Актуальность и цель работы
Что такое ферменты
Свойства ферментов
Строение ферментов
Классификация ферментов
Энергия и кинетика ферментативных реакций
Использование ферментов в пищевой промышленности
Иммобилизация ферментов
Протеолитические ферменты
Использование ферментов в производстве молочной продукции
Выводы
Слайдов: 14