практика Менеджмент в Гостиничном и ресторанном бизнесе 8 семестр

Кейс-задача № 1

Вы проходите практику в ресторане «Granat Lounge». Опишите общую информацию об организации.

Составьте организационную структуру управления на данном предприятии. Охарактеризуйте:

·        Вертикальные связи.

·        Горизонтальные связи.

·        Линейные связи.

·        Функциональные связи.

Кейс-задача № 2

Разработайте бюджет, ресурсы и шаги проведения локального мероприятия на предприятии, где Вы проходите практику: Новый Год,

Проведение и внедрение локальных мероприятий

·        Цели

·        Шаги

·        Сроки

·        Ответственные лица

·        Статус и ресурсы.

Анализ результатов и подведение итогов по мероприятию.  

Кейс-задача № 3

Составьте либо актуализируйте бланк Гостевой Оценки для Вашего предприятия гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику:

Официант

Хостес

Администратор  

Кейс-задача № 4

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ресторан «Granat Lounge».

Напишите основные стандарты работы по подразделениям кухня, зал, тех. Подразделение / либо СПиР, хозяйственная служба, ресторанная служба. Опишите основные критерии организации работы смены. 

Кейс-задача № 5

Для предприятия «Granat Lounge», на котором Вы проходите практику составьте план продаж на день.

Постановка целей по продажам, продуктивности для каждого департамента. Предложите конкурсы и соревнования по продажам. Обоснуйте, почему геймификация может являться инновационным элементом повышения продаж.