производство голландского сыра и сливок 10% мощность 32 т/смену

Раздел
Технические дисциплины
Просмотров
175
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
14 Янв 2023 в 11:15
ВУЗ
Кировский технологический колледж пищевой промышленности
Курс
4 курс
Стоимость
800 ₽
Файлы работы   
2
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
pdf
аппаратурно-технологическая схема производства сыра голландского и сливок
166.4 Кбайт 200 ₽
docx
производство сыра голландского и сливок
191.8 Кбайт 600 ₽
Всего 2 файла на сумму 800 рублей
Описание

В данной курсовой работе была изучена технология производства сыра, этапы и особенности технологического производства, а также технология производства сливок пастеризованных, жирностью 10%.

В ходе выполнения курсовой работы были выполнены следующие задачи: обоснована тема проекта; разработана технология производства Голландского сыра; разработана технология производства сливок пастеризованных; подобрано актуальное технологическое оборудование; выполнен расчёт Голландского сыра и сливок; разработаны мероприятия по охране труда и окружающей среды; разработана схему контроля; разработаны и графически отображены линия производства  Голландского сыра и сливок, график работы оборудования и компоновка производственных площадей.

Список литературы

Нормативная документация:

1.    ГОСТ 31449 – 2013 Молоко коровье сырое. Технические условия. – М.: Стандартинформ , 2019. – 8 с.

2.    ГОСТ Р 51232 – 98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества. – М.: Госстандарт России, 1998 – 241 с.

3.    ГОСТ Р 51574 – 2018 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ , 2018. – 8 с.

4.    ГОСТ 34353 – 2017 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия. – М.: Стандартинформ , 2018. – 42 с.

5.    ГОСТ Р 55973 – 2014 Добавки пищевые. Кальция хлорид Е509. Технические условия. – М.: Стандартинформ , 2019. – 12 с.

6.    ГОСТ 31451 – 2013 Сливки питьевые . Технические условия. – М.: Стандартинформ , 2019. – 8 с.

7.    ГОСТ 32260 – 2013 Сыры полутвердые. Технические условия. – М.: Стандартинформ , 2014. – 18 с.

8.    ГОСТ 34355 – 2017 Сливки – сырье. Технические условия. – М.: Стандартинформ , 2018. – 12 с.

9.    ГОСТ 34372 – 2017 Закваски бактериальные для производства молочной продукции. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ , 2018. – 19 с.

Литературная документация:

10. Г.Н. Крусь, Л.В. Чекулаев, Г.А. Шалыгина Технология молочных продуктов. - М.:, 1988.

11. А.М. Николаев Технология сыра. - М.: Агропроимздат, 1985.

12. А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко Технология продуктов из молочной сыворотки - М.: ДеЛи принт, 2003.

13. Н.К. Ростроса, П.В. Мордвинцева Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промыленности. - М.: Агропромиздат, 1989.

14. И.С. Анцыпович, Ю.Н. Виноградов. Охрана труда на предприятии мясной и молочной промышленности. – М.: Колос,1992.

Электронные источники:

15. Официальный сайт «Бингоскул». [https://bingoschool.ru/manual/pishhevaya-promyishlennost-chto-takoe-chem-zanimaetsya-chto-proizvodit/].

16. Официальный сайт «Википедия». [https://ru.wikipedia.org/wiki].

17. Официальный сайт «PROMZN.RU». [https://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/predpriyatiya.html].

18. Официальный сайт «ГОСТ». [https://docs.cntd.ru/document/1200157889].

19. Официальный сайт «HeaithDiet». [https://health-diet.ru/table_calorie_users/728066/].

20. Официальный сайт «Еда+». [https://edaplus.info/produce/cream.html].

21. Официальный сайт «ОкейДок». [https://okeydoc.ru/gollandskij-syr-polza-vred-sovety-po-xraneniyu/].

22. Официальный сайт «КонтурНорматив». [https://normativ.kontur.ru/document?moduleId=1&documentId=85777].

23. Официальный сайт «OHRANATRYDA.RU». [https://ohranatryda.ru/pryntsypy-organizatsyy-ot/osnovnaa-zadaca-ohrany-truda.html].

24. Официальный сайт «Studbooks.net/». [https://studbooks.net/1941404/tovarovedenie/zadachi_funktsii_mikrobiologicheskogo_kontrolya].

25. Официальный сайт «Агросевер». [https://agroserver.ru/b/oborudovanie-upakovki-stanok-poluavtomat-fasovki-rozliva-mol-622219].

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Производственные технологии
Тест Тест
14 Окт в 07:01
21
1 покупка
Производственные технологии
Дипломная работа Дипломная
28 Сен в 14:34
23 +2
0 покупок
Производственные технологии
Презентация Презентация
27 Сен в 13:54
20
0 покупок
Производственные технологии
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:55
24
0 покупок
Другие работы автора
Зоотехния
Курсовая работа Курсовая
18 Фев 2023 в 08:46
129 +1
0 покупок
Зоотехния
Курсовая работа Курсовая
18 Фев 2023 в 08:42
136 +1
0 покупок
Зоотехния
Курсовая работа Курсовая
18 Фев 2023 в 08:35
133 +1
0 покупок
Агрономия
Контрольная работа Контрольная
14 Янв 2023 в 11:30
161 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Курсовая работа Курсовая
14 Янв 2023 в 11:24
185 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Чертеж Чертеж
14 Янв 2023 в 11:17
152 +1
0 покупок
Микробиология
Контрольная работа Контрольная
14 Янв 2023 в 11:00
163 +1
0 покупок
Микробиология
Контрольная работа Контрольная
14 Янв 2023 в 10:57
141 +1
0 покупок
Психология
Курсовая работа Курсовая
8 Янв 2023 в 06:03
173 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Чертеж Чертеж
27 Дек 2022 в 18:18
157 +1
0 покупок
Зоотехния
Курсовая работа Курсовая
27 Дек 2022 в 17:56
157 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Задача Задача
27 Дек 2022 в 04:00
159
0 покупок
Пищевая промышленность
Чертеж Чертеж
27 Дек 2022 в 03:51
136 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Курсовая работа Курсовая
27 Дек 2022 в 03:33
132
0 покупок
Пищевая промышленность
Чертеж Чертеж
24 Дек 2022 в 21:04
122 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Чертеж Чертеж
24 Дек 2022 в 21:00
117 +1
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир