изд., испр. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 475 с.

55 Сологубова, Г. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / Г. С. Сологубова. – 3-е изд., испр. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 332 с.

56 Фридман, А. М. Основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия питания [Текст] : учебник / А.М. Фридман. – М.: Инфра-М, 2019. – 229 с.

57 Хмырова, С. В. Ресторанный маркетинг [Текст] : учебное пособие / С.В. Хмырова. – М.: Юнити-Дана, 2017. – 255 с.

58 Чаблин, Б. В. Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. – 2-е изд. – М.: Юрайт, 2021. – 719 с.

59 Чаплинская, Е.П. Оценка существующих методик разработки бизнес-плана и их применение на практике [Текст] / Е.П. Чаплинская // Экономика и государство: проблемы и перспективы развития. – 2020. – С. 450-454.

60 Чеберко, Е. Ф. Основы предпринимательской деятельности [Текст] : учебник и практикум / Е. Ф. Чеберко. – М.: Юрайт, 2020. – 219 с.

61 Черняк, В. З. Бизнес-планирование [Текст] : учеб. пособие / В. З. Черняк и др.; под ред. В. З. Черняка, Г. Г. Чараева. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Юнити-Дана, 2017. – 591 с.