Менеджмент качества молока и стратегия его совершенствования

Период изготовления: июнь 2022 года.

Объект исследования - АО «Агрофирма Мценская» (Орловская область, Мценский район, с. Сергиевское).

Проведен анализ деятельности за 2019-2021 годы.

Рассмотрена организация менеджмента качества молока.

Проведена оценка менеджмента качества молока.

Предложены мероприятия по совершенствованию менеджмента качества молока.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка предложений по повышению эффективности менеджмента качества молока в АО «Агрофирма Мценская».

Соответственно, для достижения цели автором поставлен рядзадач, требующих решения:

- изучение понятия и сущности качества, а также менеджмента качества;

- оценка роли технического регулирования в менеджменте качества молока;

- анализ современного состояния менеджмента качества молока и оценка его эффективности в АО «Агрофирма Мценская»;

- разработка предложений и мероприятий по совершенствованию менеджмента качества молока в агрофирме и оценка их эффективности.

Объект исследования:менеджмент качества молока в АО «Агрофирма Мценская».

Предмет:методы улучшения эффективности менеджмента качества молока в АО «Агрофирма Мценская».

Теоретической базой проведенного исследования послужили работы российских экономистов и исследователей в области менеджмента качества и управления качеством сельскохозяйственной продукции: О.А. Огнева, Н.Н. Забашта, В.К. Сорокина, И.А. Ларкина, В.П. Тихомирова, В.П. Аксеновой, С.А. Данкверт, Н.М., Морозова, И.И. Хусаинова, В.Н. Базанова, Л.М. Цой, Т.В. Князевой, В.С. Ульянова, С.В. Субботина, Н.И.Астаховой, Г.И. Москвитина, Г.В. Таранухи, Т.И. Грудкиной, С.А. Данкверт, Г.Ф. Романенко, Л.К. Эрнста, Т.В. Князевой, В.С. Ульяновой, В.В. Коршунова, А. П. Калашниковой, В. И. Фисининой, В. В. Щегловой, Н.И. Клейменовой, М.В. Самсоновой, Н.В.Кияшко,  А.В. Тебекина, С.Д. Ильенковой, С.М. Гвоздевой, В.С.Буярова, А.В.Буярова, А.А. Ветрова, О.В.Беспаловой, Т.В. Юдиной, Э.Г. Гладышевой, В.Н. Гончарова, В.В. Колесниковой, И.В. Ширяевой, О.В.Горелик, С.Ю. Харлап, Д.А. Звонилкина, Е.В. Кравченко и др.

А также в теоретической части исследования использовались нормативно-правовые акты РФ, в области технического регулирования производства молока и молочной продукции.

Методологическая основа исследования включает следующие общие методы: методы анализа, синтеза, обобщения, индукции и дедукции, а также специальные методы статистико-экономического анализа.

Структура работы обусловлена необходимостью раскрытия темы и включает в себя аннотацию, введение, три главы, заключение, список литературы и приложения.

Есть приложения.

 Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

ВВЕДЕНИЕ………………………………………..……………………………3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА МОЛОКА 7

1.1 Понятие и сущность качества, менеджмента качества 7

1.2 Роль технического регулирования, стандартизации, подтверждения соответствия в менеджменте качества молока 12

1.3. Факторы, влияющие на качество молока 17

2 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА МОЛОКА В АО «АГРОФИРМА МЦЕНСКАЯ» МЦЕНСКОГО РАЙОНА ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ 22

2.1 Организационно-экономическая и финансовая характеристика АО «Агрофирма Мценская» 22

2.2 Организация менеджмента качества молока, роль и место линейных и функциональных служб в АО «Агрофирма Мценская» 33

2.3. Оценка использования методов и эффективности менеджмента качества молока в АО «Агрофирма Мценская» 35

3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА МОЛОКА В АО «АГРОФИРМА МЦЕНСКАЯ» 48

3.1 Основные направления совершенствования менеджмента качества молока в АО «Агрофирма Мценская» 48

3.2 Обоснование затрат на качество молока и оптимизация затрат на его производство в АО «Агрофирма Мценская» 53

3.3 Ценовой фактор менеджмента качества молока и эффективность реализации проектируемых мероприятий в АО «Агрофирма Мценская» 56

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 61

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66

ПРИЛОЖЕНИЯ 71

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/499050562 (дата обращения 01.12.2021).

2. ГОСТ Р ИСО 9000-2015. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200124393 (дата обращения 25.11.2021).

3. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия. Электронный ресурс] / Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200032024 (дата обращения 25.11.2021).

4. ГОСТ Р 56934-2016. Порядок обязательного подтверждения соответствия продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200135551 (дата обращения 30.12.2021)

5. Международный стандарт ISO 8402:1994 «Управление качеством и обеспечение качества. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://forpm.ru/uploads/iso-8402-94.pdf

Основная литература

6. Аристов, О. В. Управление качеством: учебник / О. В. Аристов. – 2- е изд., перераб. и доп. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 224 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: URL: https://znanium.com/catalog/product/1356164 (дата обращения: 25.07.2021). 

7. Астахова, Н.И. Менеджмент: учебник для прикладного бакалавриата / Н.И. Астахова, Г.И. Москвитин; под общ. ред. Н.И. Астаховой, Г.И. Москвитина. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 422 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://biblio-online.ru/viewer/622B0619-B3B9-4043-A6A1-49AE7F69D1B/menedzhment#page/1 (дата обращения:20.11.2021).

8. Басовский, Л. Е. Управление качеством: учебник / Л.Е. Басовский, В.Б. Протасьев. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 231 с. [Электронный ресурс]. – URL: https://znanium.com/catalog/product/1043110 (дата обращения: 29.06.2021).

9. Грудкина, Т.И. Организация и методика проведения производственной преддипломной практики: учебно-методическое пособие для обучающихся направления подготовки 38.03.02 Менеджмент / Т.И.Грудкина. – Орел: Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, 2019. – 65 с.;

10. Елисеева, Е.Н. Менеджмент качества: учебное пособие / Е.Н. Елисеева, А.В. Жагловская. - Москва: Изд. Дом НИТУ «МИСиС», 2018. – 108 с. – [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1257441 (дата обращения: 05.09.2021). 

11. Кнышова, Е. Н. Экономика организации: учебник / Е. Н. Кнышова, Е. Е. Панфилова. – Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. – 335 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1197275 (дата обращения: 20.09.2021). 

12. Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов: учебное пособие / С.И. Николаев, О.В. Чепрасова, В.В. Шкаленко [и др.] – Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2018. – 148 с. – [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1007918 (дата обращения: 19.09.2021). 

13. Коршунов, В.В. Экономика организации (предприятия): учебник практикум для прикладного бакалавриата / В.В. Коршунов. – 4-е изд., пер. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2018. – 313 с.;

14. Минаков, И.А. Экономика сельского хозяйства: учебник / И.А. Минаков. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 352 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1059106 (дата обращения: 25.03.2021). 

15. Михалев, С.С. Кормопроизводство: учебное пособие / С.С. Михалев, Н. Н. Лазарев. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 288 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1090355 (дата обращения: 20.04.2021). 

16. Планирование и организация производства: учебное пособие / А.М. Акчурина. – Москва: Русайнс, 2018. – 176 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://www.book.ru/view3/929633/1 (дата обращения: 25.11.2021).

17. Полноценное кормление высокопродуктивных коров: монография / А.Ф. Карпенко, Н.П. Разумовский, Д.Т. Соболев, АА. Царенок // Национальная академия наук Беларуси, Институт радиобиологии. – Минск: Беларуская навука, 2021. – 430 с. – [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1865707 (дата обращения: 04.04.2021). 

18. Самсонова, М. В. Основы обеспечения качества: учебное пособие / М. В. Самсонова. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 303 с. – (Высшее образование: Бакалавриат). [Электронный ресурс] / Режим доступа: URL: https://znanium.com/catalog/product/1047172 (дата обращения: 25.05.2021). 

19. Сафронов, Н. А. Экономика организации (предприятия): учебник для среднего профессионального образования. – 2-е изд., с изм. / Н.А. Сафронов. – Москва: Магистр: ИНФРА-М, 2021. – 256 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: URL: https://znanium.com/catalog/product/1141785 (дата обращения: 18.07.2021). 

20. Сельманович, В.Л. Кормопроизводство: учебное пособие / В. Л. Сельманович. –Минск: РИПО, 2021. – 262 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1854601 (дата обращения: 20.07.2021). 

21. Справочник экономиста предприятия: справочник / под ред. доц. Н.Б. Акуленко, доц. С.Н. Кукушкина, доц. А.И. Кучеренко. – Москва: ИНФРА- М, 2021. – 424 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа:https://znanium.com/catalog/product/1862308 (дата обращения: 22.07.2021). 

22. Стандартизация и экспертиза молока и молочных продуктов: метод. рекомендации к выполнению практических работ /сост. О.А. Огнева, Н.Н. Забашта. – Краснодар: КубГАУ, 2020 – 84 с.

23. Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции: учебное пособие для обучающихся направлений подготовки 35.03.04 Агрономия и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции ФГБОУ ВО Приморская ГСХА. Часть 1 Стандартизация и подтверждение соответствия продукции растениеводства /ФГБОУ ВО Приморская ГСХА; сост. Н.В. Кияшко. – Уссурийск, 2019 –200 с.

24. Тебекин, А.В. Управление качеством: учебник для бакалавриата и магистратуры / А.В. Тебекин. – 2-е изд., пер. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2018. – 410 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://biblio-online.ru/viewer/2D9ADC68-CDDC-4F29-8AA4-6B6AE97A6BF2#page/1(дата обращения: 30.11.2021).

25. Учет затрат и калькулирование себестоимости: учебное пособие / Н.Н. Бондина, И.А. Бондин, И.В. Павлова, О.В. Лаврина. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 254 с. – [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1055184 (дата обращения: 03.07.2021). 

26. Чебакова, Г.В. Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения: учебное пособие / Г.В. Чебакова, М.В. Горбачева, К.В. Есепенок. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 336 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1046396 (дата обращения: 04.05.2021).

27. Экономика предприятия (организации, фирмы): учебник / О.В. Девяткин, Н.Б. Акуленко, С.Б. Баурина [и др.]; под ред. О.В. Девяткина, А.В. Быстрова. – 5-е изд., перераб. и доп. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 777 с. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1860209 (дата обращения: 25.05.2021).

28. Эффективность производства молока при использовании коровами черно-пестрой породы дрожжевого пробиотика Левисел SC+ / Дисс. к.с.-х. н. 06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства С.В. Субботин. 2016. – с. 127.

Периодические издания (журналы):

29. Буяров, В.С. Эффективность производства молока в племенных предприятиях Орловской области/ В.С. Буяров, А.В. Буяров, А.А.Ветров и др. // Вестник ОрелГАУ, 2016 – №1(58), – С.76-88.

30. Голубенко, О.А., Таджинова, Н.М. Управление изменениями на предприятиях агропромышленного комплекса / О.А. Голубенко, Н.М. Таджиова // Символ науки. – 2017. – №4. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/upravlenie-izmeneniyami-na-predpriyatiyah-agropromyshlennogo-kompleksa (дата обращения: 20.01.2022).

31. Горелик, О.В., Харлап, С.Ю. Молочная продуктивность коров в зависимости от условий содержания / О.В.Горелик, С.Ю. Харлап // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета, 2019.– № 54.– С.86-91.

32. Калыгина, Д.М. Управление качеством выпускаемой продукции / Д.М. Калыгина // Молодой ученый. – 2016. – №14. – С. 338-341.

33. Клейнер, Г.Б. Гуманистический менеджмент, социальный менеджмент, системный менеджмент – путь к менеджменту XXI века/ Г.Б. Клейнер // Российский журнал менеджмента. 2018, – №16(2). – С. 231-252.

34. Мартынова, Е.Н., Якимова, В.Ю. Молочная продуктивность и экстерьерные особенности коров разного уровня продуктивности в АО «УЧХОЗ ИЮЛЬСКОЕ ИЖГСХА» / Е.Н. Мартынова, В.Ю. Якимова // Пермский аграрный вестник, 2018. – №4 (24). – С. 127-131.

35. Севастьянова, О.В. Роль качества в повышении конкурентоспособности продукции / О.В. Севастьянова, К.И. Левашова. // Молодой ученый. – 2020. – № 24 (314). – С. 223-226. [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://moluch.ru/archive/314/71689/ (дата обращения: 20.03.2022).

36. Скоркин, В.К. Характеристика качества молока и его зависимость от различных факторов/ В.К. Скоркин,Д.К. Ларкин,И.А. Тихомиров и др. // Вестник ВНИИМЖ, 2019. – №1(33). – С. 14-20.

37. Эфендиев, Б.М. Влияние нормированного кормления молочного скота на технологические свойства молока и экономическую эффективность его переработки/ Б.М. Эфендиев, М.Б. Улумбашев, З.А. Эфендиева // Вестник Алтайского государственного аграрного университет, 2017. – №9 (155). – С.129- 136.

Электронные ресурсы

38. АО «Агрофирма Мценская». Официальный сайт. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://agrofm.ru/ (дата обращения 30.11.2021).

39. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Орловской области [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://orel.gks.ru/sh_ohota_lh (дата обращения 20.12.2021).

40. Департамент сельского хозяйства Орловской области. Официальный сайт [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://apk.orel-region.ru/index.php?cont=81 (дата обращения 02.01.2021).

Иностранные источники

41. ISO 8402: 1994.Quality management and quality assurance – Vocabulary /[Electronic resource].Access mode https://www.iso.org/standard/20115.html (date accessed 12/29/2021).