Подбор и обоснование тестоформующего оборудования для производства хлебобулочных изделий на мини пекарне

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему

Подбор и обоснование тестоформующего оборудования для производства хлебобулочных изделий на мини пекарне

В данном дипломном проекте проектируется приспособление для ручного труда на мини пекарне, которое выполняет функцию стандартного тестоокруглителя Т1-ХТН на крупных хлебозаводах, цель которого- округление тестовых заготовок. Изобретение относится к бытовой технике. Цель изобретения – расширение технологических возможностей и удобства использования, а также получение более качественно округленных тестовых заготовок.

Задачи, решаемые в ВКР

Основной задачей данного диплома является разработка нового оборудования, выполняющего роль округлителя на крупном предприятии «Каравай», сравнение стандартного тестоокруглительного оборудования с разработанным, расчет экономических показателей.

Краткая характеристика полученных результатов В расчётно-пояснительной записке приведены следующие разделы: «Технико-экономическое обоснование», «Конструктивные и прочностные расчёты», «Расчёт капитальных вложений». В разделах: «Конструктивные и прочностные расчёты», «Технико

– экономическая часть» выполнены необходимые расчёты. Графическая часть дипломного проекта содержит следующие чертежи: схема технологическая, чертеж приспособления для округления тестовых заготовок чертеж тестоокруглителя Т1-ХТН, чертеж спирали, чертеж чаши, сборочный чертеж тестоокруглителя Т1-ХТН, кинематическая схема тестоокруглителя, а также таблица с технико-экономическими показателями для данного дипломного проекта.

Работа выполнена в 2022 году

Реферат. 4

Введение. 5

1.   Технико-экономическое обоснование проекта. 8

2.   Стадии технологического процесса производства ватрушек. 9

2.1 Сырье. 9

2.2 Производство ватрушек. 10

2.3. Требование к качеству. 13

2.3.1. Дефекты.. 13

2.3.2. Транспортирование и хранение. 14

3.   Тестоокруглители. 16

3.1.   Тестоокруглитель для минипекарни. 16

3.2.   Тестоокруглитель Т1-ХТН.. 16

3.2.1. Устройство тестоокруглительной машины.. 18

3.2.2. Подготовка к работе. 21

3.2.3. Обслуживание и регулировка во время работы.. 21

3.2.4 Техническое обслуживание. 23

3.2.5. Возникающие неполадки. 24

4.   Конструктивные и прочностные расчеты.. 27

4.1. Предварительный расчет привода. 27

4.2. Расчет клиноременной передачи. 30

4.3. Расчет червячной передачи. 37

4.4. Расчет вала червяка. 49

4.5. Выбор подшипников качения для вала-червяка. 50

4.6. Проверка опасного сечения вала – червяка. 52

4.7. Расчет шпоночного соединения. 56

5. Раздел «Экономика». 59

5.1. Расчет капитальных вложений. 59

5.1.1. Расчет стоимости основных материалов. 59

5.1.2. Расчет заработной платы рабочих по изготовлению оборудования, деталей, узлов. 59

5.1.3. Общая смета затрат на оборудование. 61

5.2. Расчет изменения себестоимости продукции (эксплуатационных затрат) 63

5.2.1. Исходные данные. 63

5.2.2. Для базового оборудования. 64

5.2.3. Для проектируемого оборудования. 65

5.2.4. Расчет затрат на сырье и основные материалы на 1 т продукции. 66

5.2.5. Калькуляция себестоимости, расчет прибыли и цены 1 т продукции для базового оборудования. 67

5.2.6. Калькуляция себестоимости, расчет прибыли и цены 1 т продукции для проектируемого оборудования. 68

5.2.7. Изменение себестоимости 1 т продукции. 70

5.3. Расчёт годового экономического эффекта и срока окупаемости капитальных затрат. 71

5.4. Технико-экономические показатели проекта. 72

Список использованных источников. 75

1.             Введение в специальность "Машины и аппараты пищевых производств". Антипов С.Т. - М.: КолосС, 2008

2.             Евдокимов А.А. Охрана труда: Методические рекомендации. – Л.: ЛТИХП, 1989

3.             Евдокимов А.А. Примеры расчета по курсу «Охрана труда» - СПб: СПбГАХПТ, 1995

4.             Евдокимов А.А. Борьба с вибрациями. Методические рекомендации к САРС и дипломному проектированию по курсу "Охрана труда". СПбТИХП, 1992

5.             Иовович В.А., Онищенко В.Я. Защита от вибрации в машиностроении. -М.: Машиностроение, 1990

6.             Межотраслевые правила по охране труда (правила безопасности) при эксплуатации электрических установок (с изм. и доп.): ПОТРН-016-2001, 2004.6.04.М-43.

7.             Прилуцкий А.А. Расчет червячных передач: Учеб.-метод. Пособие. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2012

8.             Зайцев А.М., Кисс В.В., Сергиенко О.И. Пожарная безопасность на пищевых производствах. СПб.-2000.

9.             СНиП 2.01. Противопожарные нормы. ЦИТП Госстроя СССр, 1986.

10.         ГОСТ 12.1.004 -85 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования безопасности.

11.         Правила пожарной безопасности РФ.-2004. 6.04.П-68

12.         ГОСТ 12.1.010 -76 ССБТ. Взрывоопасность. Общие требования.

13.                            ГОСТ 12.1.044-84 (СГС ЭВ 4831-84) ССБТ. Пожаро- и взрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения. 14.Правила устройства            электроустановок.       (ЛУЭ-86)                  гл.              2     и            3.            -М.: Энергогиздат, 1987

15.         ГОСТ 12.2.003-74 (ст. СЭВ 1085-78). Оборудование производственное. Общие требования.

16.         Герасимов А.А. Новые возможности КОМПАС 3D V13. Самоучитель. СПб.: БХВ-Петербург, 2012

17.         Попова Г. Н., Алексеев С. Ю. Машиностроительное черчение: Справочник

– СПб.: Политехника, 2006

18.         В. Г. Атаманюк и др. Гражданская оборона.-Москва: Высшая школа,1986год.-207стр.

19.         Русак А.Г., Маркетанова А.А., Маркетанова Л.И. «Оценка радиационной обстановки в случае возникновения чрезвычайной ситуации» Ч1 и Ч2. Прогнозирование масштабов радиационных заражений при авариях на радиационно-опасных объектах. Методические указания для студентов всех форм обучения-СПб.: СПбГУНиПТ, 2006-75с.