Анализ и пути повышения конкурентоспособности услуг ресторана
Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.
Предметом исследования являются процессы, протекающие во внутренней и внешней среде фирмы и влияющие на показатели ее конкурентоспособности.
В качестве объекта исследования было выбрано предприятие общественного питания ООО «Ристоранте».
Целью исследования являются выявление проблем и разработка мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности предприятия общественного питания.
Исходя из цели выпускной квалификационной работы можно выделить следующие задачи:
- разобрать сущность, факторы и виды конкурентоспособности предприятия общественного питания;
- изучить специфику услуг предприятия общественного питания и их конкурентоспособности;
- провести анализ деятельности предприятия ООО «Ристоранте»;
- выявить особенности формирования конкурентоспособности предприятия ООО «Ристоранте»;
- разработать мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности предприятия ООО «Ристоранте».
Введение 3
1 Теоретические аспекты конкурентоспособности услуг в ресторанном бизнесе 6
1.1 Сущность и понятие "услуги" и "конкурентоспособность" 6
1.2 Методы оценки конкурентоспособности 11
1.3 Факторы, влияющие на конкурентоспособность в ресторанном бизнесе 18
2 Анализ конкурентоспособности услуг в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Lorenza" 25
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана "Lorenza" 25
2.2 Оценка конкурентоспособности ресторана 33
2.3 Анализ факторов внешней среды и SWOT-анализ 44
3 Повышение конкурентоспособности рестрана "Lorenza" 51
3.1 Разработка мероприятий и рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана 51
3.2 Оценка результатов от внедрения предложенных мероприятий 56
Заключение 64
Список использованных источников 66
Приложение А 69
Приложение Б 70
Приложение В 71
1. Amit, R., & Schoemaker, P. J. (2019). Key Success Factors: Their Foundation and Application. Working Paper, Northwestern University.
2. Chan Wang, You-hua Chen, Pu-yan Nie, X. Henry Wang. (2019) Effects of celebrity endorsement on firms’ competition: from industrial organisation perspective. Economic Research-Ekonomska Istraživanja 32:1, pages 3230-3252.
3. Peteraf, M. A. (1993). The Cornerstones of Competitive Advantage: A Resource-Based View. Strategic Management Journal, 14, 179-191.
4. Peteraf, M. A. (2003). The Cornerstones of Competitive Advantage: A Resource-Based View. Strategic Management Journal, 14, 179-191.
5. Аднепровская Е.Л Ресторан как система производства, реализации организации потребления комплексного продукта ресторанной услуги // Аудит и финансовый анализ – 2008 №1{. URL: https://auditfin.com/fin/2008/1/Zadneprovskaya/Zadneprovskaya%20.pdf (дата обращения: 25.03.2022).
6. Афонин А.М. Пути повышения конкурентоспособности фирмы в условиях кризиса / А.М. Афонин. М.: А.М. Афонин, Е.Д. Ицаков, 2018. – 200 с.
7. Бабинян Н. Повышение конкурентоспособности предприятия на отраслевом рынке / Н. Бабинян. М.: LAP, 2015. – 132 с.
8. Баканов, И. Т. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебник. 6-е издание / И.Т. Баканов, А.Д. Шеремет. – М.: «Финансы и статистика», 2016.
9. Бугаков Денис Михайлович, Толстых Татьяна Николаевна Повышение конкурентоспособности услуг ресторанного бизнеса // Вестник ТГУ. 2011. №11. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-konkurentosposobnosti-uslug-restorannogo-biznesa (дата обращения: 25.03.2022).
10. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания «Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»
11. Гурков, И. Тенденции изменения конкурентоспособности отечественной продукции / И. Гурков, Н. Титова // Маркетинг. – 1997 - №1 – с. 20-34
12. Дорман В. Н. Основы коммерческой деятельности: учеб. пособие/ В. Н. Дорман. М.: Юрайт, 2016. –134с.
13. Казакова Н.А. Маркетинговый анализ: учеб. пособие / Н.А. Казакова. М.: Инфра-М, 2017. – 240 с.
14. Карпова С. В. Брендинг / С. В. Карпова, И. К. Захаренко. М.: Юрайт, 2017. –440с
15. Ковалев В. А. Современный стратегический анализ: Учебник для вузов. Стандарт третьего поколения. — СПб.: Питер, 2016. — 288 с
16. Коноваленко В.А. Основы интегрированных коммуникаций: учебник / В.А. Коноваленко, М.Ю. Коноваленко, Н.Г. Швед. М.: Юрайт, 2017. – 486 с.
17. Константинов, Попова, Коростелкина: Управленческий учет и анализ с практическими примерами. Метод ABC. Учебник Издательство: Дело и сервис, 2017 – 176 с.
18. Кузьмина Е.Е. Маркетинг: учебник / Е.Е. Кузьмина. М.: Юрайт, 2017. – 386 с.
19. Кузьмина О.Г. Бренд-менеджмент: учеб. пособие / О.Г. Кузьмина. М.: Инфра-М, 2020. – 176 с
20. Лифиц И. М. Конкурентоспособность товаров и услуг/ И. М. Лифиц. М.: Юрайт, 2017. –438с.
21. Маркетинг: учебник / Под ред. Н.Д. Эриашвили. М.: Юнити-Дана, 2017. – 216 с.
22. Мескон М. Основы менеджмента / М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. Вильямс,2017. –672с.
23. Ойнер О. К. Управление результативностью маркетинга / О. К. Ойнер. М.: Юрайт, 2017. – 352с.
24. Сайт Агрегатор компаний с отзывами «Фламп» - URL: https://ekaterinburg.flamp.ru/ (дата обращения: 25.03.2022).
25. Сайт газеты «Ведомости», Правительство обсудило параметры обновленного макропрогноза - URL: https://www.vedomosti.ru/economics/articles/2022/04/27/919912-parametri-obnovlennogo-makroprognoza (дата обращения: 25.03.2022).
26. Сайт Федеральной налоговой службы, Упрощенная система налогообложения - URL: https://www.nalog.gov.ru/rn66/taxation/taxes/usn/ (дата обращения: 25.03.2022).
27. Тактаров Г. А. Финансовая среда предпринимательства и предпринимательские риски / Г. А. Тактаров, Е. М. Григорьева. М.: КноРус, 2015. – 256с
28. Тарануха Ю. В. Конкуренция и конкурентоспособность / Ю. В. Тарануха. М.: Русайнс,2017. –336с
29. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса: учебное пособие / В. Г. Федцов. — 9е изд., стер. — Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2022. — 248 с.
30. Цибульский Владимир Романович, Силифонкина Светлана Валерьевна, Соловьев Юрий Леонидович Модель динамики конкурентных позиций на основе матрицы BCG // ВК. 2009. №8. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/model-dinamiki-konkurentnyh-pozitsiy-na-osnove-matritsy-bcg (дата обращения: 25.03.2022).
